Tuna Poke - Salad Hawaii

Anna

Wed Feb 02 2022

﹀

Bahan-bahan untuk 1 hidangan
Pembalut nasi
Resipi cucuk tuna langkah demi langkah

Tuna poke ialah salad Hawaii dengan akar Jepun yang telah melanda dunia. Malah, poke ialah pembina salad, di mana semua orang boleh memasangnya mengikut citarasa mereka. Tetapi asasnya sentiasa sama - bijirin (biasanya nasi Jepun), ikan mentah (tuna, salmon, hamachi) atau makanan laut dan sos, walaupun ada yang masak cucuk dengan ayam dan daging lembu. Semua jenis sayur-sayuran juga dimasukkan ke dalam cucuk dan kadang-kadang buah-buahan juga dimasukkan ke dalamnya.

Cucuk Hawaii klasik ialah poke ahi, yang diterjemahkan kepada cucuk tuna. Nasi kukus atau rebus yang diperisakan dengan sos berasaskan cuka beras, mirin dan rumpai laut kombu adalah hidangan sampingan klasik untuk dicucuk.

Bahan-bahan untuk 1 hidangan

Tuna 70 gr.
Avokado 40 gr.
Kacang edamame 40 gr.
Timun segar 40 gr.
Alga Chuka 25 gr.
Bawang hijau 5 gr.
Ketumbar 5 gr.
Jus lemon atau limau nipis 5 ml.
Kicap 5 ml.
Lada cili 2 gr.
Bijan 5 gr.
Beras untuk sushi direbus 150 gr.

Pembalut nasi

Cuka Beras Mitsukan 1000 ml.
Mirin 60 ml.
Gula 800 gr.
Garam kira-kira 100 gr.
Kombu alga 20 gr. (mungkin tanpa mereka)

Resipi cucuk tuna langkah demi langkah

Buat pembalut untuk nasi - hanya campurkan semua produk dari senarai dan biarkan ia dibancuh seketika. Untuk 1 kg. nasi rebus, anda memerlukan kira-kira 250 ml. stesen minyak.

Bilas beras untuk sushi atau mana-mana nasi bijirin bulat lain sehingga airnya jernih. Rebus nasi sehingga empuk dalam periuk nasi atau periuk. Ambil beras dan air dalam nisbah 1 hingga 1. Apabila nasi sudah siap, tambahkan separuh sos ke dalamnya, gaul rata dan biarkan ia diseduh selama 10 minit, kemudian masukkan lagi sos dan gaul rata lagi.

Rebus edamame dalam air masin selama kira-kira 4-5 minit, sejukkan dan keluarkan kacang itu sendiri dari buahnya.

Kupas timun dan potong menjadi kiub sederhana, lakukan perkara yang sama dengan alpukat.

Potong cili menjadi kiub kecil atau separuh cincin nipis.

Potong tuna menjadi kiub besar dan campurkan dengan jus lemon dan kicap.

Sekarang mari kita kumpulkan cucuk kita dengan tuna - masukkan nasi rebus dalam pinggan yang dalam, taburkan kacang edamame, timun, alpukat, chuka rumpai laut di sepanjang tepi pinggan. Atas nasi dengan tuna, taburkan daun ketumbar, cili padi, bawang hijau dan bijan.

Cucuk tuna sudah siap. Selamat menjamu selera!

Pada nota

Biji bijan paling baik dipanggang - dengan cara ini ia menjadi lebih wangi dan enak.
Nasi sushi boleh digantikan dengan nasi basmati.