Lentilhas

1. O que são lentilhas
2. O valor nutricional
3. Benefícios para o corpo humano
4. Para quem a lentilha é boa?
5. Possíveis efeitos colaterais
6. Uso para cozinhar
7. Como cozinhar lentilhas
8. Ideias culinárias
9. Lentilhas para beleza
10. Perguntas e respostas (FAQ)

Às vezes parece que muitas pessoas negligenciam as lentilhas, preferindo outras leguminosas como ervilha, feijão, feijão. E isso parece estranho, já que as lentilhas não são apenas um produto acessível e saboroso, mas também muito útil. Isso, por exemplo, nunca é esquecido pelos tchecos, para quem essa cultura simboliza riqueza e prosperidade (esses grãos lembram pequenas moedas). E para o Ano Novo neste país costuma-se fazer uma sopa de lentilhas - deliciosa, saudável e muito apetitosa.

O que são lentilhas

A lentilha é uma leguminosa anual nativa da Ásia Central, onde, segundo historiadores, as pessoas consomem essas frutas desde a pré-história. Durante escavações arqueológicas no Oriente Médio, foram encontradas sementes de lentilha com mais de 8.000 anos. Por milênios, cevada, trigo e lentilhas foram as três principais culturas cultivadas por diferentes povos.

• O que são lentilhas
• Variedades
• O valor nutricional
• Benefícios para o corpo humano
• Para quem a lentilha é boa?
• Possíveis efeitos colaterais
• Uso para cozinhar
• Como cozinhar lentilhas
• Ideias culinárias
• Lentilhas para beleza

Hoje, as lentilhas são um produto indispensável da culinária indiana. Esta cultura é consumida em muitos países católicos durante o período de jejum. Na era moderna, os principais exportadores mundiais desses grãos incríveis são Índia, Turquia, Canadá, China, Síria [1]

Variedades

As lentilhas são pequenos grãos que variam em tamanho e forma dependendo da variedade. É consumido em todo o mundo como uma fonte rica em fósforo, cálcio, ferro e vitaminas B. Existem muitos tipos dessa cultura, mas os mais saborosos são o marrom, o verde e o vermelho e as lentilhas [2]

Os feijões verdes e marrons são adequados para saladas quentes, caçarolas; Regra geral, mantêm a sua forma perfeitamente após a cozedura.

As lentilhas vermelhas são ideais para purê de batatas, sopas e caçarolas (como ingrediente para engrossar), frequentemente utilizadas na culinária indiana.

Os feijões amarelos são semelhantes em qualidade a uma aparência vermelha e são usados ​​para alegrar os pratos de inverno.

O valor nutricional

Lentilhas são alimentos de baixo índice glicêmico e baixo teor de gordura [3]

Dentre os componentes valiosos dessa cultura, chama-se fibra, que no produto se apresenta nas formas solúvel e insolúvel. Quanto às vitaminas e minerais contidos nesta planta, não se pode deixar de notar as reservas extremamente elevadas de molibdênio. Além disso, as lentilhas contêm quantidades quase diárias de folato e também podem atender a 50% das necessidades diárias de fósforo, cobre e manganês. Este alimento também é rico em vitaminas B, magnésio, zinco e potássio.

A tabela mostra o teor de nutrientes por 100 g de produto [4]

Benefícios para o corpo humano

As lentilhas são um membro extremamente nutritivo da família das leguminosas, com muitas propriedades benéficas para o corpo humano.

Digestão

Como outras leguminosas, as lentilhas são um dos alimentos mais ricos em fibras, tanto solúveis quanto insolúveis. Ambos os tipos de fibra são benéficos para o sistema digestivo. A fibra insolúvel absorve os líquidos, incha e, ao entrar no intestino, promove a eliminação rápida dos resíduos processados. A fibra solúvel no corpo se transforma em uma substância gelatinosa, graças à qual a sensação de saciedade permanece por muito tempo [5]

