헤를리히
Tirol의 Rattenberg는 공식적으로 오스트리아에서 가장 작은 마을입니다. 구시가지 문과 코치 공원 사이의 중간 지점은 Café Hacker입니다. 그곳에서 Buchteln을 마지막으로 만났습니다. Apfelstrudel 및 Sachertorte와 같은 더 잘 알려진 사촌보다 Tirol에서 찾기가 훨씬 어려운 Buchteln은 오스트리아-헝가리 제국으로 거슬러 올라가는 길고 풍부한 역사를 가진 고전적인 요리입니다. 직접 만들고 싶은 분들을 위한 레시피를 소개합니다.
난이도: 중급
준비 시간(베이킹 및 휴식 시간 제외): 25분
분량: 12 부흐텔른
반죽 재료
- 밀가루 320g
- 계란 2개
- 우유 100ml
- 1/2 큐브 신선한 효모
- 버터 30g
- 설탕 40g
- 바닐라 설탕 1봉지
- 살구 슈냅스 1큰술(선택 사항)
- 소금 1꼬집
자두와 양귀비 씨에서 사과와 계피에 이르기까지 다양한 충전재를 사용할 수 있습니다. 우리는 모두 맛이 훌륭하다고 확신하지만 이 조리법의 목적을 위해 우리는 고전적인 버전을 고수하고 Buchteln을 살구 잼으로 채울 것입니다.
추가 성분
- 살구 잼
- 착빙 설탕
- 버터 50g(베이킹 틴에 기름을 바르고 Buchteln 상단에 광택을 내기 위해)
효모 반죽을 처음 만드는 것은 좌절스러운 경험일 수 있습니다. 페이스트리 베이킹의 챔피언스 리그에 오신 것을 환영합니다! 좋은 반죽으로 끝내려면 몇 가지 사항에 주의를 기울여야 합니다. 반죽을 철저히 반죽하십시오. 그런 다음 따뜻한 곳에 두십시오. 다시 반죽해서 모양을 잡아준 뒤 다시 부풀어 오르면 오븐에 넣어주세요. 찬 재료를 사용하지 않는 것도 좋은 생각입니다. 그게 다야 간단합니다.
준비
우유를 약간 데우십시오. 이스트를 으깨서 우유에 섞는다.
별도의 그릇에 밀가루와 설탕을 섞습니다.
우유와 효모 혼합물을 첨가하십시오.
천으로 덮고 따뜻한 장소(예: 오븐 옆)에 약 30분 동안 두십시오.
계란 2개, 바닐라 설탕, 살구 슈납을 추가합니다. Buchteln을 어린이 생일 파티로 만드는 경우 알코올을 생략할 수 있습니다.
버터와 소금 한 꼬집을 넣습니다.
반죽 표면에 작은 기포가 나타날 때까지 핸드믹서나 키친믹서로 섞어주세요.
그릇을 티 타월로 덮고 20분 더 둡니다.
결과 반죽은 다음과 같이 보일 것입니다. 볼륨은 적어도 두 배는 될 것입니다.
반죽을 손으로 부드럽게 반죽한 다음 밀가루를 뿌린 평평한 표면에 밀어냅니다. 반죽의 두께는 약 1cm가 되어야 합니다.
둥근 쿠키 커터를 사용하여 지름 8cm 정도의 원을 오려냅니다.
잘라낸 각 원에 살구 잼 한 덩어리를 놓습니다.
각 원을 조심스럽게 접어 공을 만듭니다. 접힌 부분이 아래를 향하도록 공을 베이킹 접시에 넣으십시오. 원한다면 약간의 버터를 사용하여 접시에 기름을 칠할 수 있습니다. 팁! 작은 라자냐 요리는 이것에 적합합니다.
일반적인 Buchteln 모양을 만들기 위해 접시에 개별 공을 서로 가깝게 놓습니다. 약간의 버터를 녹이고 Buchteln의 상단에 브러시.
접시를 티 타월로 덮고 따뜻한 곳에 20분 더 둡니다. 그 동안 오븐을 160°C로 예열합니다. Buchteln을 약 30분 동안 굽습니다.
오븐에서 꺼낼 때의 향이 환상적입니다. Buchteln을 몇 분 동안 식힌 다음 착빙 설탕으로 덮고 따뜻하게 제공하십시오. 원하는 경우 위에 커스터드를 약간 추가할 수 있습니다.
Bon appétit, 또는 여기 Tirol에서 말하듯이: Mahlzeit!