Linser

1. Vad är linser
2. Olika sorter
3. Näringsvärdet
4. Fördelar för människokroppen
5. Vem är lins bra för?
6. Möjliga biverkningar
7. Användning av matlagning
8. Hur man lagar linser
9. Kulinariska idéer
10. Linser för skönhet

Ibland verkar det som att många försummar linser och föredrar andra baljväxter som ärtor, bönor, bönor. Och detta verkar konstigt, eftersom linser inte bara är en prisvärd och välsmakande produkt, utan också mycket användbar. Detta glöms till exempel aldrig av tjeckerna, för vilka denna kultur symboliserar rikedom och välstånd (dessa bönor liknar små mynt). Och för det nya året i detta land är det vanligt att laga linssoppa - läcker, hälsosam och mycket aptitretande.

Vad är linser

Linser är en årlig baljväxt med ursprung i Centralasien, där människor, enligt historiker, har konsumerat dessa frukter sedan förhistorisk tid. Vid arkeologiska utgrävningar i Mellanöstern hittades linsfrön som är mer än 8 000 år gamla. Under årtusenden var korn, vete och linser de tre huvudgrödorna som odlades av olika folk.

• Vad är linser
• Olika sorter
• Näringsvärdet
• Fördelar för människokroppen
• Vem är lins bra för?
• Möjliga biverkningar
• Användning av matlagning
• Hur man lagar linser
• Kulinariska idéer
• Linser för skönhet

Idag är linser en oumbärlig produkt av det indiska köket. Denna kultur konsumeras i många katolska länder under fasteperioden. I den moderna eran är de största exportörerna av dessa fantastiska bönor i världen Indien, Turkiet, Kanada, Kina, Syrien [1]

Olika sorter

Linser är små bönor som varierar i storlek och form beroende på sort. Det äts över hela världen som en rik källa till fosfor, kalcium, järn, B-vitaminer. Det finns många typer av denna kultur, men de godaste är bruna, gröna och röda och linser [2]

Gröna och bruna bönor är lämpliga för varma sallader, kassler; som regel behåller de sin form perfekt efter tillagning.

Röda linser är idealiska för potatismos, soppor och kassler (som en förtjockningsingrediens), som ofta används i det indiska köket.

Gula bönor har samma kvalitet som ett rött utseende och används för att lysa upp vinterrätter.

Näringsvärdet

Linser är lågglykemiska och fettsnåla livsmedel [3]

Bland de värdefulla komponenterna i denna kultur kallas fiber, som i produkten presenteras i lösliga och olösliga former. När det gäller vitaminerna och mineralerna i denna växt kan man inte undgå att notera de extremt höga molybdenreserverna. Linser innehåller dessutom nästan dagliga mängder folat, och kan även uppfylla 50 % av det dagliga behovet av fosfor, koppar och mangan. Denna mat är också rik på B-vitaminer, magnesium, zink och kalium.

Tabellen visar näringsinnehållet per 100 g produkt [4]

Fördelar för människokroppen

Linser är en extremt näringsrik medlem av baljväxtfamiljen med många fördelaktiga egenskaper för människokroppen.

Matsmältning

Liksom andra baljväxter är linser en av de bästa fiberfödan, både löslig och olöslig. Båda typerna av fibrer är fördelaktiga för matsmältningssystemet. Olösliga fibrer absorberar vätska, sväller och, när de kommer in i tarmarna, främjar den snabba elimineringen av bearbetade avfallsprodukter. Lösliga fibrer i kroppen förvandlas till en geléliknande substans, tack vare vilken mättnadskänslan kvarstår under lång tid [5]

Koncentration av socker och kolesterol

Linser kan stabilisera två viktiga blodparametrar - glukos och kolesterol. För individer med insulinresistens, diabetes eller hypoglykemi är denna kultur användbar som en glukos-insulinbalansstabilisator. Forskarna jämförde hälsan hos två grupper av personer med typ 2-diabetes. De tog 24 och 50 gram fibrer dagligen. Det visade sig att de som tog mer kostfiber hade lägre blodsockernivåer [6]

Cellmetabolism och hälsa

B-vitaminer, som finns i överflöd i linser, är involverade i metabolismen av aminosyror och kolhydrater. Mangan, en av de kraftfulla antioxidanterna, bidrar också till denna process. Och magnesium, genom att aktivera vissa enzymer, förbättrar vävnadsregenereringen. Kalium som finns i baljväxter upprätthåller syra-basbalansen, reglerar tillväxt och tryck inuti cellerna.

Det kardiovaskulära systemet

Forskare genomförde ett experiment för att fastställa hur kosten påverkar risken för kranskärlssjukdom (CHD). Som ett resultat av erfarenheten, som besöktes av över 16 tusen medelålders personer, fann man följande: personer vars kost domineras av spannmål, baljväxter och grönsaker löper nästan 80 % mindre risk att utveckla kranskärlssjukdom.

I en annan studie blev det känt att människor vars kost är rik på fibrer, som finns i stora mängder i linser, är mindre mottagliga för sjukdomar i hjärtsystemet [7] aminosyror. Vilka forskare nämner bland de främsta riskfaktorerna för utveckling av hjärtsjukdomar. Magnesium i tillräckliga doser förbättrar kvaliteten på blodflödet och påverkar även tillgången på essentiellt syre och näringsämnen i blodet. En brist på detta element kan leda till en hjärtinfarkt.

Vem är lins bra för?

Linser är nyttiga som näringsrik mat. [8]

• personer med diabetes;
• med högt kolesterol;
• personer som är benägna att få anemi;
• gravid och planerar graviditet;
• med övervikt;
• personer med matsmältningsstörningar;
• för att återställa tillståndet hos epidermis och hår.

