Tuna Poke este o salată hawaiană cu rădăcini japoneze care a luat lumea cu asalt. De fapt, poke este un constructor de salate, unde fiecare îl poate asambla după bunul plac. Dar baza este întotdeauna aceeași - cereale (de obicei orez japonez), pește crud (ton, somon, hamachi) sau fructe de mare și sos, deși unii gătesc poke cu pui și carne de vită. Tot felul de legume sunt, de asemenea, adăugate la poke și uneori chiar și fructe sunt puse în el.
Poke-ul hawaian clasic este ahi poke, care se traduce prin poke de ton. Orezul aburit sau fiert asezonat cu un sos pe bază de oțet de orez, mirin și alge kombu este o garnitură clasică pentru poke.
Ingrediente pentru 1 portie
- Ton 70 gr.
- Avocado 40 gr.
- Fasole edamame 40 gr.
- Castravete proaspăt 40 gr.
- Alge Chuka 25 gr.
- Ceapa verde 5 gr.
- Coriandru 5 gr.
- Suc de lamaie sau lime 5 ml.
- Sos de soia 5 ml.
- ardei iute 2 gr.
- susan 5 gr.
- Orez pentru sushi fiert 150 gr.
Dressing de orez
- Otet de orez Mitsukan 1000 ml.
- Mirin 60 ml.
- zahăr 800 gr.
- Sare aproximativ 100 gr.
- Alge kombu 20 gr. (posibil fără ele)
Reteta de poke de ton pas cu pas
Pe o notă
- Semințele de susan sunt cel mai bine prăjite - astfel se dovedesc a fi mai aromate și mai gustoase.
- Orezul sushi poate fi înlocuit cu orezul basmati.