- Een eenvoudig recept voor ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter in potten
- Hoe porcini-paddenstoelen voor de winter rauw in de vriezer te bevriezen?
- Hoe porcini-paddenstoelen voor de winter thuis in de oven te drogen
- Champignonkaviaar van eekhoorntjesbrood voor de winter - een recept met uien, je zult je vingers bij aflikken
- Heerlijke eekhoorntjesbrood voor de winter, gebakken in een pan in varkensvet
- 5 recepten voor ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter
Heb je het geluk gehad om witte champignons te verzamelen of heb je ze op de markt gekocht? Je hebt geluk! Nu kun je ze inslaan voor de winter. Wat te doen met hen?
Er zijn veel opties - conserveren, drogen, invriezen. Vandaag zullen we de meest optimale manieren overwegen om eekhoorntjesbrood voor de winter te bereiden.
Champignonkaviaar, gepekelde, gezouten, gedroogde, bevroren champignons - dit alles kan worden gemaakt van eekhoorntjesbrood. Ik heb verschillende opties voor je verzameld, en jij kiest zelf!
Mogelijk bent u geïnteresseerd in recepten voor het oogsten van andere paddenstoelen voor de winter:
- Ingemaakte champignons voor de winter in potten
- Recepten voor gezouten melkpaddestoelen voor de winter
- Ingelegde botervis zonder sterilisatie
- Champignonkaviaar met uien
- Koud gezouten champignons
Een eenvoudig recept voor ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter in potten
Volgens dit recept kun je niet alleen eekhoorntjesbrood koken. Kies de mooiste, gelijkmatige paddenstoelen uit het mandje met paddenstoelen en pekel ze voor de winter volgens dit recept. Bedankt voor de winter.
Hoewel in ons land deze banken niet altijd overleven, zelfs niet tot het nieuwe jaar. Nee, ze bederven niet. Ze worden gewoon veel eerder gegeten.
Ingrediënten marinade:
- Een paar theelepels kristalsuiker, naar smaak
- 80 milliliter negen procent azijn
- Eetlepel zout
- 2 glazen water
Voor elke bank:
- Lavrushka
- Een paar peperkorrels
Bereiding van ingelegde champignons:
1. Een van de belangrijkste stappen bij het marineren van champignons is hun bereiding. Om de potten lang te laten staan en hun inhoud niet te verslechteren, moet je alleen goede paddenstoelen selecteren, niet bedorven. Ze moeten indien nodig zeer grondig worden gewassen en schoongemaakt.
2. Vul met water, voeg een beetje zout toe en kook gedurende 15 minuten. Zorg dat de tijd niet kookt. Als er schuim is, moet dit worden verwijderd. Als je andere paddenstoelen kookt, moet je dit minstens een uur doen.
3. Dan moet je al het water aftappen en de champignons wassen. Je kunt de inhoud van de pan eenvoudig in een schone gootsteen dumpen en daar afspoelen.
4. Los suiker en zout op in water. Zet op het vuur en wacht tot het kookt. De exacte hoeveelheid vloeistof hangt af van hoeveel champignons je wilt koken. Giet hier dan azijn bij en wacht tot het weer kookt.
5. Doe in voorgesteriliseerde potten eerst peterselie met peper. Sommigen geven er ook de voorkeur aan om hier krenten of zelfs mierikswortelbladeren te leggen. Vul bijna tot de rand met gekookte champignons en giet er meteen de marinade over.
Om ervoor te zorgen dat het glas niet barst bij een scherpe temperatuurdaling, kun je de pot bijvoorbeeld op een koude bakplaat zetten.
6. Bedek met deksels zonder te draaien. Leg een handdoek in de pot. Zet er banken op.
7. Giet water ongeveer 2 cm onder de hals zodat het niet in potten kookt. Na het koken, kook op laag vuur gedurende een half uur.
6. Nu kunnen de potten worden opgerold en op de deksels worden gedraaid. Bedek "onder een bontjas" en laat tot de volgende dag. Ze worden vervolgens met succes opgeslagen in de kelder.
Hoe porcini-paddenstoelen voor de winter rauw in de vriezer te bevriezen?
Als het jaar een paddenstoel blijkt te zijn, dan bevries ik zeker porcini-paddenstoelen. Het is zeer comfortabel. In de winter kun je een zak pakken en deze gebruiken voor het beoogde doel - bakken met aardappelen, taarten maken of soep koken. Veel opties.
