Linte

1. Ce sunt lintea
2. Valoarea nutritivă
3. Beneficii pentru corpul uman
4. Pentru cine este bună lintea?
5. Reacții adverse posibile
6. Utilizare la gătit
7. Cum să gătești linte
8. Idei culinare
9. Linte pentru frumusete

Uneori se pare că mulți oameni neglijează lintea, preferând alte leguminoase precum mazărea, fasolea, fasolea. Și acest lucru pare ciudat, deoarece lintea nu este doar un produs accesibil și gustos, ci și foarte util. Acest lucru, de exemplu, nu este niciodată uitat de cehi, pentru care această cultură simbolizează bogăția și prosperitatea (aceste boabe seamănă cu monede mici). Și pentru Anul Nou în această țară se obișnuiește să se gătească supă de linte - delicioasă, sănătoasă și foarte apetisantă.

Ce sunt lintea

Lintea este o plantă leguminoasă anuală originară din Asia Centrală, unde, potrivit istoricilor, oamenii au consumat aceste fructe încă din timpuri preistorice. În timpul săpăturilor arheologice din Orientul Mijlociu, au fost găsite semințe de linte care au mai mult de 8.000 de ani. Timp de milenii, orzul, grâul și lintea au fost cele trei culturi principale cultivate de diferite popoare.

• Ce sunt lintea
• Soiuri
• Valoarea nutritivă
• Beneficii pentru corpul uman
• Pentru cine este bună lintea?
• Reacții adverse posibile
• Utilizare la gătit
• Cum să gătești linte
• Idei culinare
• Linte pentru frumusete

Astăzi lintea este un produs indispensabil al bucătăriei indiene. Această cultură este consumată în multe țări catolice în perioada de post. În epoca modernă, principalii exportatori mondiali ai acestor fasole uimitoare sunt India, Turcia, Canada, China, Siria [1]

Soiuri

Lintea este fasole mică, care variază ca mărime și formă în funcție de soi. Este consumat în toată lumea ca o sursă bogată de fosfor, calciu, fier, vitaminele B. Există multe tipuri de această cultură, dar cele mai delicioase sunt maro, verde și roșu și linte [2]

Fasolea verde și maro este potrivită pentru salate calde, caserole; de regulă, își păstrează perfect forma după gătire.

Lintea roșie este ideală pentru piure de cartofi, supe și caserole (ca ingredient de îngroșare), adesea folosită în bucătăria indiană.

Fasolea galbenă este similară ca calitate cu aspectul roșu și este folosită pentru a înveseli mâncărurile de iarnă.

Valoarea nutritivă

Lintea este alimente cu glicemie scăzută și cu conținut scăzut de grăsimi [3]

Printre componentele valoroase ale acestei culturi, se numește fibra, care în produs se prezintă sub forme solubile și insolubile. În ceea ce privește vitaminele și mineralele conținute în această plantă, nu se poate nu remarca rezervele extrem de mari de molibden. În plus, lintea conține cantități aproape zilnice de acid folic și poate îndeplini, de asemenea, 50% din necesarul zilnic de fosfor, cupru și mangan. Acest aliment este, de asemenea, bogat în vitamine B, magneziu, zinc și potasiu.

Tabelul arată conținutul de nutrienți la 100 g de produs [4]

Beneficii pentru corpul uman

Lintea este un membru extrem de hranitor al familiei leguminoase cu multe proprietati benefice pentru organismul uman.

Digestie

Ca și alte leguminoase, lintea este unul dintre cele mai importante alimente cu fibre, atât solubile, cât și insolubile. Ambele tipuri de fibre sunt benefice pentru sistemul digestiv. Fibrele insolubile absoarbe lichidul, se umflă și, atunci când intră în intestine, favorizează eliminarea rapidă a deșeurilor procesate. Fibrele solubile din organism se transformă într-o substanță asemănătoare jeleului, datorită căreia senzația de sațietate rămâne mult timp [5]

