Tuna poke er en hawaiisk salat med japanske røtter som har tatt verden med storm. Faktisk er poke en salatkonstruktør, der alle kan sette den sammen etter eget ønske. Men basen er alltid den samme - frokostblanding (vanligvis japansk ris), rå fisk (tunfisk, laks, hamachi) eller sjømat og saus, selv om noen koker stikk med kylling og biff. Alle slags grønnsaker legges også til poken, og noen ganger legges det til og med frukt i den.

Den klassiske hawaiianske poken er ahi poke, som kan oversettes til tunfisk. Dampet eller kokt ris krydret med saus basert på riseddik, mirin og kombu-tang er et klassisk tilbehør til poke.

Ingredienser til 1 porsjon

  • Tunfisk 70 gr.
  • Avokado 40 gr.
  • Edamame bønner 40 gr.
  • Fersk agurk 40 gr.
  • Alger Chuka 25 gr.
  • Grønn løk 5 gr.
  • Koriander 5 gr.
  • Sitron- eller limejuice 5 ml.
  • Soyasaus 5 ml.
  • Chilipepper 2 gr.
  • Sesam 5 gr.
  • Ris til sushi kokt 150 gr.

Risdressing

  • Mitsukan riseddik 1000 ml.
  • Mirin 60 ml.
  • Sukker 800 gr.
  • Salt ca 100 gr.
  • Alge kombu 20 gr. (mulig uten dem)

Steg for steg oppskrift på tunfiskstikk

  • Lag en dressing til ris - bare bland alle produktene fra listen og la det trekke en stund. For 1 kg. kokt ris, du trenger ca 250 ml. bensinstasjoner.
  • Skyll ris for sushi eller annen rundkornet ris til vannet blir klart. Kok risen mør i riskoker eller gryte. Ta ris og vann i forholdet 1 til 1. Når risen er klar, tilsett halvparten av dressingen, bland grundig og la den trekke i 10 minutter, tilsett deretter en annen dressing og bland godt igjen.
  • Kok edamamen i saltet vann i ca 4-5 minutter, avkjøl og fjern selve bønnene fra belgene.
  • Skrell agurken og skjær i mellomstore terninger, gjør det samme med avokadoen.
  • Skjær chilipepperen i små terninger eller tynne halvringer.
  • Skjær tunfisken i store terninger og bland den med sitronsaft og soyasaus.
  • La oss nå samle vår poke med tunfisk - legg kokt ris i en dyp tallerken, fordel edamamebønner, agurker, avokado, chuka-tang langs kantene på tallerkenen. Topp risen med tunfisk, dryss over korianderblader, chilipepper, grønn løk og sesamfrø.
  • Tunfisken er klar. God appetitt!
  • På en lapp

    • Sesamfrø er best stekt - på denne måten viser de seg å være mer velduftende og velsmakende.
    • Sushi ris kan erstatte basmatiris.