Frisch gepflückte Preiselbeeren.
Zelf veenbessen plukken.
Houd je van cranberrysaus? Mijn familie kan er maar geen genoeg van krijgen. Voor ons is geen enkel hoofdbestanddeel van de Oostenrijkse keuken, zoals Kaiserschmarrn en Wiener Schnitzel, compleet zonder zoete, zure cranberrysaus. Bovendien vindt het zijn weg naar elke hoek van onze borden omdat het zo goed samengaat met vissticks, appelbeignets en gevulde runderrolletjes. Om zoveel van deze heerlijke saus te hebben als we willen, vroeg ik mijn favoriete buurvrouw en rent-a-granny om haar beste recept voor cranberrysaus. Als je nog nooit een zelfgemaakte versie hebt geprobeerd, staat je een geweldige verrassing te wachten. Ik kan zonder twijfel zeggen dat dit de lekkerste cranberrysaus is die ik ooit heb gehad - en ik sta er nog steeds versteld van hoe eenvoudig deze zelfgemaakte cranberrysaus te maken is!
Veenbessen en suiker worden gemengd in een verhouding van 4:3. Voor 6-8 potten cranberryjam heb je het volgende nodig:
Ingrediënten
· 1000 g verse veenbessen
· 750 g suiker
· Water
Hoe maak je het?
Meng veenbessen en suiker in de verhouding 4:3.
· Veenbessen afspoelen.
· Combineer de natte veenbessen met suiker en laat een nacht staan.
· Breng in een pan langzaam aan de kook op middelhoog vuur.
· Roer constant en verhoog het vuur tot de veenbessen zijn gebarsten.
· Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen, haal van het vuur en schuim het schuim af .
· Test de gelei op de gelpunt en voeg indien nodig een paar eetlepels water toe aan dunne stijve jam.
· Vul de hete jam snel in steriele potten en zet ze ondersteboven om af te koelen.
Goed om te weten
Als je het schuim niet wilt afschuimen, haal dan de pan van het vuur en laat de jam een paar minuten afkoelen. Het meeste schuim zal verdwijnen en het resterende schuim kan erdoor worden geroerd. Breng vervolgens aan een volle, rollende kook gedurende 2 minuten en giet snel in gesteriliseerde potten.
Zelfgemaakte cranberrysaus.
Variaties
Suiker kan worden vervangen door niet-voedzame zoetstoffen zoals Xylitol; de zoetkracht van xylitol kan echter binnen 3 tot 4 weken verloren gaan, dus het wordt aanbevolen om een kleinere partij cranberrysaus te maken.
Sommige mensen houden ervan om citroensap of vanille toe te voegen voor extra smaak. Dat hoeft echter niet - het zal sowieso de lekkerste cranberrysaus zijn die je ooit hebt geprobeerd :-)