Tuna poke ir havajiešu salāti ar japāņu saknēm, kas ir sagrābuši pasauli. Patiesībā poke ir salātu konstruktors, kur katrs to var samontēt pēc savas patikas. Bet pamats vienmēr ir viens un tas pats - graudaugi (parasti japāņu rīsi), jēla zivs (tuncis, lasis, hamači) vai jūras veltes un mērce, lai gan daži pavāri piebāž ar vistu un liellopu gaļu. Pokā tiek pievienoti arī visādi dārzeņi un reizēm pat augļi.
Klasiskā havajiešu kule ir ahi poke, kas tulkojumā nozīmē tunča kule. Tvaicēti vai vārīti rīsi, kas garšoti ar mērci, kura pamatā ir rīsu etiķis, mirin un kombu jūraszāles, ir klasisks garnīrs kulšanai.
Sastāvdaļas 1 porcijai
- Tuncis 70 gr.
- Avokado 40 gr.
- Edamame pupiņas 40 gr.
- Svaigs gurķis 40 gr.
- Aļģes Chuka 25 gr.
- Zaļie sīpoli 5 gr.
- Cilantro 5 gr.
- Citrona vai laima sula 5 ml.
- Sojas mērce 5 ml.
- Čili pipari 2 gr.
- Sezams 5 gr.
- Rīsi sušiem vārīti 150 gr.
Rīsu mērce
- Mitsukan rīsu etiķis 1000 ml.
- Mirin 60 ml.
- Cukurs 800 gr.
- Sāls apmēram 100 gr.
- Aļģu kombu 20 gr. (iespējams bez tiem)
Tunča kules recepte soli pa solim
Uz piezīmes
- Sezama sēklas vislabāk ir grauzdētas – tā tās izrādās smaržīgākas un garšīgākas.
- Basmati rīsus var aizstāt ar suši rīsiem.