#Houtpaddestoelen, vaak muer genoemd, worden veel gebruikt in gastronomische Oost-Aziatische gerechten. En dit is niet verwonderlijk, want dit product heeft een enorme hoeveelheid nuttige sporenelementen, waaronder calcium, fosfor, ijzer en vele andere.

Meer over het koken van bospaddestoelen

Er zijn ongelooflijk veel manieren om paddenstoelen te koken, en muers kunnen bijvoorbeeld zelfs rauw worden gegeten. Maar omdat ze uit China worden geleverd en het niet bekend is hoe ze worden geperst, kun je ze het beste koken na het weken (minstens 2-4 minuten), en daarna goed afspoelen.

De dichte pulp van paddenstoelen bevat de grootste hoeveelheid chitine, daarom vereist dit deel van het product een zorgvuldige warmtebehandeling, die meestal 20 tot 45 minuten duurt. Voorgekookte fruitlichamen worden pas aan het einde van het koken aan warme gerechten toegevoegd, om de waardevolle consistentie van het product niet te verliezen.

Welke past?

Paddenstoelen worden bomen genoemd vanwege hun belangrijkste onderscheidende kenmerk - ze zijn ingebed in de schors van een levende of dode boom en ontbinden deze met behulp van speciale eigenschappen. Daarom is het niet verwonderlijk dat ze eetbaar en oneetbaar zijn.

De meest populaire soorten in de keuken zijn: shiitake, oesterzwam, lariks chaga, zwavelgele tondelzwam, gekrulde griffioen, gelakte tondelzwam, winterhoningzwam, Chinese zwarte paddestoel of muer.

Paddestoelen klaarmaken om te koken

De geschilde champignons worden 2-3 uur in een kom met water gelaten. Deze tijd is voldoende om al het vocht op te nemen en te herstellen. Als muers worden bereid om te stoven of te braden, worden ze in minder water geweekt. Bij het maken van een paddenstoelenbouillon neemt de hoeveelheid vloeistof toe tot zeven keer het volume.

#

Recepten met bospaddenstoelen

Er zijn veel manieren om houtachtige paddenstoelen te bereiden. Ze maken zowel voorgerechten als warme gerechten erg lekker.

Chinese boompaddestoelensalade

De smaak van muer wordt als een van de meest unieke beschouwd en kreeg de grootste expressiviteit in salades.

Ingrediënten:

  • kipfilet - 250 g;
  • uien - 0,5 stuks;
  • knoflook - 2-3 teentjes;
  • Chinese boompaddestoelen - 2 pakken;
  • wortelen - 1 stuk;
  • plantaardige olie om te frituren;
  • Chinese kruiden "Malasyan";
  • sojasaus naar smaak.

Stap voor stap recept:

  • Maak eerst alle ingrediënten voor de salade klaar, een schone kom voor de muir. Zet vervolgens de houtige paddenstoelen in warm water.
  • Kipfilet en ui worden gesneden, wortelen worden op een grove rasp gewreven. Bak de kip in een koekenpan.
  • Aan het gebakken vlees worden gesneden voedsel, sojasaus en Maleisische kruiden toegevoegd. Bak het mengsel 8-12 minuten.
  • Bereid houtchampignons met kip in een koekenpan, pers de knoflook uit, meng goed en voeg nog wat sojasaus toe. Stoof 4-6 minuten.
  • Alle producten worden gemengd in een slakom.
  • Houtchampignonsalade zal alle huishoudens verrukken met zijn unieke smaak en aroma!

    #

    Voorgerecht van bospaddenstoelen met funchose

    Om funchose correct en lekker te bereiden, hoef je geen lange reis door Oost-Azië te maken, want zo'n snack kun je thuis maken.

    Ingrediënten:

    • droge boompaddestoelen - 100 g;
    • wortelen - 1 stuk;
    • funchose - 100 g;
    • ui - 1 stuk;
    • gerookte kipfilet - 200 g;
    • knoflook - 1 teentje;
    • komkommer - 1 stuk;
    • plantaardige olie;
    • suiker, zout, sojasaus - naar smaak;

    Stap voor stap recept:

  • De ui wordt in dunne ringen gesneden, de wortelen worden op een grove rasp geraspt, de boompaddestoel wordt in het Koreaans grof gehakt en alles wordt onder licht roeren in een koekenpan in plantaardige olie gebakken.
  • Maal kipfilet in reepjes, kook funchose, wrijf een komkommer op een grove rasp.
  • Wanneer de funchose is afgekoeld en de groenten gaar zijn, worden alle ingrediënten naar een gemeenschappelijke kom gestuurd.
  • Breng het voorgerecht op smaak met sojasaus, voeg kruiden naar smaak toe en hak de knoflook fijn.
  • Zet de snack een paar uur in de koelkast.
  • #

    Verwijzing! Dit voorgerecht is perfect voor een feestelijk feest.

    Udon met boompaddestoelen