Kadang-kadang nampaknya ramai yang mengabaikan lentil, lebih suka kekacang lain seperti kacang, kekacang, kekacang. Dan ini kelihatan pelik, kerana lentil bukan sahaja produk yang berpatutan dan lazat, tetapi juga sangat berguna. Ini, sebagai contoh, tidak pernah dilupakan oleh orang Czech, yang budaya ini melambangkan kekayaan dan kemakmuran (kacang ini menyerupai syiling kecil). Dan untuk Tahun Baru di negara ini adalah kebiasaan untuk memasak sup lentil - lazat, sihat dan sangat menyelerakan.
Apa itu lentil
Lentil adalah tumbuhan kekacang tahunan yang berasal dari Asia Tengah, di mana, menurut ahli sejarah, orang telah memakan buah-buahan ini sejak zaman prasejarah. Semasa penggalian arkeologi di Timur Tengah, benih lentil ditemui yang berumur lebih daripada 8,000 tahun. Selama beribu tahun, barli, gandum dan lentil adalah tiga tanaman utama yang ditanam oleh orang yang berbeza.
- Apa itu lentil
- Varieti
- Nilai pemakanan
- Faedah untuk tubuh manusia
- Untuk siapa lentil baik?
- Kesan sampingan yang mungkin
- Kegunaan memasak
- Cara memasak lentil
- Idea masakan
- Lentil untuk kecantikan
Hari ini lentil adalah produk yang sangat diperlukan dalam masakan India. Budaya ini digunakan di banyak negara Katolik semasa tempoh puasa. Dalam era moden, pengeksport utama dunia kacang menakjubkan ini ialah India, Turki, Kanada, China, Syria [1]
Varieti
Lentil adalah kacang kecil yang berbeza dalam saiz dan bentuk bergantung kepada varieti. Ia dimakan di seluruh dunia sebagai sumber yang kaya dengan fosforus, kalsium, zat besi, vitamin B. Terdapat banyak jenis budaya ini, tetapi yang paling lazat ialah coklat, hijau dan merah dan lentil [2]
Kacang hijau dan coklat sesuai untuk salad hangat, kaserol; sebagai peraturan, mereka mengekalkan bentuknya dengan sempurna selepas memasak.
Lentil merah sesuai untuk kentang tumbuk, sup dan kaserol (sebagai bahan pemekat), sering digunakan dalam masakan India.
Kacang kuning mempunyai kualiti yang serupa dengan rupa merah dan digunakan untuk menyerikan hidangan musim sejuk.
Nilai pemakanan
Lentil adalah makanan rendah glisemik dan rendah lemak [3]
Di antara komponen berharga budaya ini, serat dipanggil, yang dalam produk dibentangkan dalam bentuk larut dan tidak larut. Bagi vitamin dan mineral yang terkandung dalam tumbuhan ini, seseorang tidak boleh gagal untuk mengambil perhatian rizab molibdenum yang sangat tinggi. Selain itu, lentil mengandungi jumlah folat hampir setiap hari, dan juga boleh memenuhi 50% keperluan harian untuk fosforus, tembaga dan mangan. Makanan ini juga kaya dengan vitamin B, magnesium, zink dan kalium.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien setiap 100 g produk [4]
| Kandungan kalori | 295 kcal |
| Karbohidrat | 46.3 g |
| tupai | 24 g |
| Lemak | 1.5 g |
| Vitamin A | 5 mcg |
| Vitamin C | 4.4 mg |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 5 mcg |
| Vitamin B1 | 0.5 mg |
| Vitamin B2 | 0.2 mg |
| Vitamin B3 | 5.5 mg |
| Vitamin B5 | 1.2 mg |
| Vitamin B6 | 0.5 mg |
| Vitamin B9 | 90 mcg |
| Kolin | 96.4 mg |
| Kalsium | 83 mg |
| besi | 11.8 mg |
| Magnesium | 80 mg |
| Fosforus | 390 mg |
| Potasium | 672 mg |
| natrium | 55 mg |
| Zink | 2.4 mg |
| Tembaga | 0.66 mg |
| Mangan | 1.19 mg |
| Selenium | 19.6 mcg |
| air | 14 g |
| Abu | 2.7 g |
Faedah untuk tubuh manusia
Lentil adalah ahli keluarga kekacang yang sangat berkhasiat dengan banyak sifat bermanfaat untuk tubuh manusia.
