렌즈콩 때때로 많은 사람들이 렌틸콩을 무시하고 완두콩, 콩, 콩과 같은 다른 콩과 식물을 선호하는 것 같습니다. 렌즈콩은 저렴하고 맛있는 제품일 뿐만 아니라 매우 유용하기 때문에 이상하게 보입니다. 예를 들어, 이 문화는 부와 번영을 상징하는 체코인들에게 결코 잊혀지지 않습니다(이 콩은 작은 동전과 비슷합니다). 그리고이 나라의 새해에는 맛있고 건강하며 매우 식욕을 돋우는 렌즈 콩 수프를 요리하는 것이 일반적입니다.

렌즈 콩은 무엇입니까

렌틸콩은 중앙아시아가 원산지인 1년생 콩과 식물로 역사가들에 따르면 선사시대부터 사람들이 이 과일을 섭취해 왔습니다. 중동의 고고학적 발굴 중에 8,000년 이상 된 렌즈콩 씨앗이 발견되었습니다. 수천 년 동안 보리, 밀, 렌즈콩은 서로 다른 민족이 재배한 세 가지 주요 작물이었습니다.

  • 렌즈 콩은 무엇입니까
  • 품종
  • 영양가
  • 인체에 대한 이점
  • 렌틸콩은 누구에게 좋은가요?
  • 가능한 부작용
  • 요리용
  • 렌즈콩 요리법
  • 요리 아이디어
  • 미용을 위한 렌즈콩

오늘날 렌즈 콩은 인도 요리에서 없어서는 안될 제품입니다. 이 문화는 금식 기간 동안 많은 가톨릭 국가에서 소비됩니다. 현대에 이 놀라운 콩의 주요 세계 수출국은 인도, 터키, 캐나다, 중국, 시리아입니다 [1]

품종

렌틸콩은 품종에 따라 크기와 모양이 다른 작은 콩입니다. 인, 칼슘, 철, 비타민 B의 풍부한 공급원으로 전 세계적으로 먹습니다. 이 문화에는 여러 가지 유형이 있지만 가장 맛있는 것은 갈색, 녹색 및 빨간색과 렌즈콩입니다 [2]

녹색 및 갈색 콩은 따뜻한 샐러드, 캐서롤에 적합합니다. 일반적으로 요리 후에도 모양이 완벽하게 유지됩니다.

붉은 렌즈콩은 인도 요리에 자주 사용되는 으깬 감자, 수프 및 캐서롤(농축 재료로 사용)에 이상적입니다.

노란 콩은 품질이 붉은 색과 비슷하며 겨울 요리를 밝게하는 데 사용됩니다.

영양가

렌즈콩은 저혈당 및 저지방 식품입니다 [3]

이 문화의 귀중한 구성 요소 중 섬유가 호출되며 제품에서 가용성 및 불용성 형태로 제공됩니다. 이 식물에 함유된 비타민과 미네랄에 관해서는 몰리브덴 매장량이 매우 높다는 사실에 주목하지 않을 수 없습니다. 또한 렌틸콩에는 거의 매일의 엽산이 함유되어 있으며 인, 구리 및 망간 일일 요구량의 50%도 충족할 수 있습니다. 이 음식은 또한 비타민 B, 마그네슘, 아연 및 칼륨이 풍부합니다.

제품 100g당 영양성분표는 [4]

칼로리 함량 295kcal
탄수화물 46.3g
다람쥐 24g
지방 1.5g
비타민 A 5mcg
비타민 C 4.4mg
비타민 E 0.5mg
비타민 K 5mcg
비타민 B1 0.5mg
비타민 B2 0.2mg
비타민 B3 5.5mg
비타민 B5 1.2mg
비타민 B6 0.5mg
비타민 B9 90mcg
콜린 96.4mg
칼슘 83mg
11.8mg
마그네슘 80mg
390mg
칼륨 672mg
나트륨 55mg
아연 2.4mg
구리 0.66mg
망간 1.19mg
셀렌 19.6mcg
14g
금연 건강 증진 협회 2.7g

인체에 대한 이점

렌틸콩은 인체에 유익한 많은 특성을 가진 콩과 식물의 매우 영양가 높은 구성원입니다.

