Tuna poke ir havajiešu salāti ar japāņu saknēm, kas ir sagrābuši pasauli. Patiesībā poke ir salātu konstruktors, kur katrs to var samontēt pēc savas patikas. Bet pamats vienmēr ir viens un tas pats - graudaugi (parasti japāņu rīsi), jēla zivs (tuncis, lasis, hamači) vai jūras veltes un mērce, lai gan daži pavāri piebāž ar vistu un liellopu gaļu. Pokā tiek pievienoti arī visādi dārzeņi un reizēm pat augļi.

Klasiskā havajiešu kule ir ahi poke, kas tulkojumā nozīmē tunča kule. Tvaicēti vai vārīti rīsi, kas garšoti ar mērci, kura pamatā ir rīsu etiķis, mirin un kombu jūraszāles, ir klasisks garnīrs kulšanai.

Sastāvdaļas 1 porcijai

  • Tuncis 70 gr.
  • Avokado 40 gr.
  • Edamame pupiņas 40 gr.
  • Svaigs gurķis 40 gr.
  • Aļģes Chuka 25 gr.
  • Zaļie sīpoli 5 gr.
  • Cilantro 5 gr.
  • Citrona vai laima sula 5 ml.
  • Sojas mērce 5 ml.
  • Čili pipari 2 gr.
  • Sezams 5 gr.
  • Rīsi sušiem vārīti 150 gr.

Rīsu mērce

  • Mitsukan rīsu etiķis 1000 ml.
  • Mirin 60 ml.
  • Cukurs 800 gr.
  • Sāls apmēram 100 gr.
  • Aļģu kombu 20 gr. (iespējams bez tiem)

Tunča kules recepte soli pa solim

  • Pagatavojiet mērci rīsiem - vienkārši sajauciet visus sarakstā iekļautos produktus un ļaujiet tam kādu laiku brūvēt. Uz 1 kg. vārīti rīsi, vajag apmēram 250 ml. degvielas uzpildes stacijas.
  • Noskalojiet rīsus suši vai citiem apaļgraudu rīsiem, līdz ūdens kļūst dzidrs. Vāra rīsus rīsu plīts vai katlā, līdz tie kļūst mīksti. Rīsus un ūdeni ņem proporcijā 1 pret 1. Kad rīsi ir gatavi, pievieno tiem pusi mērces, kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties 10 minūtes, tad pievieno vēl vienu mērci un vēlreiz labi samaisa.
  • Edamamu vāra sālsūdenī apmēram 4-5 minūtes, atdzesē un izņem no pākstīm pašas pupiņas.
  • Gurķi nomizo un sagriež vidējos kubiņos, to pašu dari ar avokado.
  • Sagrieziet čili piparus mazos kubiņos vai plānos pusgredzenos.
  • Tunci sagriež lielos kubiņos un sajauc ar citronu sulu un sojas mērci.
  • Tagad savāksim savu kulīti ar tunci - dziļā šķīvī liekam vārītos rīsus, gar šķīvja malām izklājam edamame pupiņas, gurķus, avokado, čukas jūraszāles. Rīsus pārkaisa ar tunci, apkaisa ar cilantro lapām, čili pipariem, zaļajiem sīpoliem un sezama sēklām.
  • Tuncis ir gatavs. Labu apetīti!
  • Uz piezīmes

    • Sezama sēklas vislabāk ir grauzdētas – tā tās izrādās smaržīgākas un garšīgākas.
    • Basmati rīsus var aizstāt ar suši rīsiem.