Dessutom, inom alternativ medicin, används denna växt som ett läkemedel mot dermatit, brännskador, inflammation och allergisk klåda. Denna baljväxt kan krossa och ta bort stenar från urinvägarna, förebygga bröstcancer, lindra trötthet och till och med behandla magsår. Linser är användbara för vitaminbrist. För förkylningar har rätter gjorda av det en värmande effekt.

Möjliga biverkningar

Linser är en hälsosam ingrediens för människor. Men överdrivet matsug kan orsaka flatulens, och frekvent konsumtion av dessa bönor utan tillräcklig påfyllning av vattenbalansen kan orsaka förstoppning. Det är inte önskvärt att bli alltför medtagen med bönor och personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen i förvärrad form. Linser innehåller extremt höga koncentrationer av molybden. Och detta ämne, som används regelbundet och i stora doser, orsakar ibland artrit [8]

Mata inte linser och husdjur. Denna produkt kan orsaka jäsning och ökad gasbildning, och i vissa fall kan den till och med provocera deras död.

Användning av matlagning

Det är så svårt att direkt lista ut vilka rätter du kan använda linser till. Den är god som ingrediens i soppor och stuvade grönsaker, och kan fungera som bas till vegetariska kotletter. Linsmos blandat med olivolja, vitlök och citron blir till en härlig grönsakspaj. Vissa sorter av denna baljväxt är lämpliga för att göra fyllda kålrullar, kroketter, pajer, pannkakor, dumplings och till och med en mängd olika sallader.

Kommer du ihåg fördelarna med groddat vete? Ett liknande "trick" kan göras med linser. För att göra detta måste torra frön blötläggas i kallt vatten och vänta på att groddar dyker upp. De är också rika på vitaminer och används ofta i det indiska köket.

Hur man lagar linser

Enligt reglerna ska linser kokas i en stor mängd vatten (i förhållandet 1: 2). Under tillagningsprocessen är det viktigt att undvika sura kryddor (de gör produkten hård och smaklös). Tillagningstiden beror på linstypen. Gröna och bruna bönor tar längst tid att tillaga - 20 till 45 minuter. Röda och gula sorter av linser kommer att nå önskad konsistens på 10-15 minuter [9]

Det är lämpligt att salta produkten i slutet av tillagningen, annars förblir bönorna fasta. Tomater eller andra sura livsmedel kan förlänga tillagningstiden.

Om du vill att kornen ska behålla sin form efter tillagning, bör du ge företräde åt bruna sorter som inte flagnar. Om du älskar den söta eftersmaken av färdiga linser, leta efter röda och gula bönor. De är förresten lättast att få till en purékonsistens.

Kulinariska idéer

Vegetarisk middag

Fräs curry, hackad vitlök, lök och ingefära i en kastrull (ca 2-3 minuter). Tillsätt råa linser, gurkmeja, lite socker och blanda. Tillsätt sedan pumpa, zucchini, tärnad paprika och buljong med lite kokosmjölk. Tillsätt den hackade tomaten 15 minuter före slutet av tillagningen. Sjud tills ingredienserna är mjuka. Strö den färdiga rätten med koriander. Rekommenderas att serveras med ris.

Linseköttbullar

Fräs löken i olivolja och lägg i de kokta linserna. Rör om, smaka av med salt och peppar. Forma köttbullar av den resulterande massan, som ska stekas i väl uppvärmd olja. Lägg lök, hackad vitlök och chili i en separat stekpanna. Tillsätt de tärnade zucchinin eller zucchinin, sedan de hackade och skalade tomaterna. Sjud tills grönsakerna är mjuka. Servera köttbullarna med såsen, strö över koriander efter behag.

Falsk paté

Stek hackad lök i olja, tillsätt vitlök, morötter, skivad och lite ingefära. Lägg ut allt tillsammans i 10 minuter. Tillsätt sedan linser och hirs (1 kopp linser och 1/3 kopp hirs) till blandningen, stek på hög värme i 2 minuter. Häll i grönsaksfond (ca 650 ml), tillsätt lite salt och låt sjuda i cirka 15 minuter (tills överskottsvätskan avdunstat och alla ingredienser är mjuka). Tillsätt ingefära, peppar, lite mandel, 2 råa ägg till den kylda massan och blanda allt. Lägg i en form, grädda i ugnen på 180 grader i ca en timme.

Linser för skönhet

Linser är "drottningen" inte bara i köket. Denna växt används ofta som en skönhetsåterställande ingrediens. Således förbättrar konsumtionen av dessa baljväxter hårets kvalitet och hudens tillstånd. Tack vare sin välgörande kemiska sammansättning behandlar denna kultur dermatos, utslag, gör huden silkeslen, slät och tonad. Kliniska experiment har bekräftat att linser aktiverar tillväxten av nya celler, vilket innebär att de är användbara för regenerering av epidermis och hår. Dessutom är denna medlem av baljväxtfamiljen lämplig som ingrediens i viktminskningsdieter. För att göra detta kan du ordna fastedagar för dig själv på linser, eller under veckan kan du lägga till rätter från denna produkt till menyn varje dag.

Linser har varit kända sedan förhistorisk tid. Denna gröda är en av de hälsosammaste baljväxterna. De gamla grekerna ansåg att det var maten för de fattiga, de gamla egyptierna - faraonernas mat, och vissa folk använde linskorn som foder för boskapen. Idag är det en av vegetarianernas favoritmat och eftersom den är en extremt rik proteinkälla kan den ersätta kött. Men för köttätare är linser också användbara, särskilt för idrottare, blivande mammor och de vars arbete är förknippat med psykisk stress.