Frisch gepflückte Preiselbeeren.
Tranbär plockar själv.
Gillar du tranbärssås? Min familj kan bara inte få nog av det. För oss är ingen bas i det österrikiska köket, som Kaiserschmarrn och Wiener Schnitzel komplett utan en sida av söt, syrlig tranbärssås. Dessutom hittar den sin väg till varje hörn av våra mattallrikar eftersom den passar så bra med fiskfingrar, äppelkakor och fyllda nötköttsrullar. För att få så mycket av denna läckra sås som vi vill, frågade jag min favoritgranne och hyr-en-mormor om hennes bästa tranbärssåsrecept. Om du aldrig har provat en hemmagjord version får du en underbar överraskning. Jag kan säga, helt enkelt, det här är den godaste tranbärssåsen jag någonsin har haft – och jag är fortfarande förvånad över hur enkel denna hemgjorda tranbärssås är att göra!
Tranbär och socker blandas i förhållandet 4:3. För att ge 6-8 burkar tranbärssylt behöver du följande:
Ingredienser
· 1000g färska tranbär
· 750 g socker
· Vatten
Hur man gör det
Blanda tranbär och socker i förhållandet 4:3.
· Skölj tranbär.
· Blanda de blöta tranbären med socker och låt stå över natten.
· Koka långsamt upp i en kastrull på medelhög.
· Rör hela tiden och öka värmen tills tranbären har spruckit.
· Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter, ta av från värmen och skumma av skummet.
· Testa geléens gelpunkt och tillsätt några matskedar vatten till tunn styv sylt om det behövs.
· Fyll snabbt den varma sylten i sterila burkar och ställ dem upp och ner för att svalna.
Bra att veta
Om du inte vill skumma bort skum, ta av pannan från värmen och låt sylten svalna i några minuter. Det mesta av skummet försvinner och det återstående skummet kan röras i. Låt sedan koka upp i 2 minuter och häll snabbt upp i steriliserade burkar.
Självgjord tranbärssås.
Variationer
Socker kan ersätta icke-närande sötningsmedel såsom Xylitol; dock kan sötningskraften hos Xylitol gå förlorad inom 3 till 4 veckor, så det rekommenderas att göra en mindre sats tranbärssås.
Vissa gillar att tillsätta citronsaft eller vanilj för extra smak. Du behöver dock inte – det kommer att vara den godaste tranbärssåsen du någonsin har provat i alla fall :-)