Schnitzel em uma frigideira
Pegue um pedaço de carne, retire a gordura para fazer carne de porco magra. Corte as fibras em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Se as fatias forem pequenas, corte as fatias um pouco mais largas - cerca de 2 cm, e não corte no final para fazer uma "borboleta".
Salgue as peças acabadas, pimenta a gosto, coloque sobre uma tábua e cubra com um plástico grosso. Por que bater com um martelo para carne com uma espessura de 4–5 mm. Precisamos de polietileno para que o suco não respingue e os temperos sejam absorvidos pelos pedaços de carne. Em seguida, fazemos empanados em três camadas: a primeira camada é a farinha, a segunda camada é um ovo e a terceira camada são biscoitos. Isso ajudará a preservar o suco e torná-lo crocante.
Fritar na frigideira é considerada a opção correta. Para fazer isso, derreta toda a banha cortada em gordura (banha). Mas as peças devem estar totalmente imersas em óleo ou gordura. A carne é cozida por cerca de 8 minutos em fogo alto. Não há necessidade de virar a carne.
Schnitzel frito
A segunda maneira é mais simples, menos prejudicial - frita. Em uma temperatura de óleo de 180 graus, jogue os pedaços de carne e cozinhe por 8 minutos.
Claro, você pode fritar nossos pedaços como costeletas simples, mas isso não será um schnitzel, mas uma costeleta. Servido como prato independente com legumes frescos ou batatas fritas sem ketchup e maionese. O verdadeiro schnitzel é crocante por fora, suculento por dentro e grande na aparência, mas pequeno em peso.