Dat heb ik je al verteld
Ingrediënten (opbrengst: 4 porties)
- 400 g broodblokjes
- 300 g rode biet (vers, gekookt en geschild)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g boter
- 120 g fijngesnipperde ui
- 3 eieren, losgeklopt
- Zout, peper, peterselie en karwijzaad (naar wens)
Instructies:
Voor zachte en malse dumplings: kook de geschilde rode biet in water en pureer deze tot puree. Als je liever hebt dat je dumplings stevig zijn tot aan de bite (en minder kleurrijk), hoef je de groenten pas na het koken te snijden. Als je de rode biet in de keukenmachine doet, hoef je hem niet voor te koken.
- Smelt de boter in een koekenpan.
- Fruit de fijngesnipperde ui op laag vuur tot hij glazig en zacht is. (Sterk aanbevolen: als je de uien langzaam sauteert over een langere periode, karamelliseren de natuurlijke suikers in de uien, waardoor het resultaat intens en heerlijk smaakvol is).
- Doe in blokjes gesneden droog witbrood "voor knoedels" in een grote kom en voeg Parmezaanse kaas en rode biet (puree of gehakt) toe en laat het mengsel rusten.
- Opluchting! Kijk naar de geweldige roze kleur van het mengsel!
- Voeg de gebakken uien en de boter toe en laat weer rusten.
- Breng op smaak met peper en zout en karwijzaad (indien gewenst).
- Roer de losgeklopte eieren erdoor en pureer tot alles goed gemengd is. Zet het mengsel ongeveer 20 minuten opzij.
- Controleer of de deegconsistentie goed is na het kneden; als je het niet zeker weet, voeg dan meer toe -> broodblokjes als het deeg te zacht en dun is of meer eieren als het deeg te droog is en niet goed bij elkaar blijft.
- Vorm het mengsel tot knoedels door het deeg tussen je handpalmen tot een bal te rollen en bereid ze in de stoomkoker voor ongeveer 20 minuten.
- Serveer op een bedje van salade en garneer met geraspte Parmezaanse kaas en peterselie.