Pencernaan
Seperti kekacang lain, lentil adalah salah satu makanan serat teratas, baik larut dan tidak larut. Kedua-dua jenis serat ini bermanfaat untuk sistem penghadaman. Serat tidak larut menyerap cecair, membengkak dan, apabila ia memasuki usus, menggalakkan penyingkiran cepat bahan buangan yang diproses. Serat larut dalam badan bertukar menjadi bahan seperti jeli, yang mana rasa kenyang kekal lama [5]
Kepekatan gula dan kolesterol
Lentil mampu menstabilkan dua parameter darah penting - glukosa dan kolesterol. Bagi individu yang mempunyai rintangan insulin, diabetes atau hipoglikemia, budaya ini berguna sebagai penstabil keseimbangan glukosa-insulin. Para penyelidik membandingkan kesihatan dua kumpulan orang dengan diabetes jenis 2. Mereka mengambil 24 dan 50 gram serat setiap hari. Ternyata mereka yang mengambil lebih banyak serat makanan mempunyai tahap glukosa darah yang lebih rendah [6]
Metabolisme dan kesihatan sel
Vitamin B, yang banyak terdapat dalam lentil, terlibat dalam metabolisme asid amino dan karbohidrat. Mangan, salah satu antioksidan yang kuat, juga menyumbang kepada proses ini. Dan magnesium, dengan mengaktifkan enzim tertentu, meningkatkan pertumbuhan semula tisu. Potassium yang terkandung dalam kekacang mengekalkan keseimbangan asid-bes, mengawal pertumbuhan dan tekanan di dalam sel.
Sistem kardiovaskular
Para saintis menjalankan eksperimen untuk menentukan bagaimana diet mempengaruhi risiko penyakit jantung koronari (CHD). Hasil daripada pengalaman, yang melibatkan lebih daripada 16 ribu orang pertengahan umur, didapati perkara berikut: orang yang dietnya didominasi oleh bijirin, kekacang dan sayur-sayuran hampir 80% kurang berisiko mendapat penyakit arteri koronari.
Dalam kajian lain, diketahui bahawa orang yang dietnya kaya dengan serat, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam lentil, kurang terdedah kepada penyakit sistem jantung [7] asid amino. Yang mana penyelidik menamakan antara faktor risiko utama untuk perkembangan penyakit kardio. Magnesium dalam dos yang mencukupi meningkatkan kualiti aliran darah dan juga menjejaskan ketersediaan oksigen dan nutrien penting dalam darah. Kekurangan unsur ini boleh menyebabkan serangan jantung.
Untuk siapa lentil baik?
Sebagai makanan padat nutrien, lentil bermanfaat.[8]
orang yang menghidap diabetes; - dengan kolesterol tinggi;
- orang yang terdedah kepada anemia;
- hamil dan merancang kehamilan;
- dengan berat badan berlebihan;
- orang yang mengalami gangguan pencernaan;
- untuk memulihkan keadaan epidermis dan rambut.
Di samping itu, dalam perubatan alternatif, tumbuhan ini digunakan sebagai ubat untuk dermatitis, melecur, keradangan dan gatal-gatal alergi. Kekacang ini mampu menghancurkan dan membuang batu dari sistem kencing, mencegah kanser payudara, menghilangkan keletihan, dan juga merawat ulser perut. Lentil berguna untuk kekurangan vitamin. Untuk selsema, hidangan yang dibuat daripadanya mempunyai kesan pemanasan.
Kesan sampingan yang mungkin
Lentil adalah bahan yang sihat untuk manusia. Tetapi keinginan makanan yang berlebihan boleh menyebabkan perut kembung, dan pengambilan kacang ini secara kerap tanpa penambahan baki air yang mencukupi boleh menyebabkan sembelit. Adalah tidak diingini untuk terlalu terbawa-bawa dengan kacang dan orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus dalam bentuk yang lebih teruk. Lentil mengandungi kepekatan molibdenum yang sangat tinggi. Dan bahan ini, digunakan secara teratur dan dalam dos yang besar, kadang-kadang menyebabkan arthritis [8]
Jangan beri makan lentil dan haiwan peliharaan. Produk ini boleh menyebabkan penapaian dan peningkatan pembentukan gas, dan dalam beberapa kes ia juga boleh mencetuskan kematian mereka.
