Herrlich
Ang Rattenberg sa Tirol ay opisyal na pinakamaliit na bayan ng Austria. Kalahati sa pagitan ng lumang gate ng bayan at ng coach park ay Café Hacker. Doon ako huling nakatagpo ng Buchteln. Mas mahirap hanapin sa Tirol kaysa sa kanilang mas kilalang mga pinsan tulad ng Apfelstrudel at Sachertorte, ang Buchteln ay isang klasikong pagkain na may mahaba at mayamang kasaysayan na itinayo noong Austro-Hungarian Empire. Narito ang recipe para sa lahat ng gustong gumawa ng kanilang sarili.
Antas ng kahirapan: intermediate
Oras ng paghahanda (hindi kasama ang oras ng pagluluto at pahinga): 25 minuto
Mga bahagi: 12 Buchteln
Mga sangkap para sa kuwarta
- 320g harina ng trigo
- 2 itlog
- 100ml na gatas
- 1/2 cube sariwang lebadura
- 30g mantikilya
- 40g ng asukal
- 1 sachet ng vanilla sugar
- 1 kutsarang apricot schnapps (opsyonal)
- 1 pakurot na asin
Mayroong maraming iba't ibang mga palaman na maaari mong gamitin, mula sa mga plum at buto ng poppy hanggang sa mga mansanas at kanela. Sigurado kaming lahat sila ay masarap, ngunit para sa mga layunin ng recipe na ito ay mananatili kami sa klasikong bersyon at pupunuin ang aming Buchteln ng apricot jam.
Mga karagdagang sangkap
- Apricot jam
- Icing sugar
- 50g mantikilya (para lagyan ng grasa ang baking tin at pakinang ang tuktok ng Buchteln)
Ang paggawa ng yeast dough sa unang pagkakataon ay maaaring maging isang nakakabigo na karanasan. Maligayang pagdating sa Champions League ng pastry baking! Kakailanganin mong bigyang pansin ang ilang mga bagay upang makakuha ng isang mahusay na kuwarta. Siguraduhing masahin ang kuwarta nang lubusan. Pagkatapos ay iwanan ito upang tumaas sa isang mainit na lugar. Masahin muli, hulmahin sa tamang hugis, hayaang bumangon muli at pagkatapos ay ilagay sa oven. Magandang ideya din na iwasan ang paggamit ng malamig na sangkap. Ayan yun. Simple, talaga.
Paghahanda
Bahagyang painitin ang gatas. Durugin ang lebadura at ihalo ito sa gatas.
Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang asukal sa harina.
Idagdag ang pinaghalong gatas-at-lebadura.
Takpan ng tela at iwanan sa isang mainit na lugar - halimbawa sa tabi ng oven - nang humigit-kumulang 30 minuto.
Magdagdag ng dalawang itlog, vanilla sugar at apricot schnapps. Kung gagawa ka ng Buchteln para sa isang party ng kaarawan ng mga bata, maaari mong iwanan ang alak.
Magdagdag ng mantikilya at isang pakurot ng asin.
Haluin gamit ang hand mixer o kitchen mixer hanggang lumitaw ang maliliit na bula sa ibabaw ng kuwarta.
Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya ng tsaa at iwanan upang magpahinga ng isa pang 20 minuto.
Ang nagresultang kuwarta ay dapat magmukhang medyo ganito. Ang volume ay magkakaroon ng hindi bababa sa doble.
Dahan-dahang masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay igulong ito sa isang patag na ibabaw na binudburan ng harina. Ang masa ay dapat na humigit-kumulang 1 cm ang kapal.
Gamit ang isang bilog na cookie cutter, gupitin ang mga bilog na humigit-kumulang 8cm ang lapad.
Maglagay ng isang piraso ng apricot jam sa bawat bilog na iyong ginupit.
Maingat na tiklupin ang bawat bilog upang makabuo ng bola. Ilagay ang mga bola sa isang baking dish na ang nakatiklop na seksyon ay nakaharap pababa. Kung gusto mo maaari mong lagyan ng grasa ang ulam gamit ang kaunting mantikilya. Tip! Ang mga maliliit na lasagne dish ay perpekto para dito.
Ilagay ang mga indibidwal na bola nang magkadikit sa ulam upang lumikha ng tipikal na hitsura ng Buchteln. Matunaw ang isang maliit na mantikilya at i-brush ito sa tuktok ng Buchteln.
Takpan ang ulam gamit ang isang tuwalya ng tsaa at mag-iwan ng isa pang 20 minuto sa isang mainit na lugar. Pansamantala, painitin muna ang oven sa 160°C. Ihurno ang Buchteln nang humigit-kumulang 30 minuto.
Ang bango habang inilalabas mo ang mga ito sa oven ay kahanga-hanga. Iwanan ang Buchteln na lumamig ng ilang minuto, pagkatapos ay takpan ng icing sugar at ihain nang mainit. Kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng isang maliit na custard sa itaas.
Bon appétit, o gaya ng sinasabi natin dito sa Tirol: Mahlzeit!