Concentrația de zahăr și colesterol

Lintea este capabilă să stabilizeze doi parametri importanți ai sângelui - glucoza și colesterolul. Pentru persoanele cu rezistență la insulină, diabet sau hipoglicemie, această cultură este utilă ca stabilizator al echilibrului glucoză-insulină. Cercetătorii au comparat starea de sănătate a două grupuri de persoane cu diabet de tip 2. Au luat zilnic 24 și 50 de grame de fibre. S-a dovedit că cei care au luat mai multe fibre alimentare aveau niveluri mai scăzute de glucoză din sânge [6]

Metabolismul celular și sănătatea

Vitaminele B, care se găsesc din abundență în linte, sunt implicate în metabolismul aminoacizilor și carbohidraților. La acest proces contribuie și manganul, unul dintre puternicii antioxidanți. Iar magneziul, prin activarea anumitor enzime, îmbunătățește regenerarea țesuturilor. Potasiul conținut de leguminoase menține echilibrul acido-bazic, reglează creșterea și presiunea în interiorul celulelor.

Sistemul cardiovascular

Oamenii de știință au efectuat un experiment pentru a determina modul în care dieta afectează riscul de boală coronariană (CHD). În urma experienței, care a implicat peste 16 mii de persoane de vârstă mijlocie, s-au constatat următoarele: persoanele a căror dietă este dominată de cereale, leguminoase și legume prezintă un risc cu aproape 80% mai mic de a dezvolta boală coronariană.

Într-un alt studiu, a devenit cunoscut faptul că persoanele a căror dietă este bogată în fibre, care sunt prezente în cantități mari în linte, sunt mai puțin sensibile la boli ale sistemului cardiac [7] aminoacizi. Pe care cercetătorii îi numesc printre principalii factori de risc pentru dezvoltarea bolilor cardio. Magneziul în doze adecvate îmbunătățește calitatea fluxului sanguin și afectează, de asemenea, disponibilitatea oxigenului și a nutrienților esențiali în sânge. O deficiență a acestui element poate duce la un atac de cord.

Pentru cine este bună lintea?

Ca aliment bogat în nutrienți, lintea este benefică. [8]

• persoanele cu diabet zaharat;
• cu colesterol ridicat;
• persoane predispuse la anemie;
• gravidă și planifică o sarcină;
• cu exces de greutate;
• persoane cu tulburări digestive;
• pentru a restabili starea epidermei și a părului.

În plus, în medicina alternativă, această plantă este folosită ca medicament pentru dermatită, arsuri, inflamații și mâncărimi alergice. Această leguminoasă este capabilă să zdrobească și să îndepărteze pietrele din sistemul urinar, să prevină cancerul de sân, să amelioreze oboseala și chiar să trateze ulcerul gastric. Lintea este folositoare pentru deficitul de vitamine. Pentru raceli, preparatele preparate din el au efect de incalzire.

Reacții adverse posibile

Lintea este un ingredient sănătos pentru oameni. Dar pofta excesivă de mâncare poate provoca flatulență, iar consumul frecvent al acestor fasole fără o reîncărcare suficientă a echilibrului de apă poate provoca constipație. Nu este de dorit să te lași prea purtat de fasole și de persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal într-o formă agravată. Lintea contine concentratii extrem de mari de molibden. Și această substanță, folosită în mod regulat și în doze mari, provoacă uneori artrită [8]

Nu hrăniți linte și animale de companie. Acest produs poate provoca fermentație și creșterea formării de gaze, iar în unele cazuri poate provoca chiar moartea acestora.

Utilizare la gătit

Este atât de greu de enumerat de la început pentru ce fel de mâncare poți folosi linte. Este bun ca ingredient în supe și legume înăbușite și poate servi ca bază pentru cotlet vegetarieni. Piureul de linte amestecat cu ulei de masline, usturoi si lamaie se transforma intr-un pateu de legume delicios. Unele soiuri ale acestei leguminoase sunt potrivite pentru a face sarmale, crochete, plăcinte, clătite, găluște și chiar o varietate de salate.

Îți amintești de beneficiile grâului încolțit? Un „truc” asemănător se poate face cu lintea. Pentru a face acest lucru, semințele uscate trebuie înmuiate în apă rece și așteptați să apară muguri. De asemenea, sunt bogate în vitamine și sunt utilizate pe scară largă în bucătăria indiană.