Concentração de açúcar e colesterol

As lentilhas são capazes de estabilizar dois parâmetros importantes do sangue - glicose e colesterol. Para indivíduos com resistência à insulina, diabetes ou hipoglicemia, esta cultura é útil como um estabilizador do equilíbrio glicose-insulina. Os pesquisadores compararam a saúde de dois grupos de pessoas com diabetes tipo 2. Eles ingeriram 24 e 50 gramas de fibra diariamente. Descobriu-se que aqueles que ingeriram mais fibra dietética tinham níveis de glicose no sangue mais baixos [6]

Metabolismo celular e saúde

As vitaminas B, que são encontradas em abundância nas lentilhas, estão envolvidas no metabolismo dos aminoácidos e carboidratos. O manganês, um dos poderosos antioxidantes, também contribui para esse processo. E o magnésio, ao ativar certas enzimas, melhora a regeneração dos tecidos. O potássio contido nas leguminosas mantém o equilíbrio ácido-básico, regula o crescimento e a pressão dentro das células.

O sistema cardiovascular

Os cientistas realizaram um experimento para determinar como a dieta afeta o risco de doença cardíaca coronária (CHD). Como resultado da experiência, que contou com a participação de mais de 16 mil pessoas de meia-idade, constatou-se o seguinte: pessoas cuja alimentação é dominada por cereais, legumes e verduras têm quase 80% menos risco de desenvolver doença arterial coronariana.

Em outro estudo, soube-se que pessoas cuja alimentação é rica em fibras, presente em grande quantidade nas lentilhas, são menos suscetíveis a doenças do sistema cardíaco [7] aminoácidos. Que os pesquisadores citam entre os principais fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardíacas. O magnésio em doses adequadas melhora a qualidade do fluxo sanguíneo e também afeta a disponibilidade de oxigênio e nutrientes essenciais no sangue. A deficiência desse elemento pode levar a um ataque cardíaco.

Para quem a lentilha é boa?

Por ser um alimento rico em nutrientes, as lentilhas são benéficas. [8]

• pessoas com diabetes;
• com colesterol alto;
• pessoas com tendência à anemia;
• grávida e planejando a gravidez;
• com excesso de peso;
• pessoas com distúrbios digestivos;
• para restaurar a condição da epiderme e do cabelo.

Além disso, na medicina alternativa, esta planta é usada como remédio para dermatites, queimaduras, inflamação e coceira alérgica. Essa leguminosa é capaz de esmagar e remover cálculos do sistema urinário, prevenindo o câncer de mama, aliviando a fadiga e até mesmo tratando úlceras estomacais. As lentilhas são úteis para a deficiência de vitaminas. Para constipações, os pratos feitos com ela têm um efeito de aquecimento.

Possíveis efeitos colaterais

As lentilhas são um ingrediente saudável para os humanos. Mas a compulsão alimentar excessiva pode causar flatulência, e o consumo frequente desses grãos sem reposição suficiente do equilíbrio hídrico pode causar prisão de ventre. É indesejável se deixar levar pelo feijão e por pessoas com doenças do trato gastrointestinal de forma agravada. As lentilhas contêm concentrações extremamente altas de molibdênio. E essa substância, usada regularmente e em grandes doses, às vezes causa artrite [8]

Não alimente lentilhas e animais de estimação. Este produto pode causar fermentação e aumento da formação de gases e, em alguns casos, pode até provocar sua morte.

Uso para cozinhar

É tão difícil listar de cara para quais pratos você pode usar lentilhas. É bom como ingrediente em sopas e vegetais cozidos, podendo servir de base para costeletas vegetarianas. O purê de lentilha misturado com azeite, alho e limão se transforma em um delicioso patê de vegetais. Algumas variedades dessa leguminosa são adequadas para fazer rolinhos de repolho recheados, croquetes, tortas, panquecas, bolinhos e até uma variedade de saladas.

Lembra-se dos benefícios do trigo germinado? Um "truque" semelhante pode ser feito com lentilhas. Para isso, as sementes secas devem ser embebidas em água fria e aguardar o surgimento dos brotos. Eles também são ricos em vitaminas e são amplamente utilizados na culinária indiana.

