Herrlich 赫利希

蒂罗尔州的拉滕贝格正式是奥地利最小的城镇。 在老城门和长途汽车公园之间的中间是 Café Hacker。 那是我最后一次遇到 Buchteln 的地方。 Buchteln 是一道经典菜肴,其历史悠久而丰富,可追溯到奥匈帝国。 这是所有喜欢自己制作的人的食谱。

难度等级:中级
准备时间(不包括烘烤和休息时间):25分钟
部分: 12 Buchteln

Buchteln:来自蒂罗尔的甜点

面团的成分

  • 320克小麦粉
  • 2个蛋
  • 100毫升牛奶
  • 1/2立方新鲜酵母
  • 30克黄油
  • 40克糖
  • 1包香草糖
  • 1汤匙杏杜松子酒(可选)
  • 1撮盐

您可以使用许多不同的馅料,从李子和罂粟籽到苹果和肉桂。 我们确信它们的味道都很好,但为了这个食谱的目的,我们将坚持经典版本,并用杏酱填充我们的 Buchteln。

其他成分

  • 杏酱
  • 糖粉
  • 50克黄油(在烤盘上涂上油脂并在Buchteln顶部上釉)

第一次制作酵母面团可能会令人沮丧。 欢迎来到糕点烘焙的冠军联赛! 你需要注意一些事情才能得到一个好的面团。 确保彻底揉面团。 然后让它在温暖的地方上升。 再次揉捏,塑造成合适的形状,让它再次上升,然后放入烤箱。 避免使用冷的成分也是一个好主意。 而已。 很简单,真的。

准备

Buchteln:来自蒂罗尔的甜点

稍微加热牛奶。 将酵母弄碎并混合到牛奶中。

Buchteln:来自蒂罗尔的甜点

在一个单独的碗中,将糖与面粉混合。

Buchteln:来自蒂罗尔的甜点

加入牛奶和酵母混合物。

Buchteln:来自蒂罗尔的甜点 蒂罗尔

盖上一块布,放在温暖的地方(例如烤箱旁边)约 30 分钟。

Buchteln:蒂罗尔的甜点

加入两个鸡蛋、香草糖和杏酒。 如果您正在为儿童的生日派对制作 Buchteln,则可以省略酒精。

Buchteln:蒂罗尔的甜点

加入黄油和少许盐。

Buchteln:蒂罗尔的甜点

用手动搅拌机或厨房搅拌机搅拌,直到面团表面出现小气泡。

Buchteln:蒂罗尔的甜点

用茶巾盖住碗,再静置 20 分钟。

得到的面团应该看起来像这样。 数量至少会翻倍。

用手轻轻揉面团,然后在撒有面粉的平面上擀开。 面团的厚度应该在 1 厘米左右。

使用圆形饼干切割器,切出直径约 8 厘米的圆形。

在你剪下的每个圆圈上放一块杏酱。

小心地将每个圆圈折叠在一起形成一个球。 将球放入烤盘中,折叠部分朝下。 如果你愿意,你可以用一点黄油给盘子上油。 小费! 小烤宽面条是完美的选择。

将单个球紧密地放在盘子中,以创建典型的 Buchteln 外观。 融化少许黄油并将其刷在 Buchteln 的顶部。

用茶巾盖住盘子,然后在温暖的地方再放置 20 分钟。 与此同时,将烤箱预热至 160°C。 烘烤 Buchteln 约 30 分钟。

当你把它们从烤箱里拿出来的时候,香味是美妙的。 让 Buchteln 冷却几分钟,然后盖上糖粉,趁热食用。 如果你愿意,你可以在上面加一点奶油冻。

Bon appétit,或者正如我们在蒂罗尔所说的:Mahlzeit!