Cum să gătești linte

Conform regulilor, lintea trebuie fiartă într-o cantitate mare de apă (într-un raport de 1: 2). În timpul procesului de gătire, este important să evitați condimentele acre (acestea fac produsul tare și fără gust). Timpul de gătire depinde de tipul de linte. Fasolea verde și maro durează cel mai mult să se gătească - 20 până la 45 de minute. Soiurile roșii și galbene de linte vor atinge consistența dorită în 10-15 minute [9]

Este indicat să sărați produsul la sfârșitul gătitului, altfel fasolea va rămâne tare. Roșiile sau alte alimente acide pot prelungi timpul de gătire.

Dacă doriți ca boabele să își păstreze forma după gătire, atunci ar trebui să acordați preferință soiurilor maro care nu se descuamează. Dacă îți place gustul dulce al lintei finite, atunci caută fasole roșie și galbenă. Apropo, sunt cele mai ușor de adus la o consistență de piure.

Idei culinare

Cina vegetariana

Prăjiți curry, usturoiul tocat, ceapa și ghimbirul într-o cratiță (aproximativ 2-3 minute). Adăugați linte crudă, turmericul, puțin zahăr și amestecați. Se adauga apoi dovleacul, dovleceii, ardeii gras taiati cubulete si bulionul cu putin lapte de cocos. Adăugați roșia tocată cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Se fierbe până când ingredientele sunt fragede. Stropiți vasul finit cu coriandru. Recomandat a fi servit cu orez.

Chiftele de linte

Prăjiți ceapa în ulei de măsline și adăugați-o la lintea fiartă. Se amestecă, se condimentează cu sare și piper. Din masa rezultată se formează chiftele, care trebuie prăjite în ulei bine încălzit. Pune ceapa, usturoiul tocat și chili într-o tigaie separată. Se adauga dovleceii sau dovleceii taiati cubulete, apoi rosiile tocate si curatate de coaja. Se fierbe până când legumele sunt fragede. Serviți chiftelele cu sosul, stropiți cu coriandru după dorință.

Pate fals

Prăjiți ceapa tocată în ulei, adăugați usturoi, morcovi, felii și puțin ghimbir. Pune totul împreună timp de 10 minute. Apoi adăugați linte și mei (1 cană de linte și 1/3 cană de mei) la amestec, prăjiți la foc iute timp de 2 minute. Se toarnă în bulion de legume (aproximativ 650 ml), se adaugă puțină sare și se fierbe timp de aproximativ 15 minute (până se evaporă excesul de lichid și toate ingredientele sunt fragede). Adăugați ghimbir, ardei iute, câteva migdale, 2 ouă crude în masa răcită și amestecați totul. Se pune intr-o forma, se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ o ora.

Linte pentru frumusete

Lintea este „regina” nu numai în bucătărie. Această plantă este adesea folosită ca ingredient de refacere a frumuseții. Astfel, consumul acestor leguminoase îmbunătățește calitatea părului și starea pielii. Datorită compoziției sale chimice benefice, această cultură tratează dermatoza, erupțiile cutanate, face pielea mătăsoasă, netedă și tonifiată. Experimentele clinice au confirmat că lintea activează creșterea de noi celule, ceea ce înseamnă că sunt utile pentru regenerarea epidermei și a părului. În plus, acest membru al familiei de leguminoase este potrivit ca ingredient în dietele de slăbire. Pentru a face acest lucru, vă puteți aranja zile de post pe linte, sau în timpul săptămânii, puteți adăuga în meniu preparate din acest produs în fiecare zi.

Lintea este cunoscută încă din timpuri preistorice. Această cultură este una dintre cele mai sănătoase leguminoase. Grecii antici îl considerau hrana săracilor, egiptenii antici - hrana faraonilor, iar unele popoare foloseau boabele de linte ca hrană pentru animale. Astăzi este unul dintre alimentele preferate ale vegetarienilor și, fiind o sursă extrem de bogată de proteine, poate înlocui carnea. Dar pentru cei care mănâncă carne, lintea este de asemenea utilă, mai ales pentru sportivi, viitoarele mămici și pentru cei a căror muncă este asociată cu stresul mental.