Je zal nodig hebben:
- Eekhoorntjesbrood met poten
- huishoudfolie
- Gewone cellofaanzakjes of op een speciale ritssluiting
Koken:
1. Spoel de champignons direct na het oogsten goed af. Verwijder waar nodig scheuren, vuil of tekenen van bederf.
2. Leg ze na het wassen, als ze helemaal schoon zijn, op een handdoek of een stoffen tafelkleed, zodat ze vrij zijn van overtollig vocht. Het is belangrijk dat ze goed ingevroren zijn, zonder overtollig ijs.
3. Eerst stel ik voor om de benen te doen. Scheid ze van de doppen en maal ze in een vleesmolen. Je kunt ook een blender of keukenmachine gebruiken.
4. We hebben ook huishoudfolie nodig. Snijd een klein stukje van 15 centimeter af, leg er een paar eetlepels champignonmassa op en vorm er een worst van. Wikkel in folie. Zorg er wel voor dat de film niet in de paddestoelmassa komt, anders is het lastig om ze later uit te vouwen. Deze rollen zijn gemakkelijk te bewaren in de vriezer. In de winter kunnen ze direct zonder resten worden gebruikt, wat erg handig is.
5. Leg ze in de vriezer, op een plat bord. Plaats ze niet dicht bij elkaar. Nadat de voorbereide broodjes zijn ingevroren, kunnen ze in een zak of container worden gedaan en hier in de vriezer worden bewaard.
6. Laten we verder gaan met de hoeden. Kleine kunnen niet worden gesneden. Maar grote, voor het gemak is het beter om met een mes te snijden. Ik herinner je eraan dat ze moeten worden gedroogd van vocht op het oppervlak. Doe in een droge en schone zak. Naar de vriezer sturen. Hier zullen ze worden opgeslagen.
Hoe porcini-paddenstoelen voor de winter thuis in de oven te drogen
Gedroogde paddenstoelen zijn erg handig in de winter. Het is ook gemakkelijk om ze op te bergen. Ik vind het heerlijk om er soep van te maken. Het blijkt erg lekker en geurig te zijn. Ik stel voor dat je de champignons op een heel handige manier droogt - in de oven.
Ingrediënten:
- Witte champignons in de benodigde hoeveelheid
Koken:
1. Allereerst moet je natuurlijk de champignons afspoelen. Doe dit heel voorzichtig zodat er geen vervuiling achterblijft. Het is erg belangrijk. Snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
Als je de paddenstoelen wilt drogen, moet je ze heel voorzichtig wassen, zonder overtollig water. Het is niet eens de moeite waard om ze te laten weken. Ik raad aan om ze af te vegen met een vochtige spons of over het oppervlak te gaan met een mes
2. Leg ze dan op een soort stoffen servet, waarvan je het niet erg vindt om vies te worden. Het is noodzakelijk om overtollig vocht na het wassen te verwijderen. Ik sneed beide benen en hoeden.
3. Bekleed de bakplaat met perkament. Spreid de champignons in een gelijkmatige laag over het oppervlak uit, zodat de plakjes niet op elkaar liggen. Verwarm de oven voor op 50 graden. Stuur ze ongeveer 2-2,5 uur naar de oven. In dit geval moet de deur op een kier staan, zodat overtollig vocht naar buiten komt.
4. Gedurende deze tijd zullen de plakjes aanzienlijk kleiner worden. Als je ze bijvoorbeeld op twee bakplaten hebt gekookt, kun je ze nu vrij combineren in één. Zet nu de stroom op 70 graden en droog ze op dezelfde manier, met de ovendeur op een kier, gedurende 2 uur.
5. Nu moet je opnieuw het vermogen verlagen, tot 60 graden en ze drogen tot ze klaar zijn, 2 of 3 uur.Om precies te zijn, kijk naar de behuizing. De plakjes moeten volledig droog zijn. Breek wanneer gebroken.
6. In totaal worden de paddenstoelen ongeveer 7 uur gedroogd. Daarom doe ik dit in het weekend in de ochtend. Hoewel het veel tijd kost, is het proces zelf eenvoudig en vereist het geen constante aanwezigheid in de keuken.