 몸에 좋은 렌즈콩의 효능 소화

다른 콩과 식물과 마찬가지로 렌즈콩은 수용성 및 불용성 모두 최고의 섬유질 식품 중 하나입니다. 두 가지 유형의 섬유 모두 소화 시스템에 유익합니다. 불용성 섬유소는 체액을 흡수하고 부풀어 오르며 장으로 들어갈 때 처리된 폐기물의 신속한 제거를 촉진합니다. 체내의 수용성 식이섬유가 젤리 같은 물질로 변해 포만감이 오래 지속된다[5]

설탕과 콜레스테롤의 농도

렌즈콩은 두 가지 중요한 혈액 매개변수인 포도당과 콜레스테롤을 안정화할 수 있습니다. 인슐린 저항성, 당뇨병 또는 저혈당이 있는 개인의 경우 이 배양은 포도당-인슐린 균형 안정제로 유용합니다. 연구자들은 제2형 당뇨병을 가진 두 그룹의 사람들의 건강을 비교했습니다. 그들은 매일 24g과 50g의 섬유질을 섭취했습니다. 식이섬유를 더 많이 섭취한 사람들은 혈당 수치가 더 낮았다[6]

세포 대사와 건강

렌즈콩에 풍부한 비타민 B는 아미노산과 탄수화물의 대사에 관여합니다. 강력한 항산화제 중 하나인 망간도 이 과정에 기여합니다. 그리고 마그네슘은 특정 효소를 활성화하여 조직 재생을 개선합니다. 콩과 식물에 함유된 칼륨은 산-염기 균형을 유지하고 세포 내부의 성장과 압력을 조절합니다.

심혈관계

 심장에 좋은 렌즈콩의 효능 과학자들은식이 요법이 관상 동맥 심장 질환 (CHD)의 위험에 미치는 영향을 결정하기 위해 실험을 수행했습니다. 16,000명이 넘는 중년층이 참석한 이 경험의 결과, 다음과 같은 사실이 밝혀졌습니다. 곡물, 콩류 및 채소 위주의 식단을 가진 사람들은 관상동맥 질환 발병 위험이 거의 80% 적습니다.

또 다른 연구에서는 렌틸콩에 다량으로 함유된 섬유질이 풍부한 식단을 섭취하는 사람들이 심장계[7] 아미노산의 질병에 덜 취약하다는 사실이 알려졌습니다. 심장 질환 발병의 주요 위험 요소 중 어떤 연구원이 이름을 올렸습니까? 적절한 복용량의 마그네슘은 혈류의 질을 개선하고 혈액 내 필수 산소와 영양소의 가용성에도 영향을 미칩니다. 이 요소의 결핍은 심장마비로 이어질 수 있습니다.

렌틸콩은 누구에게 좋은가요?

영양이 풍부한 식품으로 렌틸콩이 좋습니다.[8]

  •  렌즈콩의 효능 당뇨병 환자;
  • 높은 콜레스테롤;
  • 빈혈에 걸리기 쉬운 사람;
  • 임신 및 임신 계획;
  • 과체중으로;
  • 소화 장애가 있는 사람;
  • 표피와 모발의 상태를 회복시킵니다.

또한 대체 의학에서 이 식물은 피부염, 화상, 염증 및 알레르기 가려움증의 약으로 사용됩니다. 이 콩과 식물은 비뇨기 계통에서 결석을 부수고 제거하여 유방암을 예방하고 피로를 완화하며 위궤양을 치료할 수 있습니다. 렌즈콩은 비타민 결핍에 유용합니다. 감기의 경우, 그것으로 만든 요리는 온난화 효과가 있습니다.

가능한 부작용

렌틸콩은 인간을 위한 건강한 재료입니다. 그러나 과도한 음식 갈망은 헛배 부름을 유발할 수 있으며 수분 균형을 충분히 보충하지 않고 이러한 콩을 자주 섭취하면 변비가 발생할 수 있습니다. 악화 된 형태로 위장관 질환이있는 사람과 콩에 너무 도취되는 것은 바람직하지 않습니다. 렌즈콩에는 몰리브덴 농도가 매우 높습니다. 그리고 이 물질은 정기적으로 다량으로 사용되어 때때로 관절염을 유발합니다 [8]

렌즈콩과 애완동물에게 먹이를 주지 마십시오. 이 제품은 발효를 일으키고 가스 형성을 증가시킬 수 있으며 어떤 경우에는 사망을 유발할 수도 있습니다.

요리용

 요리에 사용되는 렌즈콩 렌틸콩을 사용할 수 있는 요리를 바로 나열하는 것은 매우 어렵습니다. 수프와 야채 조림의 재료로 좋으며, 베지테리언 커틀릿의 베이스로 사용할 수 있습니다. 올리브 오일, 마늘, 레몬을 섞은 렌틸콩 퓌레는 맛있는 야채 파테로 변합니다. 이 콩과 식물의 일부 품종은 속을 채운 양배추 롤, 고로케, 파이, 팬케이크, 만두 및 다양한 샐러드를 만드는 데 적합합니다.

발아 밀의 이점을 기억하십니까? 비슷한 "속임수"를 렌즈콩으로 할 수 있습니다. 이렇게하려면 마른 씨앗을 찬물에 담그고 새싹이 나타날 때까지 기다려야합니다. 또한 비타민이 풍부하여 인도 요리에 널리 사용됩니다.

