Winterhoningzwam (ook wel fluweelzachte flammulina) is een goede eetbare paddenstoel van het geslacht Flamullina en de familie Ryadovkov.
Uiterlijke kenmerken
Hoed: winterhoningzwam heeft eerst een halfronde hoed, waarna hij opengaat en een honing- of donkerbruine tint krijgt. Het midden van de dop wordt donkerder. Bij nat weer wordt de muts slijmerig. Volwassen winterindividuen hebben donkerbruine vlekken.
Pulp: romige delicate kleur, waterig met een delicate en aangename smaak en aroma.
- uiterlijke kenmerken
- spreiden
- Gelijkenis
- Calorie-inhoud
- Gunstige eigenschappen
- Koken gebruik
- Voordelen en behandeling
- Leed
- Primaire verwerking en voorbereiding
Borden: crèmekleurig, hechtend, niet frequent, geleidelijk donkerder met de leeftijd. Het mycelium van winterhoningdauw heeft een witte tint.
Poot: heeft een cilindrische vorm, in het bovenste deel valt de toon samen met de toon van de dop, aan de onderkant is de toon donkerder. De lengte van het been is van 4 tot 8 centimeter, de dikte is maximaal 0,8 centimeter. Het been heeft een verhoogde mate van stijfheid.
Spreiden
Wanneer verzamelen en waar telen? Winterpaddestoelen zijn te vinden van de late herfst tot het begin van de winter bij extreem koud weer. De plaats van groei is stronken en omgevallen rotte bomen. Meestal te vinden in loofbossen. Als de omstandigheden gunstig zijn, kunnen paddenstoelen de hele winter door groeien. Ze zijn pretentieloos in de teelt, ze hebben alleen vochtige en koele lucht nodig. [een]
Gelijkenis
Tijdens de periode dat er sneeuw valt, is winterhoningzwam moeilijk te verwarren met andere soorten, omdat er op dit moment niets anders groeit [2]
Calorie-inhoud
Winterhoningzwam flammulin heeft een laag caloriegehalte: er zitten 22 kilocalorieën per 100 gram product. Winterchampignons hebben de volgende energiewaarde: per 100 gram product - 2 gram eiwitten, 1 gram vet en 0,5 gram koolhydraten [3]
Gunstige eigenschappen
De gunstige eigenschappen van paddenstoelen van de honingzwamfamilie zijn bij velen bekend. Winterpaddestoelen daarentegen ondersteunen perfect de vitale activiteit van het hele organisme en vullen het met de nodige mineralen, aminozuren en vitamines [4] van fosfor, calcium, magnesium, zink, koper. Dit product kan, indien correct gebruikt, helpen om te gaan met vele ziekten van verschillende etymologieën en zelfs vitaminetekorten en chronische vermoeidheid [5]
Regelmatige toevoeging van winterpaddestoelen aan het dieet zal de kans op het ontwikkelen van kanker helpen verminderen [6]
Voor mannen is een en het belangrijkste argument voor het gebruik van dit product een positief effect op de potentie.
Koken gebruik
Honingpaddestoelen van herfst en winter hebben een zeer aangenaam zacht vruchtvlees, een licht aroma en een delicate smaak. Ze worden vaak gebruikt voor beitsen en beitsen. Ze kunnen ook worden gekookt of gebakken met toevoeging van sauzen en groenten. Honingpaddestoelen worden toegevoegd aan soepen, groentestoofschotels, salades, snacks. Het is belangrijk om te onthouden dat voordat je deze paddenstoelen gaat koken, je de donkere randen van de doppen volledig moet verwijderen, omdat ze bitterheid zullen toevoegen. Dit is een veelzijdig product en kan aan elk gerecht worden toegevoegd - het hangt allemaal af van uw smaakvoorkeuren.
Honingchampignonkoks voegen graag pannenkoeken, taarten en vleesrolletjes toe aan de vulling, waardoor het gerecht een lichte en interessante smaak krijgt. Koks gebruiken winterpaddenstoelen met de nodige voorzichtigheid, omdat er zich tijdens de kookperiode slijm op vormt, en hoewel het de smaakkenmerken van gerechten niet beïnvloedt, beïnvloedt het ook hun uiterlijk.
Voordelen en behandeling
Het is vermeldenswaard de enorme voordelen van winterhoningzwammen. Mensen uit noordelijke landen gebruiken dit product al lang om bloedarmoede, longziekten, virale ziekten te behandelen, en ze zijn ook gebruikt als een ongelooflijk natuurlijk krachtig tonicum [7] [8] [9] [10] [11]
Afkooksels, infusies en paddenstoelenextracten herstellen de druk, hebben een positieve invloed op de staat van de bloedsomloop en versterken de hartspier [12]
Leed
Tot op heden is de schade die winterpaddestoelen aan het lichaam kunnen toebrengen niet vastgesteld. Ze hebben geen giftige tegenhangers in de winter, omdat in deze periode andere paddenstoelen gewoon niet groeien. Ja, er zijn een paar kanttekeningen bij het gebruik van dit product: ze mogen niet worden toegevoegd aan een kinderdieet, met mate worden geconsumeerd op oudere leeftijd en als allergische reacties aanwezig zijn.
Primaire verwerking en voorbereiding
- Coronavirussen: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotica voor de preventie en behandeling van COVID-19: hoe effectief zijn?
- De meest voorkomende "kantoor" ziekten
- Doodt wodka het coronavirus?
- Hoe in leven te blijven op onze wegen?
Hoe koken? De verzamelde winterpaddenstoelen moeten eerst grondig worden gewassen en gekookt (zo wordt al het zand en vuil van de paddenstoel verwijderd). Nadat de champignons gekookt zijn, kun je ze direct gaan koken. Dit proces duurt 20 minuten. Ze kunnen worden gebakken, gestoofd, gebakken. Aan het einde van de bereiding kunt u wat paneermeel aan het gerecht toevoegen. Om het product lang houdbaar te houden, moeten de champignons na het koken worden gedroogd en in de vriezer worden gelegd. Ze kunnen worden gebeitst en gedroogd.
Het is de moeite waard eraan te denken dat de beits heet moet zijn. De hoeden moeten twee keer worden gekookt, het water verversen, dan worden ze in een pot gelegd en met hete marinade met kruiden gegoten. De pot moet snel worden afgesloten en minimaal 3 weken worden bewaard. Champignons kunnen ook droog gezouten worden. Gekookte en gedroogde champignons moeten in een pot worden gedaan, voorzichtig met zout worden besprenkeld en opgerold. Er zijn veel recepten voor gerechten met winterpaddestoelen. Huisvrouwen kunnen dromen, want deze paddenstoel is veelzijdig en past goed bij de meest onvoorspelbare producten.