Spagečių padažo receptai – kaip gaminti namuose

1. Naminis krevečių spagečių padažas su pomidorų pasta ir grietinėle
2. Klasikinis Bolonijos padažas spagečiams su mėsa, parmezano pomidorais
3. Kaip pasigaminti itališką carbonara padažą namuose
4. Skanaus pomidorų padažo su tunu ir sūriu receptas makaronams
5. Grietinėlės padažas spagečiams iš trijų rūšių sūrio su raudonėliais
6. Padažas makaronams iš pomidorų savo sultyse su česnaku ir sūriu

Spagečiai, kaip ir visų rūšių makaronai, yra labai paplitę visame pasaulyje. Kulinarijoje jie pasirodė dar 1892 m. Iš pradžių patiekalas buvo pripažintas Neapolyje ir greitai paplito visoje Italijoje. Šiandien spagečius žino ir mėgsta visi – nuo ​​jaunų iki vyresnių. Užtenka jas pagardinti sviestu, ir tai jau skanus savarankiškas patiekalas.

Tačiau tikrąjį skonį galite atskleisti įvairių padažų pagalba. Šiandien gaminant maistą yra daugiau nei 10 000 tūkstančių padažų, kuriuos galima patiekti su šiuo patiekalu, variantų.

Kiekviena Italijos provincija turi savo, originalų ir unikalų padažą, kurį sugalvojo tolimi protėviai.

Kokių ingredientų nenaudojo buvę ir esami kulinarijos specialistai ruošdami padažus: jūros gėrybių, mėsos, daržovių, žuvies, paukštienos, šviežių prieskonių ir egzotinių vaisių. Spagečių su bet kokiu padažu skonis tiesiog puikus.

Naminis krevečių spagečių padažas su pomidorų pasta ir grietinėle

Spagečiai su krevetėmis mėgstami visame pasaulyje. Be to, kiekviena šalis renkasi savo padažo interpretaciją. Bet kokiu atveju tai pasirodo labai skanu ir sveika.

Beje, šis patiekalas paruošiamas labai greitai.

Mums reikės:

• Nuluptos krevetės - 170 gr.
• Spagečiai - 50 gr.
• Grietinėlė - 200 ml
• Svogūnai - 1 vnt. Vidutinis dydis
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Alyvuogių aliejus kepimui
• Druska, pipirai, raudonėliai - pagal skonį
• Žalieji - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Pradėkime virti spagečius. Pagal šį receptą jie neturėtų būti virti, kol visiškai iškeps. Tai yra, laikantis gaminimo instrukcijų, kurios yra ant kiekvienos pakuotės atėmus 2 minutes nuo nurodyto laiko.

Kol kepa spagečiai, ruošiame krevečių padažą. Norėdami tai padaryti, į įkaitintą keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir išdėliokite krevetes.

Kepkite juos 2-3 minutes ir supilkite grietinėlę.

Kai grietinėlė užvirs, sumažinkite ugnį po puodu iki minimumo. Įpilkite česnako, perspausto per česnako spaudą, pagal skonį druskos ir raudonėlio. Šis prieskonis labai gerai dera šiame recepte, todėl jų galima dėti nuo 1 arbatinio šaukštelio iki 1 valgomojo šaukšto.

Gerai ismaisyti. Svogūną supjaustykite labai mažais gabalėliais ir nusiųskite į padažą.

Sudėkite pomidorų pastą, viską gerai išmaišykite.

Šiame etape galite pridėti bet kokių smulkiai pjaustytų žalumynų.

Kol padažas virė, spagečiai pasiekė norimą konsistenciją. Sudėkite juos į keptuvę ir sumaišykite su padažu. Įpilkite 100 ml skysčio, kuriame virė spagečiai, leiskite virti 2 minutes.

Patiekalas paruoštas. Belieka įdėti į lėkštę ir mėgautis jūros gėrybių, spagečių ir kreminio padažo deriniu.

Klasikinis Bolonijos padažas spagečiams su mėsa, parmezano pomidorais

Bolonijos padažas yra dar vienas itališkas spagečių padažas. Tai labai patenkinama, nes jame yra mėsos ir daržovių. Puikus skonių derinys.

Mums reikės:

• Svogūnai - 1 vnt.
• Saliero šaknis - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Malta mėsa - 600 gr.
• Pomidorai savo sultyse - 1 skardinė (400 gr.)
• Sausas vynas (arba vanduo) - 0,5 puodeliai
• Augalinis aliejus kepimui
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Parmezano sūris gatavo patiekalo apibarstymui

Maisto gaminimas:

Pradėkime nuo padažo gaminimo. Svogūną supjaustome mažais gabalėliais, tris morkas supjaustome vidutinio dydžio tarka, salierą supjaustome gabalėliais.

