Herrlich
Rattenberg in Tirol este oficial cel mai mic oraș din Austria. La jumătatea drumului dintre poarta orașului vechi și parcul de autocare se află Café Hacker. Acolo am dat ultima oară de Buchteln. Mult mai greu de găsit în Tirol decât verii lor mai cunoscuți precum Apfelstrudel și Sachertorte, Buchteln sunt un fel de mâncare clasic cu o istorie lungă și bogată care datează din Imperiul Austro-Ungar. Iată rețeta pentru toți cei care doresc să-și facă singuri.
Nivel de dificultate: intermediar
Timp de preparare (fara coacere si timp de odihna): 25 minute
Porții: 12 Buchteln
Ingrediente pentru aluat
- 320 g faina de grau
- 2 oua
- 100 ml lapte
- 1/2 cub drojdie proaspătă
- 30 g unt
- 40 g zahăr
- 1 plic zahar vanilat
- 1 lingura schnaps de caise (optional)
- 1 praf sare
Există o mulțime de umpluturi diferite pe care le puteți folosi, de la prune și semințe de mac până la mere și scorțișoară. Suntem siguri că toate au un gust grozav, dar în scopul acestei rețete vom rămâne la varianta clasică și ne vom umple Buchteln-ul cu dulceață de caise.
Alte ingrediente
- Gem de caise
- Zahăr pudră
- 50 g unt (pentru a unge tava de copt și a glazura blatul Buchteln)
Prepararea aluatului de drojdie pentru prima dată poate fi o experiență frustrantă. Bun venit în Liga Campionilor de patiserie! Va trebui să fiți atenți la câteva lucruri pentru a obține un aluat bun. Asigurați-vă că frământați bine aluatul. Se lasa apoi sa creasca intr-un loc caldut. Se framanta din nou, se modeleaza in forma potrivita, se lasa din nou la dospit si apoi se da la cuptor. De asemenea, este o idee bună să evitați utilizarea ingredientelor reci. Asta e. Simplu, într-adevăr.
Pregătirea
Se încălzește puțin laptele. Se sfărâmă drojdia și se amestecă în lapte.
Într-un bol separat, amestecați zahărul cu făina.
Adăugați amestecul de lapte și drojdie.
Acoperiți cu o cârpă și lăsați într-un loc cald – de exemplu lângă cuptor – pentru aproximativ 30 de minute.
Adăugați două ouă, zahăr vanilat și snaps de caise. Dacă faceți Buchteln pentru o petrecere de aniversare a copiilor, puteți lăsa alcoolul deoparte.
Adăugați untul și un praf de sare.
Amestecați cu un mixer manual sau cu un mixer de bucătărie până când pe suprafața aluatului apar mici bule.
Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați să se odihnească încă 20 de minute.
Aluatul rezultat ar trebui să arate cam așa. Volumul se va fi cel puțin dublat.
Frământați ușor aluatul cu mâna, apoi întindeți-l pe o suprafață plană presărată cu făină. Aluatul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 cm.
Cu ajutorul unei forme rotunde, tăiați cercuri de aproximativ 8 cm în diametru.
Pune câte o praf de dulceață de caise pe fiecare cerc pe care l-ai decupat.
Îndoiți cu grijă fiecare cerc pentru a forma o minge. Pune bilele într-o tavă de copt cu secțiunea pliată în jos. Daca doriti puteti unge vasul folosind putin unt. Bacsis! Mâncărurile mici de lasagne sunt perfecte pentru asta.
Așezați bilele individuale în farfurie pentru a crea aspectul tipic Buchteln. Topiți puțin unt și ungeți-l pe vârful Buchteln.
Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați încă 20 de minute într-un loc cald. Între timp, preîncălziți cuptorul la 160°C. Coaceți Buchteln aproximativ 30 de minute.
Aroma pe măsură ce le scoateți din cuptor este minunată. Lăsați Buchteln-ul să se răcească câteva minute, apoi acoperiți cu zahăr pudră și serviți cald. Daca doriti puteti adauga putina crema deasupra.
Bon appétit, sau cum spunem aici în Tirol: Mahlzeit!