Linser

1. Hva er linser
2. Den ernæringsmessige verdien
3. Fordeler for menneskekroppen
4. Hvem er linser bra for?
5. Mulige bivirkninger
6. Bruk av matlaging
7. Hvordan lage linser
8. Kulinariske ideer
9. Linser for skjønnhet
10. Spørsmål og svar (FAQ)

Noen ganger ser det ut til at mange forsømmer linser, og foretrekker andre belgfrukter som erter, bønner, bønner. Og dette virker rart, siden linser ikke bare er et rimelig og velsmakende produkt, men også veldig nyttig. Dette blir for eksempel aldri glemt av tsjekkerne, for hvem denne kulturen symboliserer rikdom og velstand (disse bønnene ligner små mynter). Og for det nye året i dette landet er det vanlig å lage linsesuppe - deilig, sunt og veldig appetittvekkende.

Hva er linser

Linser er en årlig belgplante som er hjemmehørende i Sentral-Asia, hvor folk ifølge historikere har spist disse fruktene siden forhistorisk tid. Under arkeologiske utgravninger i Midtøsten ble det funnet linsefrø som er mer enn 8000 år gamle. I årtusener var bygg, hvete og linser de tre hovedvekstene som ble dyrket av forskjellige folk.

• Hva er linser
• Varianter
• Den ernæringsmessige verdien
• Fordeler for menneskekroppen
• Hvem er linser bra for?
• Mulige bivirkninger
• Bruk av matlaging
• Hvordan lage linser
• Kulinariske ideer
• Linser for skjønnhet

I dag er linser uunnværlige i indisk mat. Denne kulturen konsumeres i mange katolske land under fasteperioden. I moderne tid er de viktigste verdenseksportørene av disse fantastiske bønnene India, Tyrkia, Canada, Kina, Syria [1]

Varianter

Linser er små bønner som varierer i størrelse og form avhengig av sorten. Det spises over hele verden som en rik kilde til fosfor, kalsium, jern, B-vitaminer. Det finnes mange typer av denne kulturen, men de deiligste er brune, grønne og røde og linser [2]

Grønne og brune bønner er egnet for varme salater, gryteretter; som regel beholder de formen perfekt etter koking.

Røde linser er ideelle for potetmos, supper og gryteretter (som en fortykkende ingrediens), ofte brukt i indisk mat.

Gule bønner ligner i kvalitet på et rødt utseende og brukes til å lyse opp vinterretter.

Den ernæringsmessige verdien

Linser er lavglykemiske og fettfattige matvarer [3]

Blant de verdifulle komponentene i denne kulturen kalles fiber, som i produktet presenteres i løselige og uløselige former. Når det gjelder vitaminene og mineralene i denne planten, kan man ikke unngå å merke seg de ekstremt høye reservene av molybden. I tillegg inneholder linser nesten daglige mengder folat, og kan også dekke 50 % av det daglige behovet for fosfor, kobber og mangan. Denne maten er også rik på B-vitaminer, magnesium, sink og kalium.

Tabellen viser næringsinnholdet per 100 g produkt [4]

Fordeler for menneskekroppen

Linser er et ekstremt næringsrikt medlem av belgfruktfamilien med mange gunstige egenskaper for menneskekroppen.

Fordøyelse

Som andre belgfrukter er linser en av de beste fibermatene, både løselige og uløselige. Begge typer fiber er gunstig for fordøyelsessystemet. Uløselig fiber absorberer væske, svulmer og, når den kommer inn i tarmen, fremmer den rask eliminering av bearbeidede avfallsprodukter. Løselig fiber i kroppen blir til et gelélignende stoff, takket være at metthetsfølelsen forblir i lang tid [5]

