Alla kanske vet hur ett hönsägg ser ut. Vad sägs om anka [1] [2]
Hur ser de ut
Ett ankägg är 30 % större än ett kycklingägg, och dess skal är också mycket starkare, så du måste anstränga dig lite för att bryta det. Tack vare det starka yttre skalet och täta inre membranet kan produkten förvaras i kylen i upp till 6 veckor.
- Hur ser de ut
- Näringskomponenter
- Fördelaktiga egenskaper
- Möjliga faror
- Hur man lagar mat ordentligt
- Hemlagade skönhetsrecept
Skalets färg beror på ankornas ras. Det finns vita, askiga, ljusgröna, bruna. Det finns också en visuell skillnad i innehållet. Gulan är större och ljusare i färgen än i ett hönsägg, och den vita är nästan genomskinlig.
Näringskomponenter
När det gäller fjäderfäägg är ank- och kycklingägg väldigt lika i sammansättning. Man bör dock komma ihåg att ankprodukten fortfarande är i täten i flera viktiga egenskaper:
- innehåller mer hälsosamma fetter;
- ankägg har mer protein än kycklingägg;
- innehåller fler vitaminer och mineraler;
- ankägg är en bra källa till omega-3-fettsyror;
- innehåller mer kolesterol [3] [4]
Efter att ha analyserat identiska portioner av kyckling- och ankägg, drog forskarna slutsatsen att ankägg innehåller 30 % mer fett, även om det mestadels är mättat. Men det finns goda nyheter: ankprodukten innehåller en stor mängd kalcium, magnesium, fosfor, kalium, järn, zink, koppar och selen. Som forskarna antog innehåller produkten också en hög andel fettlösliga vitaminer A, E och K2, som finns mycket mer i en portion ankägg än i en maträtt gjord av kycklingprodukter. Vattenlösliga näringsämnen representeras av B- och D-vitaminer. Intressant nog innehåller ankägg 5 gånger mer vitamin B12 än kycklingägg. Också i äggulan finns betydande reserver av folsyra. [3]
Som redan nämnts finns det kolesterol i ankägg: det är nästan 2 gånger mer än i kycklingägg (884 mg / 100 g). Men, som forskarna försäkrar, borde detta faktum inte vara skrämmande, eftersom detta ämne i måttliga doser är nödvändigt för att människokroppen ska kunna bibehålla hjärnans funktion. Men för personer med höga kolesterolvärden i blodet är det fortfarande bättre att avstå från att överanvända äggrätter.
När det gäller energitillförsel är ankägg också ganska bra. En portion på hundra gram råvara innehåller 185 kcal.
Förresten, bland alla sjöfåglar har ankor flest kaloririka ägg.
Fördelaktiga egenskaper
Enligt resultaten från många studier har forskare lugnat älskare av ankägg: denna produkt är lika säker som kycklingägg. Det ses sällan som en källa till farlig salmonella. Dessutom tillhör ankägg den grupp av alkaliska livsmedel som kan reglera surheten i människokroppen. Resultatet av denna effekt är en minskad risk för att utveckla maligna formationer (cancerceller dör i en alkalisk miljö). Men kycklingprodukten, enligt vissa uttalanden från forskare, tvärtom ökar surhetsgraden.
Omega-3-fettsyrorna i ankägg gör produkten till nytta för hjärnan och hjärtat. Människor som inte har tillräckligt med kött i sina dieter har sannolikt brist på kolin. Du kan fylla på lager av detta ämne från anka äggula. Förresten, forskare presenterar bevis för att en brist på kolin i kroppen leder till fettleverdegeneration.
Folsyra gör ankprodukten värdefull för gravida kvinnor och ammande mödrar, detta vitamin är också viktigt för att upprätthålla människors mentala hälsa [5]
Närvaron av kalium gör ägg till ett viktigt livsmedel för hjärtat och blodkärlen. Vitamin D, kalcium och fosfor förbättrar skelett, natrium reglerar vätskebalansen [6]
Ett annat plus till förmån för ankprodukten är att den praktiskt taget inte orsakar allergiska reaktioner. Kycklingägg hör som du vet till allergiframkallande livsmedel, vilket inte kan sägas om anka, gås och vaktelägg. Även om det är svårt att tala generellt om allergiska reaktioner, kan varje organism reagera olika [7]
Möjliga faror
Även om ankor är mindre benägna att kontamineras med bakterier, är råa fågelägg en potentiell källa till de bakterier som orsakar salmonellos [8]
Det är också viktigt att förstå att denna produkt tillhör kategorin "tung" mat. Nutritionister och läkare råder personer med sjukdomar i matsmältningssystemet att undvika ankägg och inte heller mata dem till små barn.
Hur man lagar mat ordentligt
När det kommer till matlagning är ank- och kycklingägg lite olika. Speciellt ankvita och äggula är lämpliga för bakning, men hårdkokta ankägg är hårda och har en "gummi" konsistens. Kockarna beräknade: mjukkokt ankprodukt kokas i 6 minuter, hårdkokt - 10-12.
