Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kooktijd: 45 minuten
Porties: 2
Ingrediënten
Appelmoes:
- 3-4 appels, klokhuis en geschild (gebruik appelsoorten die goed zijn om te koken, zoals Jazz, Granny Smith of Boskoop)
- Koolzaadolie
- Geklaarde boter
“Paunzen”:
- 500 g kruimige aardappelen
- Zout
- 150 g bloem
- 1 ei
- 1 eetlepel boter
- Koolzaadolie
- Geklaarde boter
Instructies:
Appelmoes
Snijd de appels in dunne plakjes en rooster ze 30 tot 45 minuten in geklaarde boter en koolzaadolie. U hoeft geen suiker toe te voegen, omdat het roosteren van de appels hun natuurlijke zoetheid naar boven haalt. Rooster de appels onder af en toe roeren gaar. Plaats in een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa, gedurende ongeveer 4 minuten.
“Paunzen”:
Leg de aardappelen op een laag zout en bak ze ongeveer 20 minuten op 150 °C tot ze zacht zijn. Schil de aardappelen en duw door een aardappelpers in een kom (let op: voor rijst moeten aardappelen nog warm zijn!)
Die auf dem Salzbett gegarten Kartoffeln schälen...
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur tot ze bruin is. Voeg bloem, zout, een eidooier en gesmolten boter toe aan de aardappelen en meng goed met je handen tot een zacht deeg. Leg op een met bloem bestoven werkblad en rol uit tot worstvorm. Snijd in kleine, gelijke stukken en meng met bloem. Vorm "Paunzen", leg ze op een bakplaat en zet ze ongeveer 20 minuten in de vriezer.
Eenmaal afgekoeld, leg je de “Paunzen” in een koekenpan in hete geklaarde boter en koolzaadolie en bak ze aan alle kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier, breng op smaak met zout en serveer met appelmoes. Genieten van!