렌즈콩 요리법

규칙에 따르면 렌즈콩은 많은 양의 물(1:2 비율)에 끓여야 합니다. 요리 과정에서 신맛이 나는 향신료를 피하는 것이 중요합니다(제품을 단단하고 맛없게 만듭니다). 조리 시간은 렌즈콩의 종류에 따라 다릅니다. 녹색 및 갈색 콩은 요리하는 데 가장 오래 걸립니다(20~45분). 렌틸콩의 빨간색과 노란색은 10-15분 안에 원하는 농도에 도달합니다. [9]

요리가 끝날 때 제품을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 콩이 단단하게 유지됩니다. 토마토나 다른 산성 음식은 조리 시간을 연장시킬 수 있습니다.

요리 후 곡물의 모양을 유지하려면 부스러지지 않는 갈색 품종을 선호해야 합니다. 완성된 렌틸콩의 달콤한 뒷맛을 좋아한다면 붉은 콩과 노란색 콩을 찾으십시오. 그건 그렇고, 그들은 퓌레 일관성을 가져 오는 것이 가장 쉽습니다.

요리 아이디어

채식 저녁 식사

냄비에 카레, 다진 마늘, 양파, 생강을 볶습니다(약 2-3분). 생 렌틸콩, 심황, 약간의 설탕을 넣고 섞는다. 그런 다음 호박, 애호박, 잘게 썬 피망, 약간의 코코넛 밀크를 넣은 육수를 넣으십시오. 요리가 끝나기 15분 전에 다진 토마토를 넣으십시오. 재료가 부드러워질 때까지 끓입니다. 완성 된 접시에 고수풀을 뿌립니다. 밥과 함께 드시는 것을 추천합니다.

 렌즈콩 미트볼 렌즈콩 미트볼

올리브 오일에 양파를 볶고 삶은 렌즈콩에 넣습니다. 저어주고 소금과 후추로 간을 합니다. 잘 가열 된 기름에 튀겨 야하는 결과 덩어리에서 미트볼을 만드십시오. 양파, 다진 마늘, 칠리를 별도의 프라이팬에 넣습니다. 깍둑썰기한 애호박이나 애호박을 넣은 다음 잘게 썰고 껍질을 벗긴 토마토를 넣습니다. 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다. 소스와 함께 미트볼을 제공하고 원하는대로 고수풀을 뿌립니다.

페이크 페이트

다진 양파를 기름에 볶고 마늘, 당근, 얇게 썬 생강을 넣으십시오. 10 분 동안 모든 것을 함께 넣으십시오. 그런 다음 혼합물에 렌즈콩과 기장(렌즈콩 1컵, 기장 1/3컵)을 넣고 센 불에서 2분간 볶습니다. 야채 육수(약 650ml)를 붓고 약간의 소금을 넣고 약 15분 동안 끓입니다(과량의 액체가 증발하고 모든 재료가 부드러워질 때까지). 생강, 고추, 아몬드 약간, 날계란 2개를 냉각된 덩어리에 넣고 모든 것을 섞습니다. 틀에 넣고 180도 오븐에서 1시간 정도 굽는다.

미용을 위한 렌즈콩

렌즈콩은 부엌에서 뿐만 아니라 "여왕"입니다. 이 식물은 종종 미용 회복 성분으로 사용됩니다. 따라서 이러한 콩류를 섭취하면 모발의 질과 피부 상태가 개선됩니다. 유익한 화학 성분 덕분에 이 문화는 피부병, 발진을 치료하고 피부를 부드럽고 매끄럽고 탄력있게 만듭니다. 임상 실험에서 렌틸콩이 새로운 세포의 성장을 활성화하는 것으로 확인되어 표피와 모발 재생에 유용합니다. 또한, 이 콩과 식물은 체중 감량 다이어트의 성분으로 적합합니다. 이렇게하려면 렌즈 콩에 금식 일을 준비하거나 주중에는 매일이 제품의 요리를 메뉴에 추가 할 수 있습니다.

렌즈콩은 선사 시대부터 알려져 왔습니다. 이 작물은 가장 건강한 콩과 식물 중 하나입니다. 고대 그리스인들은 그것을 가난한 사람들의 음식, 고대 이집트인 - 파라오의 음식, 그리고 일부 사람들은 렌즈 콩 곡물을 가축 사료로 사용했다고 생각했습니다. 오늘날 그것은 채식주의자들이 가장 좋아하는 음식 중 하나이며, 단백질이 매우 풍부하여 고기를 대체할 수 있습니다. 그러나 육식을 하는 사람들에게 렌즈콩은 특히 운동선수, 임산부, 정신적 스트레스와 관련된 작업을 하는 사람들에게도 유용합니다.

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