Det har jag redan berättat för dig
Ingredienser (avkastning: 4 portioner)
- 400 g brödtärningar
- 300 g rödbetor (färska, kokta och skalade)
- 50 g riven parmesanost
- 100 g smör
- 120g finhackad lök
- 3 ägg, vispade
- Salt, peppar, persilja och kummin (efter eget tycke)
Instruktioner
För mjuka och möra dumplings, koka den skalade rödbetan i vatten och mosa den till puré. Om du föredrar att dina dumplings är fasta mot bettet (och mindre färgglada), behöver du bara hacka grönsakerna efter tillagning. Om du lägger rödbetan i matberedaren behöver du inte förkoka den.
- Smält smöret i en stekpanna.
- Fräs den finhackade löken tills den är genomskinlig och mör på låg värme. (Rekommenderas starkt: när du sakta fräser löken under en längre tid, karamelliseras det naturliga sockret i löken, vilket gör resultatet intensivt och underbart smakrikt).
- Sätt ihop torrt vitt bröd i tärningar "till dumplings" i en stor skål och tillsätt parmesanost och rödbetor (puré eller hackad) och låt blandningen vila.
- Puh! Titta på blandningens fantastiska rosa färg!
- Tillsätt den stekta löken och smöret och låt vila igen.
- Krydda med salt och peppar och kummin (om du vill).
- Rör ner uppvispade ägg och mosa tills det är väl blandat. Ställ blandningen åt sidan i cirka 20 minuter.
- Kontrollera om degkonsistensen är rätt efter knådning; om du är osäker, tillsätt mer -> brödtärningar om degen är för mjuk och tunn eller fler ägg om degen är för torr och inte håller ihop bra.
- Forma blandningen till dumplings genom att rulla degen till en boll mellan handflatorna och förbered dem i ångkokaren i cirka 20 minuter.
- Servera på en salladsbädd och garnera med riven parmesanost och persilja.
