Herrlich
Rattenberg di Tirol secara rasminya adalah bandar terkecil di Austria. Separuh jalan di antara pintu gerbang bandar lama dan taman bas ialah Café Hacker. Di situlah kali terakhir saya berjumpa dengan Buchteln. Jauh lebih sukar ditemui di Tirol berbanding sepupu mereka yang lebih terkenal seperti Apfelstrudel dan Sachertorte, Buchteln ialah hidangan klasik dengan sejarah yang panjang dan kaya sejak Empayar Austro-Hungary. Berikut adalah resipi untuk semua orang yang suka membuatnya sendiri.
Tahap kesukaran: pertengahan
Masa penyediaan (tidak termasuk masa membakar dan berehat): 25 minit
Bahagian: 12 Buchteln
Bahan-bahan untuk doh
- 320g tepung gandum
- 2 biji telur
- 100ml susu
- 1/2 kiub yis segar
- 30g mentega
- 40g gula
- 1 sachet gula vanila
- 1 sudu besar schnapps aprikot (pilihan)
- 1 secubit garam
Terdapat banyak inti yang berbeza yang boleh anda gunakan, daripada plum dan biji popi kepada epal dan kayu manis. Kami pasti semuanya sedap, tetapi untuk tujuan resipi ini kami akan berpegang pada versi klasik dan mengisi Buchteln kami dengan jem aprikot.
Bahan tambahan
- Jem aprikot
- Gula aising
- 50g mentega (untuk melincirkan loyang dan sayu bahagian atas Buchteln)
Membuat doh yis buat kali pertama boleh menjadi pengalaman yang mengecewakan. Selamat datang ke Liga Juara-Juara untuk membakar pastri! Anda perlu memberi perhatian kepada beberapa perkara untuk menghasilkan doh yang baik. Pastikan anda menguli doh dengan teliti. Kemudian biarkan ia naik di tempat yang hangat. Uli lagi, acuankan mengikut bentuk yang betul, biarkan naik semula dan masukkan ke dalam ketuhar. Ia juga merupakan idea yang baik untuk mengelakkan menggunakan bahan-bahan sejuk. Itu sahaja. Mudah, sungguh.
Persediaan
Panaskan sedikit susu. Hancurkan yis dan campurkan ke dalam susu.
Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan gula dengan tepung.
Masukkan campuran susu dan yis.
Tutup dengan kain dan biarkan di tempat yang hangat - contohnya di sebelah ketuhar - selama kira-kira 30 minit.
Masukkan dua biji telur, gula vanila dan schnapps aprikot. Jika anda membuat Buchteln untuk parti hari jadi kanak-kanak, anda boleh meninggalkan alkohol.
Masukkan mentega dan secubit garam.
Gaulkan dengan pengadun tangan atau pengadun dapur sehingga timbul buih-buih kecil di permukaan doh.
Tutup mangkuk dengan tuala teh dan biarkan berehat selama 20 minit lagi.
Doh yang dihasilkan sepatutnya kelihatan seperti ini. Kelantangan akan mempunyai sekurang-kurangnya dua kali ganda.
Uli doh perlahan-lahan dengan tangan, kemudian canai di atas permukaan rata yang ditabur dengan tepung. Doh hendaklah setebal 1cm.
Menggunakan pemotong biskut bulat, potong bulatan sekitar 8cm diameter.
Letakkan sedikit jem aprikot pada setiap bulatan yang telah anda potong.
Lipat bersama setiap bulatan dengan berhati-hati untuk membentuk bola. Letakkan bebola ke dalam loyang dengan bahagian yang dilipat menghadap ke bawah. Jika mahu anda boleh griskan hidangan menggunakan sedikit mentega. Petua! Hidangan lasagna kecil sesuai untuk ini.
Letakkan bola individu rapat di dalam hidangan untuk mencipta rupa Buchteln yang tipikal. Cairkan sedikit mentega dan sapu pada bahagian atas Buchteln.
Tutup hidangan dengan tuala teh dan biarkan selama 20 minit lagi di tempat yang hangat. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 160°C. Bakar Buchteln selama kira-kira 30 minit.
Aroma semasa anda mengeluarkannya dari ketuhar adalah indah. Biarkan Buchteln sejuk selama beberapa minit, kemudian tutup dengan gula aising dan hidangkan hangat. Kalau nak boleh tambah sedikit kastard di atas.
Bon appétit, atau seperti yang kita katakan di sini di Tirol: Mahlzeit!