Kegunaan memasak
Sangat sukar untuk menyenaraikan hidangan yang anda boleh gunakan lentil. Ia baik sebagai ramuan dalam sup dan sayur-sayuran rebus, dan boleh berfungsi sebagai asas untuk potongan vegetarian. Pure lentil dicampur dengan minyak zaitun, bawang putih dan lemon bertukar menjadi pate sayuran yang lazat. Beberapa jenis kekacang ini sesuai untuk membuat gulungan kubis yang disumbat, kroket, pai, penkek, ladu dan juga pelbagai jenis salad.
Ingat kebaikan gandum bercambah? "Helah" yang serupa boleh dilakukan dengan lentil. Untuk melakukan ini, benih kering mesti direndam dalam air sejuk dan tunggu pucuk muncul. Mereka juga kaya dengan vitamin dan digunakan secara meluas dalam masakan India.
Cara memasak lentil
Menurut peraturan, lentil harus direbus dalam sejumlah besar air (dalam nisbah 1: 2). Semasa proses memasak, adalah penting untuk mengelakkan rempah masam (mereka membuat produk keras dan tawar). Masa memasak bergantung pada jenis lentil. Kacang hijau dan coklat mengambil masa paling lama untuk dimasak - 20 hingga 45 minit. Varieti merah dan kuning lentil akan mencapai konsistensi yang diperlukan dalam 10-15 minit [9]
Adalah dinasihatkan untuk mengasinkan produk pada akhir memasak, jika tidak, kacang akan kekal padat. Tomato atau makanan berasid lain boleh memanjangkan masa memasak.
Sekiranya anda ingin bijirin mengekalkan bentuknya selepas dimasak, maka anda harus memberi keutamaan kepada jenis coklat yang tidak mengelupas. Jika anda menyukai rasa manis selepas lentil siap, cari kacang merah dan kuning. Dengan cara ini, mereka adalah yang paling mudah untuk dibawa kepada konsistensi puri.
Idea masakan
Makan malam vegetarian
Goreng kari, bawang putih cincang, bawang besar dan halia dalam periuk (kira-kira 2-3 minit). Masukkan lentil mentah, kunyit, sedikit gula dan kacau. Kemudian masukkan labu, labu kuning, lada benggala potong dadu dan air rebusan bersama sedikit santan. Masukkan tomato cincang 15 minit sebelum tamat memasak. Reneh hingga bahan empuk. Taburkan hidangan siap dengan ketumbar. Disyorkan untuk dihidangkan bersama nasi.
Bebola daging lentil
Goreng bawang dalam minyak zaitun dan masukkan ke dalam lentil rebus. Kacau dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Bentuk bebola daging dari jisim yang terhasil, yang harus digoreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Masukkan bawang besar, bawang putih cincang dan cili ke dalam kuali yang berasingan. Masukkan zucchini atau courgettes yang dipotong dadu, kemudian tomato yang dicincang dan dikupas. Reneh hingga sayur empuk. Hidangkan bebola daging bersama sos, taburkan ketumbar ikut suka.
Pate palsu
Tumis bawang cincang dalam minyak, masukkan bawang putih, lobak merah, hiris dan sedikit halia. Letakkan semuanya bersama-sama selama 10 minit. Kemudian masukkan lentil dan millet (1 cawan lentil dan 1/3 cawan millet) ke dalam adunan, goreng dengan api besar selama 2 minit. Tuangkan stok sayur-sayuran (kira-kira 650 ml), tambah sedikit garam dan reneh selama kira-kira 15 minit (sehingga cecair yang berlebihan menyejat dan semua bahan lembut). Tambah halia, lada panas, beberapa badam, 2 telur mentah kepada jisim yang telah disejukkan dan campurkan segala-galanya. Masukkan dalam acuan, bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama kira-kira sejam.
