Время приготовления: 45 минут
Уровень сложности: легкий
Порций: 4
Подсказка: этот пирог не содержит лактозы и глютена, поэтому люди с непереносимостью тоже могут насладиться этим восхитительным десертом!
Ингредиенты
3 яблока
400 г рассыпчатого картофеля
4 столовые ложки коричневого тростникового сахара (150 г)
3 яйца
125 г сливочного масла
10 г разрыхлителя
Ванильный сахар
Соль
Пожалуйста, обрати внимание! Вам понадобится картофелесажалка. Спросите у мамы или бабушки, если у вас их нет.
Шаг 1: Приготовление яблочной корочки
Яблоки натрите на крупной терке — можете чистить или не чистить, как вам будет угодно.
В миске смешайте яблоки с коричневым сахаром и вдавите смесь в форму для тарта.
Совет: сковороды из керамики или стекла не пригорают; металлические сковороды нужно смазать растопленным сливочным маслом.
Установите духовку с конвекцией на 150 градусов Цельсия (или 180 градусов Цельсия в традиционной духовке) и запекайте яблочно-сахарную смесь без предварительного нагрева в течение 20-30 минут.
Шаг 2: отвариваем картошку.
Картофель помойте, очистите и положите в кастрюлю. Совет: по возможности покупайте органический картофель и варите его с кожурой. Залейте водой (около 7 см) и накройте кастрюлю крышкой. Доведите до кипения на среднем огне в течение 20 минут. Слейте воду и дайте остыть в течение десяти минут.
Шаг 3: Приготовьте картофельную смесь.
Пришло время использовать маминую рисоварку для картофеля: пропустите вареный картофель через лист с небольшими отверстиями в рисоварке, переложите в миску и смешайте с сахарной пудрой.
Подсказка: традиционный нерафинированный тростниковый сахар под названием Mascobado придает выпечке исключительную насыщенную карамельную сладость, а также придает ей слегка коричневый цвет. Нерафинированный сахар Маскобадо недоступен в виде порошка, но вы можете легко измельчить сахарные зерна в кухонном комбайне.
Смешайте в миске с картофельной смесью растопленное сливочное масло, разрыхлитель, ванильный сахар и соль и хорошо перемешайте.
Добавьте яйца и перемешайте, чтобы объединить.
Совет: если смесь слишком густая, добавьте 2–3 столовые ложки сметаны.
Достаньте форму для тарталеток из духовки и равномерно распределите картофельную смесь по тесту.
Поставьте противень обратно в духовку и продолжайте выпекать в течение 25 минут (150 градусов Цельсия в духовке с конвекцией или 180 градусов Цельсия в традиционной духовке).
Выключите духовку и дайте тарту остыть около 10 минут.
