Tuna Poke este o salată hawaiană cu rădăcini japoneze care a luat lumea cu asalt. De fapt, poke este un constructor de salate, unde fiecare îl poate asambla după bunul plac. Dar baza este întotdeauna aceeași - cereale (de obicei orez japonez), pește crud (ton, somon, hamachi) sau fructe de mare și sos, deși unii gătesc poke cu pui și carne de vită. Tot felul de legume sunt, de asemenea, adăugate la poke și uneori chiar și fructe sunt puse în el.

Poke-ul hawaian clasic este ahi poke, care se traduce prin poke de ton. Orezul aburit sau fiert asezonat cu un sos pe bază de oțet de orez, mirin și alge kombu este o garnitură clasică pentru poke.

Ingrediente pentru 1 portie

  • Ton 70 gr.
  • Avocado 40 gr.
  • Fasole edamame 40 gr.
  • Castravete proaspăt 40 gr.
  • Alge Chuka 25 gr.
  • Ceapa verde 5 gr.
  • Coriandru 5 gr.
  • Suc de lamaie sau lime 5 ml.
  • Sos de soia 5 ml.
  • ardei iute 2 gr.
  • susan 5 gr.
  • Orez pentru sushi fiert 150 gr.

Dressing de orez

  • Otet de orez Mitsukan 1000 ml.
  • Mirin 60 ml.
  • zahăr 800 gr.
  • Sare aproximativ 100 gr.
  • Alge kombu 20 gr. (posibil fără ele)

Reteta de poke de ton pas cu pas

  • Faceți un dressing pentru orez - doar amestecați toate produsele din listă și lăsați-l să se infuzeze puțin. Pentru 1 kg. orez fiert, ai nevoie de aproximativ 250 ml. benzinărie.
  • Clătiți orezul pentru sushi sau orice alt orez cu bob rotund până când apa devine limpede. Fierbeți orezul până când se înmoaie într-o oală sau oală. Luați orez și apă într-un raport de 1 la 1. Când orezul este gata, adăugați jumătate din dressing, amestecați bine și lăsați-l să fiarbă 10 minute, apoi adăugați un alt dressing și amestecați din nou bine.
  • Fierbeți edamame în apă cu sare pentru aproximativ 4-5 minute, răciți și scoateți chiar fasolea din păstăi.
  • Curata castravetele de coaja si tai cubulete medii, procedeaza la fel si cu avocado.
  • Tăiați ardeiul iute în cuburi mici sau jumătăți inele subțiri.
  • Tăiați tonul în cuburi mari și amestecați-l cu suc de lămâie și sos de soia.
  • Acum haideți să ne strângem poke-ul cu ton - puneți orez fiert într-o farfurie adâncă, întindeți fasole edamame, castraveți, avocado, alge chuka pe marginile farfurii. Acoperiți orezul cu ton, stropiți cu frunze de coriandru, ardei iute, ceapă verde și semințe de susan.
  • Poke-ul de ton este gata. Poftă bună!
  • Pe o notă

    • Semințele de susan sunt cel mai bine prăjite - astfel se dovedesc a fi mai aromate și mai gustoase.
    • Orezul sushi poate fi înlocuit cu orezul basmati.