Toda dona de casa sabe como o arroz é útil, quantas substâncias valiosas ele contém. Devido às suas valiosas qualidades, é simplesmente insubstituível para pessoas com distúrbios nervosos e que se queixaram repetidamente de doenças cardíacas e vasculares. Mas o arroz é pobre em vitaminas, então na maioria das vezes é servido à mesa junto com vegetais e é cozido com leite, creme de leite ou frutas. No entanto, não pensamos muito sobre a utilidade do arroz quando gostamos de comer pilaf dourado, tomar café da manhã com mingau de arroz com leite ou presentear os convidados com uma salada luxuosa, na qual o arroz farelento branco como a neve desempenha um papel importante.
Mas cozinhar arroz para que não se transforme em um mingau pegajoso é toda uma arte. Existem várias maneiras de preparar arroz quebradiço. Para os acompanhamentos, é fervido em água e óleo. Antes de colocar o arroz em uma panela de água fervente, ele deve ser enxaguado várias vezes com água limpa e fria até que, saindo da peneira onde deitamos o arroz, fique transparente. Só então o arroz pode ser colocado em água fervente. Mas aqui também existem truques.
Uma condição importante para o preparo adequado é a disponibilidade da quantidade necessária de água. Para cozinhar um copo de água incompleto, você precisa de cerca de dois litros de água, caso contrário o arroz pode grudar. É igualmente importante e correcto salgar o arroz, para esses mesmos 2 litros de água é necessária uma colher de sal. Cozinhe o arroz sem tampar a panela em fogo alto, mas a água da panela deve ferver vigorosamente.
Dependendo da variedade, o arroz pode ser cozido em quinze minutos ou pode ficar encharcado por meia hora. Mas, assim que perceber que está pronto, escorra imediatamente o conteúdo da panela para uma peneira e lave em água fria. Este arroz é ideal para saladas, embora também possa ser utilizado como acompanhamento.
No entanto, para os acompanhamentos, não há melhor arroz do que cozido no óleo. Para a sua preparação, é melhor usar um caldeirão ou uma panela funda de ferro fundido, mas na sua ausência, pode usar qualquer prato de paredes grossas. Para começar, o óleo de girassol é aquecido em um caldeirão e, em seguida, o arroz é jogado nele, que deve estar completamente seco. Coberto com uma tampa, o arroz é fervido em óleo.
Somente quando seus grãos se tornam transparentes, eles são retirados do óleo e transferidos para água fervente com sal, que deve ser tomada o dobro do arroz. Feche a tampa novamente e reduza o fogo para muito baixo. O arroz pode ser servido assim que toda a água ferver.