Herrlich
Rattenberg in Tirol เป็นเมืองที่เล็กที่สุดของออสเตรียอย่างเป็นทางการ ครึ่งทางระหว่างประตูเมืองเก่าและสวนรถโค้ชคือCafé Hacker นั่นคือที่ที่ฉันเจอ Buchteln ครั้งสุดท้าย หายากกว่าในทิโรลมากกว่าญาติที่รู้จักกันดีเช่น Apfelstrudel และ Sachertorte Buchteln เป็นอาหารคลาสสิกที่มีประวัติอันยาวนานและยาวนานย้อนหลังไปถึงจักรวรรดิออสโตร - ฮังการี นี่คือสูตรสำหรับผู้ที่อยากทำด้วยตัวเอง
ระดับความยาก: ระดับกลาง
เวลาเตรียม (ไม่รวมเวลาอบและพัก): 25 นาที
ส่วน: 12 Buchteln
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งสาลี 320 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- นม 100ml
- ยีสต์สด 1/2 ก้อน
- เนย 30 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- เหล้ายินแอปริคอท 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- เกลือ 1 หยิบมือ
มีไส้ต่างๆ มากมายที่คุณสามารถใช้ได้ ตั้งแต่ลูกพลัมและเมล็ดงาดำ ไปจนถึงแอปเปิ้ลและอบเชย เรามั่นใจว่าพวกเขาทั้งหมดมีรสชาติที่ดี แต่สำหรับจุดประสงค์ของสูตรนี้ เราจะยึดแบบคลาสสิกและเติม Buchteln ของเราด้วยแยมแอปริคอท
ส่วนผสมเพิ่มเติม
- แยมแอปริคอท
- น้ำตาลไอซิ่ง
- เนย 50 กรัม (สำหรับทาถาดอบและเคลือบด้านบนของ Buchteln)
การทำแป้งยีสต์เป็นครั้งแรกอาจเป็นประสบการณ์ที่น่าผิดหวัง ยินดีต้อนรับสู่แชมเปียนส์ลีกของการอบขนม! คุณจะต้องใส่ใจกับบางสิ่งเพื่อให้ได้แป้งที่ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณนวดแป้งให้ละเอียด แล้วปล่อยให้ลอยขึ้นในที่อุ่น นวดอีกครั้ง ปั้นให้เป็นรูปทรงที่เหมาะสม ปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบ ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมที่เย็นจัด แค่นั้นแหละ. ง่ายจริงๆ
การตระเตรียม
อุ่นนมเล็กน้อย บดยีสต์และผสมลงในนม
ในชามแยกต่างหากให้ผสมน้ำตาลกับแป้ง
เพิ่มส่วนผสมของนมและยีสต์
คลุมด้วยผ้าและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เช่น ข้างเตาอบ ประมาณ 30 นาที
เพิ่มไข่สองฟอง น้ำตาลวานิลลา และเหล้ายินแอปริคอท หากคุณกำลังทำ Buchteln สำหรับงานเลี้ยงวันเกิดของเด็ก คุณสามารถทิ้งแอลกอฮอล์ไว้ได้
เพิ่มเนยและเกลือเล็กน้อย
ผสมกับเครื่องผสมมือหรือเครื่องผสมในครัวจนเกิดฟองเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง
ปิดฝาชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักต่ออีก 20 นาที
แป้งที่ได้จะออกมาหน้าตาประมาณนี้ ปริมาณจะมีอย่างน้อยสองเท่า
นวดแป้งเบาๆ ด้วยมือ แล้วคลึงบนพื้นราบที่โรยด้วยแป้ง แป้งควรจะหนาประมาณ 1 ซม.
ใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลม ตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม.
วางแยมแอปริคอทลงบนวงกลมแต่ละวงที่คุณตัดออก
พับแต่ละวงกลมอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างลูกบอล วางลูกบอลลงในจานอบโดยให้ส่วนที่พับคว่ำลง ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทาจานโดยใช้เนยเล็กน้อย เคล็ดลับ! จานลาซานญ่าขนาดเล็กเหมาะสำหรับสิ่งนี้
วางลูกบอลแต่ละลูกไว้ใกล้กันในจานเพื่อสร้างลุคที่เป็นแบบฉบับของ Buchteln ละลายเนยเล็กน้อยแล้วทาลงบน Buchteln
ปิดฝาจานด้วยผ้าชาและทิ้งไว้อีก 20 นาทีในที่อบอุ่น ในระหว่างนี้ ให้อุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้าที่ 160°C อบ Buchteln ประมาณ 30 นาที
กลิ่นหอมเมื่อคุณนำออกจากเตาอบนั้นวิเศษมาก ปล่อยให้ Buchteln เย็นลงสักสองสามนาที จากนั้นปิดด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคัสตาร์ดเล็กน้อยด้านบน
Bon appétit หรือที่เราพูดใน Tirol: Mahlzeit!