Lentil untuk kecantikan
Lentil adalah "ratu" bukan sahaja di dapur. Tumbuhan ini sering digunakan sebagai ramuan memulihkan kecantikan. Oleh itu, pengambilan kekacang ini meningkatkan kualiti rambut dan keadaan kulit. Terima kasih kepada komposisi kimianya yang bermanfaat, budaya ini merawat dermatosis, ruam, menjadikan kulit seperti sutera, licin dan tona. Eksperimen klinikal telah mengesahkan bahawa lentil mengaktifkan pertumbuhan sel baru, yang bermaksud ia berguna untuk penjanaan semula epidermis dan rambut. Selain itu, ahli keluarga kekacang ini sesuai sebagai ramuan dalam diet penurunan berat badan. Untuk melakukan ini, anda boleh mengatur hari puasa untuk diri sendiri pada lentil, atau sepanjang minggu anda boleh menambah hidangan dari produk ini ke menu setiap hari.
Lentil telah dikenali sejak zaman prasejarah. Tanaman ini adalah salah satu kekacang yang paling sihat. Orang Yunani purba menganggapnya sebagai makanan orang miskin, orang Mesir kuno menganggapnya sebagai makanan firaun, dan sesetengah orang menggunakan bijirin lentil sebagai makanan ternakan. Hari ini ia adalah salah satu makanan kegemaran vegetarian dan, sebagai sumber protein yang sangat kaya, boleh menggantikan daging. Tetapi untuk pemakan daging, lentil juga berguna, terutamanya untuk atlet, ibu mengandung dan mereka yang kerjanya dikaitkan dengan tekanan mental.
Soalan dan Jawapan (FAQ)
Are lentils carbs or protein?
Legumes, which include beans, peas and lentils, are an inexpensive, healthy source of protein, potassium, and complex carbohydrates , including dietary fiber. On average, legumes contain about 20-25% protein by weight on a dry basis, which is 2-3 times more protein than wheat and rice.
Why lentils are so good for you?
Lentils are rich in fibre, folate and potassium making them a great choice for the heart and for managing blood pressure and cholesterol. They are also a source of energising iron and vitamin B1 which helps maintain a steady heartbeat.
Do lentils make you gain weight?
Beans and Lentils for Healthy Carbohydrates. Incorporating beans and lentils into your diet is a fast way to gain weight .
Is lentils considered a carb?
Carb content of lentils
Lentils are a type of legume , a category that also includes beans, soy, and chickpeas. Due to their high carb content, legumes are generally avoided on a strict keto diet. In fact, 1 cup (180 grams) of cooked lentils provides 36 grams of carb
Are lentils good for weight loss?
Eating more lentils may help people maintain a healthy weight or lose weight . Replacing energy-dense (or high calorie) foods with legumes such as lentils can help people prevent or manage obesity and lose weight. Research suggests that regularly eating lentils may help with the management and prevention of diabete
Do lentils have more protein than carbs?
In every 100 grams of lentils, there are over 20 grams of carbs. However, the good news is that almost half (9 grams) of this carbohydrate is fibre. So, it is as much carbs as it is protein , only slightly mor
What is bad about lentils?
Raw lentils, like other legumes, contain a protein called lectin that binds to your digestive tract and can result in several toxic reactions, such as diarrhea and vomiting
Do lentils help you gain weight?
Beans and Lentils for Healthy Carbohydrates. Incorporating beans and lentils into your diet is a fast way to gain weight
Can you lose weight by eating lentils?
Eating more lentils may help people maintain a healthy weight or lose weight. Replacing energy-dense (or high calorie) foods with legumes such as lentils can help people prevent or manage obesity and lose weight. Research suggests that regularly eating lentils may help with the management and prevention of diabete
Do red lentils make you gain weight?
Basic Nutrition
Like most other beans and legumes, lentils are relatively low-calorie, making them a good choice for losing weight . A half-cup of cooked lentils contains just 115 calories and less than a gram of fat.
What happens if you eat only lentils everyday?
A single serving meets 32% of the fiber you need each day. It can lower cholesterol and protect against diabetes and colon cancer. A daily dose of fiber pushes waste through your digestive system and prevents constipation, too. The potassium, folate, and iron in lentils also provide lots of benefits.