Mėsa, pageidautina naudoti kiaulieną ir jautieną, ją susukame mėsmale.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir paskleiskite svogūną. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, ant viršaus uždėkite salierą.

Kepkite ant vidutinės ugnies 3 minutes ir suberkite morkas. Virkite dar apie 4 minutes nuolat maišydami.

Antroje keptuvėje kepsime mėsą, subersime daržoves, tad reikia imti didesnį tūrį. Išdėliokite mėsą. Duodame laiko išgaruoti drėgmei, dedame daržoves ir pomidorus savo sultyse.

Gerai išmaišykite, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Pilame sausą vyną, bet jei prie jūsų stalo yra vaikų, tuomet vyną galima pakeisti paprastu vandeniu. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 30 minučių.

Per tą laiką paruoškite spagečius. Kepkite juos pagal pakuotės instrukcijas, kol visiškai iškeps. Paruoštus spagečius galima užpilti nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Į lėkštę sudėkite spagečius, ant viršaus uždėkite Bolonijos padažo. Papuoškite baziliko šakele ir tarkuotu sūriu.

Kaip pasigaminti itališką carbonara padažą namuose

Makaronai „Carbonara“ – itin poliškas italų virtuvės patiekalas. Tai spagečiai su keptais sausai vytintais krūtinėlės gabalėliais su kiaušinių padažu ir parmezano sūriu. Šį patiekalą lengva paruošti ir jis labai skanus. Įsitikinkime tuo ir pajuskime Italijos kvapą ant savo stalo.

Mums reikės:

Proporcijos pateiktos ruošiant 2 dideles porcijas.

• Spagečiai - 200 gr.
• Sausai vytinta krūtinėlė - 150 gr.
• Kiaušiniai - 2 vnt. + 1 trynys
• Parmezano sūris - 50 gr.
• Alyvuogių aliejus kepimui
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Česnakai - 2 gvazdikėliai

Maisto gaminimas:

Virkite spagečius, kol suminkštės. Atkreipkite dėmesį į instrukcijas, jei spagečiai bus perkepti, tada Carbonara makaronų tinkamai išvirti nepavyks.

Kol kepa spagečiai, į įkaitintą keptuvę pilame šiek tiek alyvuogių aliejaus ir suberiame česnaką. Užtenka sutraiškyti peiliu.

Krūtinėlę supjaustome mažais kubeliais ir išsiunčiame į keptuvę. Kepkite, kol suminkštės.

Česnaką išimame iš keptuvės, nebereikia. Lygiagrečiai dubenyje išplakite 2 kiaušinius ir 1 trynį.

Krūtinėlės gabalėlius apkepkite iki šiek tiek auksinės spalvos. Į kiaušinius įpilkite tarkuoto parmezano sūrio. Norėdami papuošti gatavą patiekalą, turite palikti šiek tiek sūrio. Suplakite kiaušinius ir sūrį. Įberkite maltų juodųjų pipirų.

Sudėkite spagečius į keptuvę ir įpilkite šiek tiek vandens, kuriame jie buvo virti.

Gerai išmaišykite, užpilkite padažu. Įpylus padažo iš karto išjunkite viryklę. Italijoje carbonare makaronai ruošiami būtent tokiu principu. Padažas ruošiamas patiekalo temperatūros sąskaita.

Pažiūrėkite, kokie gražūs makaronai pasirodė.

Paruoštą patiekalą dėkite į lėkštę, pabarstykite sūriu ir maltais pipirais. Skanus patiekalas su klasikiniu itališku akcentu kviečia prie stalo.

Skanaus pomidorų padažo su tunu ir sūriu receptas makaronams

Šis receptas kilęs iš klasikinės italų virtuvės. Puikus pasirinkimas žmonėms, besilaikantiems liesos mitybos ar sveikos gyvensenos.

Mums reikės:

• Spagečiai - 300 gr.
• Pomidorai savo sultyse - 1 skardinė (400 gr.)
• Tunas augaliniame aliejuje - 1 skardinė
• Cukrus - 1 šaukštelis
• Parmezano sūris – gatavo patiekalo apibarstymui
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
• Šviežias bazilikas – kelios šakelės

Maisto gaminimas:

Padažo ruošimo procesas vyks puode. Dedame ant viryklės, supilame stiklainį pomidorų savo sultyse ir verdame 3-5 minutes ant vidutinės ugnies. Karts nuo karto pamaišykite, kad pomidorai nesudegtų.

