Atum poke é uma salada havaiana com raízes japonesas que conquistou o mundo. Na verdade, o poke é um construtor de saladas, onde todos podem montá-lo ao seu gosto. Mas a base é sempre a mesma - cereais (geralmente arroz japonês), peixe cru (atum, salmão, hamachi) ou marisco e molho, embora alguns cozinhem com frango e carne. Todos os tipos de vegetais também são adicionados ao puxão e às vezes até frutas são colocadas nele.

O poke havaiano clássico é o ahi poke, que se traduz em poke de atum. Arroz cozido no vapor ou cozido temperado com molho à base de vinagre de arroz, mirin e alga kombu é um acompanhamento clássico para poke.

Ingredientes para 1 porção

  • Atum 70 gr.
  • Abacate 40gr.
  • Feijão Edamame 40 gr.
  • Pepino fresco 40 gr.
  • Algas Chuka 25 gr.
  • Cebolinha verde 5 gr.
  • Coentro 5gr.
  • Suco de limão ou lima 5 ml.
  • Molho de soja 5ml.
  • Pimenta malagueta 2 gr.
  • Gergelim 5gr.
  • Arroz para sushi cozido 150 gr.

Molho de arroz

  • Vinagre de Arroz Mitsukan 1000ml.
  • Mirin 60ml.
  • Açúcar 800gr.
  • Sal cerca de 100 gr.
  • Kombu de algas 20 gr. (possível sem eles)

Receita de pudim de atum passo a passo

  • Faça um molho para o arroz - basta misturar todos os produtos da lista e deixar fermentar por um tempo. Para 1kg. arroz cozido, você precisa de cerca de 250 ml. Posto de gasolina.
  • Lave o arroz para sushi ou qualquer outro arroz de grãos redondos até que a água fique limpa. Cozinhe o arroz até ficar macio em uma panela de arroz ou panela. Pegue o arroz e a água na proporção de 1 para 1. Quando o arroz estiver pronto, adicione metade do molho, misture bem e deixe fermentar por 10 minutos, depois adicione outro molho e misture bem novamente.
  • Ferva o edamame em água salgada por cerca de 4-5 minutos, deixe esfriar e retire os próprios grãos das vagens.
  • Descasque o pepino e corte em cubos médios, faça o mesmo com o abacate.
  • Corte a pimenta em cubos pequenos ou meio anéis finos.
  • Corte o atum em cubos grandes e misture com suco de limão e molho de soja.
  • Agora vamos pegar nosso poke com atum - coloque arroz cozido em um prato fundo, espalhe feijão edamame, pepino, abacate, alga chuka ao longo das bordas do prato. Cubra o arroz com atum, polvilhe com folhas de coentro, pimenta, cebolinha e sementes de gergelim.
  • O poke de atum está pronto. Bom apetite!
  • Em uma nota

    • As sementes de gergelim são melhor torradas - desta forma, ficam mais perfumadas e saborosas.
    • O arroz de sushi pode ser substituído por arroz basmati.