Tuna poke – tai havajietiškos salotos su japoniškomis šaknimis, užvaldžiusios pasaulį. Tiesą sakant, poke yra salotų konstruktorius, kuriame kiekvienas gali jį surinkti pagal savo skonį. Tačiau pagrindas visada yra tas pats – dribsniai (dažniausiai japoniški ryžiai), žalia žuvis (tunas, lašiša, hamačis) arba jūros gėrybės ir padažas, nors kai kurie gamina ir vištieną bei jautieną. Į košę taip pat dedama visokių daržovių, kartais net vaisių.

Klasikinis havajietiškas poke yra ahi poke, kuris išvertus reiškia tuno kibimą. Garinti arba virti ryžiai, pagardinti ryžių acto, mirin ir kombu jūros dumblių padažu, yra klasikinis garnyras.

Ingredientai 1 porcijai

  • Tunas 70 gr.
  • Avokadas 40 gr.
  • Edamame pupelės 40 gr.
  • Šviežias agurkas 40 gr.
  • Dumbliai Chuka 25 gr.
  • Žalias svogūnas 5 gr.
  • kalendra 5 gr.
  • Citrinos arba laimo sultys 5 ml.
  • Sojų padažas 5 ml.
  • Čili pipirai 2 gr.
  • Sezamas 5 gr.
  • Ryžiai sušiams virti 150 gr.

Ryžių užpilas

  • Mitsukan ryžių actas 1000 ml.
  • Mirin 60 ml.
  • Cukrus 800 gr.
  • Druskos apie 100 gr.
  • Dumbliai kombu 20 gr. (galima ir be jų)

Tuno košelės receptas žingsnis po žingsnio

  • Paruoškite ryžių užpilą – tiesiog sumaišykite visus sąraše esančius produktus ir leiskite šiek tiek užvirti. Už 1 kg. virtų ryžių, reikia apie 250 ml. degalinės.
  • Skalaukite ryžius, skirtus sušiams ar kitiems apvaliagrūdžiams ryžiams, kol vanduo taps skaidrus. Ryžius virkite ryžių viryklėje arba puode, kol suminkštės. Ryžius ir vandenį paimkite santykiu 1:1. Kai ryžiai bus paruošti, supilkite pusę padažo, gerai išmaišykite ir leiskite užvirti 10 minučių, tada įpilkite kitą padažą ir vėl gerai išmaišykite.
  • Edamamą pavirkite pasūdytame vandenyje apie 4-5 minutes, atvėsinkite ir pačias pupeles išimkite iš ankščių.
  • Agurką nulupkite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais, tą patį padarykite su avokadu.
  • Čili pipirą supjaustykite mažais kubeliais arba plonais pusžiedžiais.
  • Tuną supjaustykite stambiais kubeliais ir sumaišykite su citrinos sultimis bei sojos padažu.
  • Dabar susirinkime savo kišenę su tunu – į gilią lėkštę suberiame virtus ryžius, lėkštės krašteliais paskleiskite edamame pupeles, agurkus, avokadus, chuka jūros dumblius. Ant ryžių viršaus uždėkite tuną, pabarstykite kalendros lapeliais, čili pipirais, žaliaisiais svogūnais ir sezamo sėklomis.
  • Tuno košė yra paruošta. Gero apetito!
  • Ant užrašo

    • Sezamo sėklas geriausia skrudinti – taip jos pasirodo kvapnesnės ir skanesnės.
    • Basmati ryžius galima pakeisti suši ryžiais.