Į puodą įpilkite skardinę tuno.

Išmaišykite ir toliau virkite ant vidutinės ugnies dar 3-4 minutes. Kol padažas verda, išvirkite spagečius. Juos reikia virti, kol visiškai iškeps.

Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, kad nesuliptų ir nesuskiltų. Į padažą suberkite cukrų ir maltus juoduosius pipirus.

Galiausiai suberkite baziliko lapelius. Pageidautina jo nepjauti, o tiesiog suplėšyti rankomis. Taip pat įpilkite 2 valg. l. alyvuogių aliejus.

Į serviravimo lėkštę sudėkite spagečius, ant viršaus užpilkite padažo, pabarstykite tarkuotu sūriu ir paragaukite šio aštraus ir subtilaus itališko patiekalo.

Grietinėlės padažas spagečiams iš trijų rūšių sūrio su raudonėliais

Sūrio padažas ruošiamas iš trijų sūrių. Rezultatas yra labai skanus ir sotus patiekalas.

Mums reikės:

• Grietinėlė 30% riebumo - 200 ml
• Sūris "Gorgonzola" - 100 gr.
• Sūris "Parmezanas" - 100 gr.
• Sūris - 100 gr.
• raudonėlis - 0,5 šaukštelio
• Malti pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Parmezano sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės.

Grietinėlę supilkite į puodą ir kaitinkite, kol lengvai parus.

Gorgonzola sūrį supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į puodą. Atsargiai išmaišykite. Veikiamas karščio sūris pradeda tirpti. Tuo pačiu principu dedame ir fetos sūrį, tačiau fetos sūris neištirps, o tik suirs į smulkius - mažus gabalėlius.

Padažą verdame toliau, kol Gorgonzola sūris visiškai ištirps. Svarbu, kad grietinėlė neužvirtų, todėl ugnis po puodu turėtų būti minimali. Paskutinį kartą siunčiame parmezano sūrį. Pagal skonį įberkite maltų pipirų ir raudonėlio.

Padažas yra paruoštas, kai sūris visiškai ištirps.

Kol karštas, supilkite padažą į puodą arba ant išvirtų spagečių. Trijų sūrių skonis papildys neįprastą spagečių aromatą, todėl rekomenduojame gaminti ir pajausti tikrą sūrį Italija.

Padažas makaronams iš pomidorų savo sultyse su česnaku ir sūriu

Paruoškime padažą su pomidorais, česnaku ir prieskoniais. Italijoje jis vadinamas „Marinara“. Italai siūlo jo dėti į ryžius, picas, jūros gėrybes. Suberiame į spagečius. Nedvejokite, liksite maloniai sužavėti jo skoniu.

Mums reikės:

• Pomidorai savo sultyse - 1 skardinė (400 gr.)
• Česnakai - 4 skiltelės
• Prieskoniai (džiovintas bazilikas, raudonėlis) - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Parmezano sūris gatavo patiekalo apibarstymui
• Druska, cukrus, actas - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Padažui ruošti galite naudoti šviežius arba konservuotus pomidorus. Šiuo atveju tai yra konservuoti pomidorai savo sultyse (be žievelės).

Česnaką supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į keptuvę. Kepimui galite naudoti augalinį arba alyvuogių aliejų. Jis turėtų šiek tiek užvirti, ugnis po keptuvėje turi būti labai maža.

Pomidorus dėkite ant lengvai pakepinto česnako ir pabarstykite prieskoniais. Šiam padažui geriausią skonį suteiks bazilikas ir raudonėlis.

Gerai išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 10-15 minučių.

Per šį laiką išvirkite spagečius. Virkite juos dideliame pasūdytame vandenyje. Į padažą pagal skonį įberkite druskos, cukraus, acto. Jis turėtų turėti malonų saldžiarūgštį skonį.

Iš spagečių nupilkite vandenį ir sudėkite į keptuvę. Gerai išmaišykite ir sudėkite į lėkštę. Noriu atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad šį patiekalą geriau virti vienu metu. Kaitinamas, jis praranda savo skonio sodrumą.

Ant viršaus užbarstykite tarkuoto parmezano. Spagečiai iš „Marinaros“ kviečia visus prie stalo.

Šis pomidorų padažas puikiai dera su daugeliu patiekalų, tai pagrindinis universalus pomidorų padažas, kurį galite naudoti prie makaronų, dėti jūros gėrybių, virti sriubą ir dar daugiau.