Como cozinhar lentilhas

De acordo com as regras, as lentilhas devem ser fervidas em grande quantidade de água (na proporção de 1: 2). Durante o cozimento, é importante evitar temperos azedos (eles tornam o produto duro e insípido). O tempo de cozimento depende do tipo de lentilha. Os feijões verdes e marrons demoram mais para cozinhar - 20 a 45 minutos. Variedades de lentilhas vermelhas e amarelas atingirão a consistência necessária em 10-15 minutos [9]

É aconselhável salgar o produto no final do cozimento, caso contrário o feijão ficará firme. Tomates ou outros alimentos ácidos podem estender o tempo de cozimento.

Se quiser que os grãos mantenham a forma após o cozimento, você deve dar preferência às variedades marrons que não lascam. Se você adora o sabor doce de lentilhas prontas, procure os feijões vermelhos e amarelos. A propósito, eles são os mais fáceis de levar à consistência de purê.

Ideias culinárias

Jantar vegetariano

Frite o curry, o alho picado, a cebola e o gengibre em uma panela (cerca de 2-3 minutos). Adicione lentilhas cruas, açafrão, um pouco de açúcar e misture. Em seguida, adicione a abóbora, a abobrinha, o pimentão picado e o caldo com um pouco de leite de coco. Adicione o tomate picado 15 minutos antes do final do cozimento. Cozinhe até que os ingredientes estejam macios. Polvilhe o prato acabado com coentro. Recomendado para ser servido com arroz.

Almôndegas lentilha

Frite a cebola no azeite e acrescente às lentilhas fervidas. Mexa, tempere com sal e pimenta. Faça almôndegas com a massa resultante, que deve ser frita em óleo bem aquecido. Coloque a cebola, o alho picado e a pimenta em uma frigideira separada. Adicione a abobrinha ou as abobrinhas picadas e, em seguida, os tomates picados e descascados. Cozinhe até que os vegetais estejam macios. Sirva as almôndegas com o molho, polvilhe com coentros a gosto.

Patê falso

Frite a cebola picada no azeite, acrescente o alho, a cenoura, as rodelas e um pouco de gengibre. Coloque tudo junto por 10 minutos. Em seguida, adicione as lentilhas e o painço (1 xícara de lentilhas e 1/3 xícara de painço) à mistura e frite em fogo alto por 2 minutos. Despeje o caldo de legumes (cerca de 650 ml), acrescente um pouco de sal e cozinhe por cerca de 15 minutos (até que o excesso de líquido evapore e todos os ingredientes estejam macios). Adicione o gengibre, pimenta, algumas amêndoas, 2 ovos crus à massa resfriada e misture tudo. Coloque em uma forma, leve ao forno a 180 graus por cerca de uma hora.

Lentilhas para beleza

As lentilhas são a "rainha" não só na cozinha. Esta planta é frequentemente usada como ingrediente restaurador da beleza. Assim, o consumo dessas leguminosas melhora a qualidade do cabelo e o estado da pele. Graças à sua benéfica composição química, esta cultura trata dermatoses, erupções cutâneas, torna a pele sedosa, lisa e tonificada. Experimentos clínicos confirmaram que as lentilhas ativam o crescimento de novas células, o que significa que são úteis para a regeneração da epiderme e do cabelo. Além disso, este membro da família das leguminosas é adequado como ingrediente em dietas para emagrecer. Para fazer isso, você pode organizar dias de jejum para você com lentilhas, ou durante a semana, você pode adicionar pratos deste produto ao menu todos os dias.

As lentilhas são conhecidas desde os tempos pré-históricos. Esta cultura é uma das leguminosas mais saudáveis. Os antigos gregos consideravam que era o alimento dos pobres, os antigos egípcios - o alimento dos faraós, e alguns povos usavam grãos de lentilha como alimento para o gado. Hoje é um dos alimentos preferidos dos vegetarianos e, por ser uma fonte extremamente rica em proteínas, pode substituir a carne. Mas para os carnívoros, as lentilhas também são úteis, especialmente para atletas, mulheres grávidas e aqueles cujo trabalho está associado ao estresse mental.

Perguntas e respostas (FAQ)