Tuna poke ialah salad Hawaii dengan akar Jepun yang telah melanda dunia. Malah, poke ialah pembina salad, di mana semua orang boleh memasangnya mengikut citarasa mereka. Tetapi asasnya sentiasa sama - bijirin (biasanya nasi Jepun), ikan mentah (tuna, salmon, hamachi) atau makanan laut dan sos, walaupun ada yang masak cucuk dengan ayam dan daging lembu. Semua jenis sayur-sayuran juga dimasukkan ke dalam cucuk dan kadang-kadang buah-buahan juga dimasukkan ke dalamnya.
Cucuk Hawaii klasik ialah poke ahi, yang diterjemahkan kepada cucuk tuna. Nasi kukus atau rebus yang diperisakan dengan sos berasaskan cuka beras, mirin dan rumpai laut kombu adalah hidangan sampingan klasik untuk dicucuk.
Bahan-bahan untuk 1 hidangan
- Tuna 70 gr.
- Avokado 40 gr.
- Kacang edamame 40 gr.
- Timun segar 40 gr.
- Alga Chuka 25 gr.
- Bawang hijau 5 gr.
- Ketumbar 5 gr.
- Jus lemon atau limau nipis 5 ml.
- Kicap 5 ml.
- Lada cili 2 gr.
- Bijan 5 gr.
- Beras untuk sushi direbus 150 gr.
Pembalut nasi
- Cuka Beras Mitsukan 1000 ml.
- Mirin 60 ml.
- Gula 800 gr.
- Garam kira-kira 100 gr.
- Kombu alga 20 gr. (mungkin tanpa mereka)
Resipi cucuk tuna langkah demi langkah
Pada nota
- Biji bijan paling baik dipanggang - dengan cara ini ia menjadi lebih wangi dan enak.
- Nasi sushi boleh digantikan dengan nasi basmati.