Konsentrasjon av sukker og kolesterol

Linser er i stand til å stabilisere to viktige blodparametre - glukose og kolesterol. For personer med insulinresistens, diabetes eller hypoglykemi er denne kulturen nyttig som en stabilisator for glukose-insulinbalanse. Forskerne sammenlignet helsen til to grupper mennesker med type 2-diabetes. De tok 24 og 50 gram fiber daglig. Det viste seg at de som tok mer kostfiber hadde lavere blodsukkernivå [6]

Cellemetabolisme og helse

B-vitaminer, som finnes i overflod i linser, er involvert i metabolismen av aminosyrer og karbohydrater. Mangan, en av de kraftige antioksidantene, bidrar også til denne prosessen. Og magnesium, ved å aktivere visse enzymer, forbedrer vevsregenerering. Kalium i belgfrukter opprettholder syre-basebalansen, regulerer vekst og trykk inne i cellene.

Det kardiovaskulære systemet

Forskere utførte et eksperiment for å finne ut hvordan kosthold påvirker risikoen for koronar hjertesykdom (CHD). Som et resultat av opplevelsen, som ble deltatt av over 16 tusen middelaldrende mennesker, ble det funnet følgende: personer hvis kosthold er dominert av korn, belgfrukter og grønnsaker har nesten 80 % mindre risiko for å utvikle koronarsykdom.

I en annen studie ble det kjent at personer hvis kosthold er rikt på fiber, som finnes i store mengder i linser, er mindre utsatt for sykdommer i hjertesystemet [7] aminosyrer. Hvilke forskere nevner blant de viktigste risikofaktorene for utvikling av hjertesykdommer. Magnesium i tilstrekkelige doser forbedrer kvaliteten på blodstrømmen og påvirker også tilgjengeligheten av essensielt oksygen og næringsstoffer i blodet. En mangel på dette elementet kan føre til hjerteinfarkt.

Hvem er linser bra for?

Som en næringstett matvare er linser gunstige. [8]

• personer med diabetes;
• med høyt kolesterol;
• personer utsatt for anemi;
• gravid og planlegger graviditet;
• med overvekt;
• personer med fordøyelsessykdommer;
• for å gjenopprette tilstanden til epidermis og hår.

I tillegg, i alternativ medisin, brukes denne planten som medisin mot dermatitt, brannskader, betennelse og allergisk kløe. Denne belgfrukten er i stand til å knuse og fjerne steiner fra urinsystemet, forhindre brystkreft, lindre tretthet og til og med behandle magesår. Linser er nyttige for vitaminmangel. For forkjølelse har retter laget av det en varmende effekt.

Mulige bivirkninger

Linser er en sunn ingrediens for mennesker. Men overdreven matsug kan forårsake flatulens, og hyppig inntak av disse bønnene uten tilstrekkelig påfyll av vannbalansen kan forårsake forstoppelse. Det er uønsket å bli for revet med bønner og personer med sykdommer i mage-tarmkanalen i en forverret form. Linser inneholder ekstremt høye konsentrasjoner av molybden. Og dette stoffet, brukt regelmessig og i store doser, forårsaker noen ganger leddgikt [8]

Ikke mat linser og kjæledyr. Dette produktet kan forårsake gjæring og økt gassdannelse, og i noen tilfeller kan det til og med provosere deres død.

Bruk av matlaging

Det er så vanskelig å liste opp med en gang hvilke retter du kan bruke linser til. Den er god som ingrediens i supper og stuvede grønnsaker, og kan fungere som base for vegetarkoteletter. Linsepuré blandet med olivenolje, hvitløk og sitron blir til en deilig grønnsakspostei. Noen varianter av denne belgfrukten er egnet for å lage fylte kålruller, kroketter, paier, pannekaker, dumplings og til og med en rekke salater.

Husker du fordelene med spiret hvete? Et lignende "triks" kan gjøres med linser. For å gjøre dette må tørre frø bløtlegges i kaldt vann og vente på at spirer dukker opp. De er også rike på vitaminer og er mye brukt i indisk mat.