Ankägg är en extremt näringsrik mat och en favoritingrediens för många konditorer. En stor mängd fett och proteinmassa är vad du behöver för att baka framgångsrikt. Men de har också en karakteristisk lukt, som, beroende på smakpreferenser, kan vara både ett plus och ett minus. Tack vare det stora proteinet blir äggröra, omeletter och bakverk lätta, fluffiga och jäser bra. Bakverkens prakt beror inte minst på albumin, och det finns gott om det i ankprodukten [9] [10]
Denna typ av ägg är en populär ingrediens i det asiatiska köket, särskilt kinesiskt och vietnamesiskt. Det är vanligt att salta ankägg där, lägga till stek, till ris.
Salta ägg (kinesiskt recept)
Detta är en av de gamla kinesiska favoriträtterna [11]
För matlagning behöver du:
- 3 liters burk;
- 5 glas vatten (alternativ: 4 glas vatten och 1 glas risvin);
- 1 glas havssalt;
- chilipeppar (efter smak)
Blanda vatten, salt och chilipeppar i en 3 liters burk (rör tills saltet löst sig). Doppa färska ankägg med skal i ett kärl så att vattnet helt täcker dem. Förvara en stängd burk med "pickles" i rumstemperatur i 30-40 dagar. Efter utgångsdatumet är produkten klar att användas (de kan ätas direkt från burken, eller så kan du tillaga dem). Ägg beredda på detta sätt kan förvaras i kylen i upp till en månad [12]
Songhuadan (kejserliga ägg)
På kinesiska består namnet på denna maträtt av 2 ord, som översätts som "tallblomma" och "ägg". Vad är logiken? Det faktum att du på den färdiga produkten kan se ett mönster som liknar tallbarr. Och förresten, ju vackrare mönstret är, desto bättre är kvaliteten på maträtten. Det är åtminstone vad gourmeter tycker.
Enligt ett gammalt recept gnuggas ankägg med en blandning av hackade teblad (risskal eller halmdamm är ett alternativ), aska från vissa växter, salt, vatten och lime för att göra en riktig sunhuadan. Sedan förvaras äggen i marken eller i en sluten behållare i 100 dagar. Ankägg bevarade på detta sätt sägs vara ätbara i flera år om skalet och beläggningen är intakta.
Innan du provar en delikatess rengörs den, blötläggs i vatten, "ventileras" sedan i minst 20 minuter för att bli av med den obehagliga lukten. Färdiga Songhuadan är ett genomskinligt brunt protein (liknar en stram gelé) och en lila eller grön äggula. Dessa ägg serveras i form av skurna halvor med tofu, grönsaker, vinäger, sojasås eller sesamolja.
Hemlagade skönhetsrecept
- Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika för förebyggande och behandling av covid-19: hur effektiva är de
- De vanligaste "kontors"-sjukdomarna
- Dödar vodka coronavirus
- Hur håller vi oss vid liv på våra vägar?
Men användningen av ankägg är inte begränsad bara till matlagning. Liksom andra fågelägg är ankvit och äggula prisade inom kosmetologi. Masker för hår och hud förbereds av dem.
En blandning av anka äggulor och olivolja är lämplig för att ge näring till försvagat hår. Ett botemedel gjord av äggulor, naturlig yoghurt, honung och citronsaft hjälper till att förhindra håravfall.
Ankproteiner är ett beprövat botemedel mot bristerna i fet hud. Vispat protein som appliceras på huden kommer att lindra fet glans, förstorade porer och pormaskar. En välling gjord av rå potatis och proteiner gör huden sammetslen och mjuk.
Ankägg är inte en bristvara, som till exempel struts- eller kalkonägg. Det finns ankfarmar i nästan alla länder. De säljer också äggen från dessa fåglar. Det är inte svårt att hitta denna produkt i specialbutiker eller marknader. Så en delikat ankäggsomelett är en prisvärd rätt, som dessutom är hälsosam och god.
Frågor och svar (FAQ)
Är Ankägg goda?
Tills nyligen var hönsägg de enda äggen som fanns tillgängliga att köpa i affärer, men ankägg är minst lika goda . De är ofta lite större än hönsägg och kan ätas kokta, pocherade eller stekta, eller användas i både matlagning och bakning.
Kan man äta Ankägg?
Du kan äta alla ägg kokta rakt upp och ner men... 🥚 Ankägg är tack vare deras stora smak och krämiga gula, fantastiska att baka med, göra pannkakor, majjo eller en riktigt fin bea. ... Våra är dessutom från hönor som värmer olika färger på äggen. 🥚Vaktelägg har också en stor smak trots sin litenhet.
Hur länge ska Ankägg koka?
Ankägg 10 minuter. Läs mer > Ankägg . Kalkonägg 11 minuter. Läs mer > Kalkonägg.
Vad gör man med Ankägg?
Klassiskt är annars att använda ankägg i sockerkaka eller pannkaka - ankäggen "lyfter" kakan och den blir härligt porös. Vi använder också ofta äggen i omelett.
Är Ankägg gott?
Tills nyligen var hönsägg de enda äggen som fanns tillgängliga att köpa i affärer, men ankägg är minst lika goda. De är ofta lite större än hönsägg och kan ätas kokta, pocherade eller stekta, eller användas i både matlagning och bakning.
Hur många hönsägg går det på ett Ankägg?
Ankägg är något större än vanliga hönsägg , 6-7 centimeter höga. Äggen har en ljus grön färgton. Storlek, smak och äggproduktion varierar med ras. Ankor kan värpa som höns och under bra förhållander, det vill säga får tillräckligt med ljus och foder, så kan de få upp till 200 ägg per år.