19-10-20 Tirol Werbung – Herbst Rezepte_154_klein

Svårighetsgrad: Genomsnittlig

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner: 4

Bästa potatisrecept: Potatispannkakor med äppel-lökchutney

Ingredienser: Potatispannkakor

  • 800 g potatis
  • 3 medelstora morötter
  • 2 medelstora lökar, skalade

Ingredienser: Äppel-lökchutney

  • 1 liten lök
  • 2 äpplen
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 1 tsk farinsocker
  • Chiliflakes
  • Salt

Steg 1: Förbered potatispannkakor

Bästa potatisrecept: Potatispannkakor med äppellökchutney

Tvätta potatisen, riv den grovt och låt den rinna av. Försök att köpa ekologisk potatis om du kan och riv den med skal. Annars, skala potatis (eller om du föredrar skalad potatis i alla fall).

Bästa potatisrecept: Potatispannkakor med äpple-Lökchutney

Skala morötter och lök och riv dem. Tillsätt potatisblandningen.

Bästa potatisrecept: Potatispannkakor med äppellökchutney

Rör i lite salt, blanda väl och låt rinna av i cirka 15 minuter, rör om då och då.

Steg 2: Förbered chutneyen

Bästa potatisrecept: Potatispannkakor med äppellökchutney

Skala, kärna ur och riv under tiden äpplena.

Bästa potatisrecept: Potatispannkakor med äppellökchutney

Dela löken i halvor på längden och skär i skivor.

Bästa potatisrecept: Potatispannkakor med äppellökchutney

Hetta upp tre matskedar olja i en kastrull och fräs löken tills den är gyllenbrun.

Bästa potatisrecept: Potatispannkakor med äppellökchutney

Tillsätt äppelcidervinäger och koka på medelvärme.

Bästa potatisrecept: Potatispannkakor med äppellökchutney

Rör ner socker – denna chutney smakar bäst med farinsocker.

Bästa potatisrecept: Potatispannkakor med äppellökchutney

Tillsätt så småningom de rivna äpplena och saltet och sänk värmen till låg och låt puttra i fyra till fem minuter.

Steg 3: Stek potatispannkakor

Bästa potatisrecept: Potatispannkakor med äppellökchutney

Använd händerna och tryck på potatisblandningen för att extrahera så mycket vätska som möjligt. (Ja, det är ok att använda händerna till detta.) Krydda med salt och chiliflakes (valfritt, du kan även använda nymalen svartpeppar). Blanda tills det är väl blandat.

Bästa potatisrecept: Potatispannkakor med äppellökchutney

Använd händerna igen, mät upp ungefär en hög potatisblandning och forma den till en biff. Fortsätt att forma biffar med resterande potatisblandning.

Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme och stek tills undersidan är gyllene, cirka tre minuter. Vänd pannkakorna och stek tills andra sidan är gyllenbrun och potatisen genomstekt, cirka två minuter till. Upprepa tills all potatisblandning är förbrukad.

Servera varm med chutney och garnera med gräslök. Om du vill kan du ha lite kul med tillbehör, från färsk getostmassa över gräddfil till naturell yoghurt.