Svårighetsgrad: Genomsnittlig
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser: Potatispannkakor
- 800 g potatis
- 3 medelstora morötter
- 2 medelstora lökar, skalade
Ingredienser: Äppel-lökchutney
- 1 liten lök
- 2 äpplen
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk farinsocker
- Chiliflakes
- Salt
Steg 1: Förbered potatispannkakor
Tvätta potatisen, riv den grovt och låt den rinna av. Försök att köpa ekologisk potatis om du kan och riv den med skal. Annars, skala potatis (eller om du föredrar skalad potatis i alla fall).
Skala morötter och lök och riv dem. Tillsätt potatisblandningen.
Rör i lite salt, blanda väl och låt rinna av i cirka 15 minuter, rör om då och då.
Steg 2: Förbered chutneyen
Skala, kärna ur och riv under tiden äpplena.
Dela löken i halvor på längden och skär i skivor.
Hetta upp tre matskedar olja i en kastrull och fräs löken tills den är gyllenbrun.
Tillsätt äppelcidervinäger och koka på medelvärme.
Rör ner socker – denna chutney smakar bäst med farinsocker.
Tillsätt så småningom de rivna äpplena och saltet och sänk värmen till låg och låt puttra i fyra till fem minuter.
Steg 3: Stek potatispannkakor
Använd händerna och tryck på potatisblandningen för att extrahera så mycket vätska som möjligt. (Ja, det är ok att använda händerna till detta.) Krydda med salt och chiliflakes (valfritt, du kan även använda nymalen svartpeppar). Blanda tills det är väl blandat.
Använd händerna igen, mät upp ungefär en hög potatisblandning och forma den till en biff. Fortsätt att forma biffar med resterande potatisblandning.
Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme och stek tills undersidan är gyllene, cirka tre minuter. Vänd pannkakorna och stek tills andra sidan är gyllenbrun och potatisen genomstekt, cirka två minuter till. Upprepa tills all potatisblandning är förbrukad.
Servera varm med chutney och garnera med gräslök. Om du vill kan du ha lite kul med tillbehör, från färsk getostmassa över gräddfil till naturell yoghurt.