Hvordan lage linser

I henhold til reglene skal linser kokes i en stor mengde vann (i forholdet 1: 2). Under kokeprosessen er det viktig å unngå sure krydder (de gjør produktet hardt og smakløst). Koketiden avhenger av linsetypen. Grønne og brune bønner tar lengst tid å koke – 20 til 45 minutter. Røde og gule varianter av linser vil nå den nødvendige konsistensen på 10-15 minutter [9]

Det anbefales å salte produktet på slutten av tilberedningen, ellers vil bønnene forbli faste. Tomater eller annen sur mat kan forlenge koketiden.

Hvis du vil at kornene skal beholde formen etter koking, bør du foretrekke brune varianter som ikke flaker. Hvis du elsker den søte ettersmaken av ferdige linser, så se etter røde og gule bønner. De er forresten lettest å få til purékonsistens.

Kulinariske ideer

Vegetarisk middag

Fres karri, hakket hvitløk, løk og ingefær i en kjele (ca. 2-3 minutter). Tilsett rå linser, gurkemeie, litt sukker og bland. Tilsett så gresskar, courgette, paprika i terninger og buljong med litt kokosmelk. Tilsett den hakkede tomaten 15 minutter før kokeslutt. La småkoke til ingrediensene er møre. Dryss den ferdige retten med koriander. Anbefales å serveres med ris.

Linsekjøttboller

Stek løken i olivenolje og tilsett de kokte linsene. Rør, smak til med salt og pepper. Form kjøttboller fra den resulterende massen, som skal stekes i godt oppvarmet olje. Ha løk, hakket hvitløk og chili i en egen panne. Tilsett squash eller squash i terninger, deretter hakkede og skrellede tomater. La småkoke til grønnsakene er møre. Server kjøttbollene med sausen, dryss over koriander etter ønske.

Falsk pate

Stek hakket løk i olje, tilsett hvitløk, gulrøtter, skiver og litt ingefær. Ha alt ut sammen i 10 minutter. Tilsett så linser og hirse (1 kopp linser og 1/3 kopp hirse) i blandingen, stek over høy varme i 2 minutter. Hell i grønnsakskraft (ca. 650 ml), tilsett litt salt og la det småkoke i ca 15 minutter (til overflødig væske fordamper og alle ingrediensene er møre). Tilsett ingefær, pepper, noen mandler, 2 rå egg i den avkjølte massen og bland alt. Ha i en form, stek i ovnen på 180 grader i ca en time.

Linser for skjønnhet

Linser er "dronningen" ikke bare på kjøkkenet. Denne planten brukes ofte som en skjønnhetsrestaurerende ingrediens. Dermed forbedrer forbruket av disse belgfruktene kvaliteten på håret og hudens tilstand. Takket være sin gunstige kjemiske sammensetning behandler denne kulturen dermatose, utslett, gjør huden silkemyk, glatt og tonet. Kliniske eksperimenter har bekreftet at linser aktiverer veksten av nye celler, noe som betyr at de er nyttige for regenerering av epidermis og hår. I tillegg er dette medlemmet av belgfruktfamilien egnet som ingrediens i vekttapdietter. For å gjøre dette kan du arrangere fastedager for deg selv på linser, eller i løpet av uken kan du legge til retter fra dette produktet til menyen hver dag.

Linser har vært kjent siden forhistorisk tid. Denne kulturen er en av de sunneste belgfruktene. De gamle grekerne anså det for å være maten til de fattige, de gamle egypterne anså det som maten til faraoene, og noen folkeslag brukte linsekorn som fôr til husdyr. I dag er det en av favorittmatene til vegetarianere og, som en ekstremt rik proteinkilde, kan den erstatte kjøtt. Men for kjøttspisere er linser også nyttige, spesielt for idrettsutøvere, vordende mødre og de hvis arbeid er forbundet med psykisk stress.

Spørsmål og svar (FAQ)