19-10-20 Tirol Werbung – Herbst Rezepte_154_klein

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Kooktijd: 30 minuten

Porties: 4

Beste Aardappelrecepten: Aardappelpannenkoeken met Appel-uienchutney

Ingrediënten: Aardappelpannenkoekjes

  • 800 g aardappelen
  • 3 middelgrote wortelen
  • 2 middelgrote uien, gepeld

Ingrediënten: Appel-ui Chutney

  • 1 kleine ui
  • 2 appels
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • 1 theelepel bruine suiker
  • Chili vlokken
  • Zout

Stap 1: Bereid de Aardappelpannenkoeken

Beste Aardappelrecepten: Aardappelpannenkoeken met Appel-uienchutney

Was de aardappelen, rasp ze grof en laat ze uitlekken. Probeer indien mogelijk biologische aardappelen te kopen en rasp ze met schil. Anders aardappelen schillen (of als je toch liever geschilde aardappelen hebt).

Beste Aardappelrecepten: Aardappelpannenkoeken met Appel-Uienchutney

Schil wortelen en uien en rasp ze. Voeg toe aan het aardappelmengsel.

Beste Aardappelrecepten: Aardappelpannenkoekjes met Appel-uienchutney

Roer er wat zout door, meng goed en laat ongeveer 15 minuten uitlekken, af en toe roeren.

Stap 2: Bereid de Chutney

Beste Aardappel Recepten: Aardappelpannenkoekjes met Appel-uienchutney

Schil, ontpit en rasp intussen de appels.

Beste Aardappelrecepten: Aardappelpannenkoekjes met Appel-uienchutney

Snijd de ui in de lengte doormidden en in plakjes.

Beste Aardappelrecepten: Aardappelpannenkoeken met appel-uienchutney

Verhit drie eetlepels olie in een pan en fruit de ui goudbruin.

Beste aardappelrecepten: aardappelpannenkoeken met appel-uienchutney

Voeg appelciderazijn toe en kook op middelhoog vuur.

Beste aardappelrecepten: aardappelpannenkoeken met appel-uienchutney

Roer de suiker erdoor – deze chutney is het lekkerst met bruine suiker.

Beste aardappelrecepten: aardappelpannenkoeken met appel-uienchutney

Voeg ten slotte de geraspte appels en het zout toe en zet het vuur laag en laat vier tot vijf minuten sudderen.

Stap 3: Bak de Aardappelpannenkoekjes

Beste Aardappelrecepten: Aardappelpannenkoeken met Appel-uienchutney

Druk met je handen op het aardappelmengsel om zoveel mogelijk vloeistof te extraheren. (Ja, je mag hiervoor je handen gebruiken.) Breng op smaak met zout en chilivlokken (optioneel; je kunt ook versgemalen zwarte peper gebruiken). Mix tot goed gecombineerd.

Beste Aardappelrecepten: Aardappelpannenkoeken met Appel-uienchutney

Meet opnieuw met je handen een hoop aardappelmengsel af en vorm het tot een pasteitje. Ga door met het vormen van pasteitjes met het resterende aardappelmengsel.

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak tot de onderkant goudbruin is, ongeveer drie minuten. Draai de pannenkoeken om en bak tot de andere kant goudbruin is en de aardappelen gaar zijn, ongeveer twee minuten langer. Herhaal dit totdat al het aardappelmengsel is gebruikt.

Serveer warm met chutney en garneer met bieslook. Als je wilt, kun je je vermaken met garnering, van verse geitenkaaswrongel over zure room tot natuurlijke yoghurt.