Herrlichas
Rattenberg in Tirol oficialiai yra mažiausias Austrijos miestas. Pusiaukelėje tarp senamiesčio vartų ir autobusų parko yra „Café Hacker“. Ten paskutinį kartą susidūriau su Buchteln. Tirolyje daug sunkiau nei jų geriau žinomus pusbrolius, tokius kaip Apfelstrudel ir Sachertorte, Buchteln yra klasikinis patiekalas, turintis ilgą ir turtingą istoriją, siekiančią Austrijos-Vengrijos imperiją. Štai receptas tiems, kurie nori pasigaminti patys.
Sunkumo lygis: vidutinis
Paruošimo laikas (neįskaitant kepimo ir poilsio laiko): 25 min
Porcijos: 12 Buchteln
Ingredientai tešlai
- 320 g kvietinių miltų
- 2 kiaušiniai
- 100 ml pieno
- 1/2 kubelio šviežių mielių
- 30 g sviesto
- 40 g cukraus
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 1 valgomasis šaukštas abrikosų šnapso (nebūtina)
- 1 žiupsnelis druskos
Galite naudoti daugybę skirtingų įdarų – nuo slyvų ir aguonų iki obuolių ir cinamono. Esame tikri, kad jų visų skonis puikus, tačiau pagal šį receptą pasiliksime prie klasikinio varianto ir savo Buchteln užpildysime abrikosų uogiene.
Kiti ingredientai
- Abrikosų uogienė
- Cukraus pudra
- 50 g sviesto (kepimo formai patepti riebalais ir aptepti Buchteln viršų)
Pirmą kartą gaminti mielinę tešlą gali būti varginanti patirtis. Sveiki atvykę į pyragų kepimo čempionų lygą! Turėsite atkreipti dėmesį į keletą dalykų, kad gautumėte gerą tešlą. Įsitikinkite, kad tešlą gerai išminkote. Tada palikite pakilti šiltoje vietoje. Dar kartą išminkykite, suformuokite tinkamą formą, palikite vėl pakilti ir pašaukite į orkaitę. Taip pat nerekomenduojama naudoti šaltų ingredientų. Viskas. Paprasta, tikrai.
Paruošimas
Šiek tiek pašildykite pieną. Sutrupinkite mieles ir sumaišykite su pienu.
Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų su miltais.
Įpilkite pieno ir mielių mišinio.
Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, pavyzdžiui, prie orkaitės, maždaug 30 minučių.
Įmuškite du kiaušinius, vanilinį cukrų ir abrikosų šnapsą. Jei ruošiate „Buchteln“ vaikų gimtadieniui, alkoholio galite atsisakyti.
Įdėkite sviestą ir žiupsnelį druskos.
Maišykite rankiniu arba virtuviniu mikseriu, kol ant tešlos paviršiaus atsiras nedideli burbuliukai.
Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite dar 20 minučių.
Gauta tešla turėtų atrodyti šiek tiek taip. Garsas padidės bent dvigubai.
Tešlą švelniai minkykite rankomis, tada iškočiokite ant lygaus paviršiaus, pabarstyto miltais. Tešla turi būti apie 1 cm storio.
Apvalia sausainių formele išpjaukite maždaug 8 cm skersmens apskritimus.
Ant kiekvieno iškirpto apskritimo uždėkite po šaukštelį abrikosų uogienės.
Atsargiai sulenkite kiekvieną apskritimą, kad susidarytumėte rutulį. Sudėkite rutuliukus į kepimo formą sulenkta dalimi žemyn. Jei norite, patiekalą galite patepti trupučiu sviesto. Patarimas! Tam puikiai tiks nedideli lazanijos indai.
Į lėkštę sudėkite atskirus rutuliukus, kad sukurtumėte tipišką Buchteln vaizdą. Ištirpinkite šiek tiek sviesto ir sutepkite jį ant Buchteln viršaus.
Uždenkite indą rankšluosčiu ir palikite dar 20 minučių šiltoje vietoje. Tuo tarpu orkaitę įkaitinkite iki 160°C. Kepkite Buchteln maždaug 30 minučių.
Išėmus juos iš orkaitės kvapas nuostabus. Palikite Buchteln keletą minučių atvėsti, tada apibarstykite cukraus pudra ir patiekite šiltą. Jei norite, ant viršaus galite įdėti šiek tiek kreminio kremo.
Gero apetito, arba kaip mes sakome čia, Tirolyje: Mahlzeit!