Champignonkaviaar van eekhoorntjesbrood voor de winter - een recept met uien, je zult je vingers bij aflikken
Een van de meest bekende en populaire voorbereidingen voor de winter is paddenstoelenkaviaar. Oh, wat is het lekker op een broodje of met aardappelen. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van sauzen, gelaagd met lasagne, gebakken taarten, enzovoort. Over het algemeen is de toepassing universeel. Ik bied je zo'n recept voor eekhoorntjesbrood.
Ingrediënten:
- Kilogram verse eekhoorntjesbrood
- plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
- 3 middelgrote uien
- 2-4 teentjes knoflook
Koken:
1. Voordat u de champignons wast, verwijdert u alles wat is verwijderd - droge bladeren, gras, twijgen, enzovoort. Plaats ze vervolgens in een bak, giet water. Inweken is niet nodig. Het is voldoende om jezelf te wapenen met een spons of doek en de champignons te wassen. Als ze niet erg vuil zijn, kun je ze met je handen wassen.
2. Snijd ze in kleine stukjes. Verhit een droge koekenpan. U hoeft geen olie toe te voegen. Ons doel is om de paddenstoelen te drogen. Binnenkort zullen ze veel water afgeven. Je moet wachten tot alles op is.
3. Pel de ui en knoflook, hak ze fijn en fruit ze in een kleine hoeveelheid olie. Wanneer de massa een heerlijke gouden kleur krijgt, haal hem dan van het fornuis. Koel het en champignons.
4. Doe groenten met champignons in een kom en maal alles met een blender. Pas de consistentie met het oog aan. Iemand houdt van korrelig en iemand meer homogeen. Je kunt ook een vleesmolen gebruiken - zoals je wilt.
5. Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan. Doe de massa champignons in gesteriliseerde potten en giet er een paar eetlepels olie op. Als de inhoud is afgekoeld, zet je hem in de koelkast. Hier kunnen ze de hele winter worden bewaard.
Heerlijke eekhoorntjesbrood voor de winter, gebakken in een pan in varkensvet
Een dergelijke voorbereiding wordt zeker herinnerd door degenen wiens kindertijd of jeugd voorbijging in de tijd van de USSR. Toen werden dergelijke paddenstoelen heel vaak bereid en bewaard voor de winter. Deze potten hebben altijd geholpen. Champignons werden in een pan gemengd met gebakken aardappelen of toegevoegd aan soepen.
Ingrediënten:
- witte champignons
- Zout en peper naar smaak
- Varkensvet - 250 gram per grote koekenpan
Koken:
1. Spoel elke paddenstoel zorgvuldig af. Maak ze indien nodig schoon en snij het overtollige weg. Nu moeten ze in kleine stukjes worden gesneden.
2. Smelt het vet in een grote frituurpan. Zet nu de champignons hier. Het is ook belangrijk om ze niet vooraf te weken, anders nemen ze veel vocht op. En dit hebben we niet nodig. Nadat de massa kookt, dooft u ze ongeveer een uur op laag vermogen. Bereid gedurende deze tijd de potten voor.
3. Zout en peper naar smaak. Je kunt naar eigen smaak gedroogde knoflook of andere kruiden toevoegen. Onthoud dat je altijd kunt proberen zout toe te voegen.
4. Onmiddellijk ontleden in banken. Leg eerst de champignons neer en druk ze goed aan. En mors dan het vet. Hij moet de paddenstoelen sluiten met een marge. Als je niet genoeg vet hebt, meer smelten en bijvullen. Het is onmogelijk dat paddenstoelen van bovenaf uitsteken. Sluit af met deksels.
5. Wanneer de inhoud is afgekoeld, wordt het vet wit, stuur de potten naar de koelkast, naar de achterste muur. Daar kunnen ze de hele winter en zelfs langer bewaard worden. Het belangrijkste is om paddenstoelen en potten met deksels goed te bereiden.
5 recepten voor ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter
Eekhoorntjesbrood worden gepekeld door bijna alle huisvrouwen die het geluk hebben ze te plukken, maar meer. Je kunt er immers een salade van maken of als voorgerecht serveren. Als u al meer dan een jaar met dergelijke voorbereidingen bezig bent, heeft u waarschijnlijk uw kookrecept al naar voren gebracht. Lees verder….
We hebben al een manier overwogen om eekhoorntjesbrood te beitsen. Ik stel voor dat je de tweede overweegt. Het wordt gepresenteerd als een video. De auteur legt alles tot in detail uit en laat zien.