赫利希
蒂罗尔州的拉滕贝格正式是奥地利最小的城镇。 在老城门和长途汽车公园之间的中间是 Café Hacker。 那是我最后一次遇到 Buchteln 的地方。 Buchteln 是一道经典菜肴，其历史悠久而丰富，可追溯到奥匈帝国。 这是所有喜欢自己制作的人的食谱。
难度等级：中级
准备时间（不包括烘烤和休息时间）：25分钟
部分： 12 Buchteln
面团的成分
- 320克小麦粉
- 2个蛋
- 100毫升牛奶
- 1/2立方新鲜酵母
- 30克黄油
- 40克糖
- 1包香草糖
- 1汤匙杏杜松子酒（可选）
- 1撮盐
您可以使用许多不同的馅料，从李子和罂粟籽到苹果和肉桂。 我们确信它们的味道都很好，但为了这个食谱的目的，我们将坚持经典版本，并用杏酱填充我们的 Buchteln。
其他成分
- 杏酱
- 糖粉
- 50克黄油（在烤盘上涂上油脂并在Buchteln顶部上釉）
第一次制作酵母面团可能会令人沮丧。 欢迎来到糕点烘焙的冠军联赛！ 你需要注意一些事情才能得到一个好的面团。 确保彻底揉面团。 然后让它在温暖的地方上升。 再次揉捏，塑造成合适的形状，让它再次上升，然后放入烤箱。 避免使用冷的成分也是一个好主意。 而已。 很简单，真的。
准备
稍微加热牛奶。 将酵母弄碎并混合到牛奶中。
在一个单独的碗中，将糖与面粉混合。
加入牛奶和酵母混合物。
盖上一块布，放在温暖的地方（例如烤箱旁边）约 30 分钟。
加入两个鸡蛋、香草糖和杏酒。 如果您正在为儿童的生日派对制作 Buchteln，则可以省略酒精。
加入黄油和少许盐。
用手动搅拌机或厨房搅拌机搅拌，直到面团表面出现小气泡。
用茶巾盖住碗，再静置 20 分钟。
得到的面团应该看起来像这样。 数量至少会翻倍。
用手轻轻揉面团，然后在撒有面粉的平面上擀开。 面团的厚度应该在 1 厘米左右。
使用圆形饼干切割器，切出直径约 8 厘米的圆形。
在你剪下的每个圆圈上放一块杏酱。
小心地将每个圆圈折叠在一起形成一个球。 将球放入烤盘中，折叠部分朝下。 如果你愿意，你可以用一点黄油给盘子上油。 小费！ 小烤宽面条是完美的选择。
将单个球紧密地放在盘子中，以创建典型的 Buchteln 外观。 融化少许黄油并将其刷在 Buchteln 的顶部。
用茶巾盖住盘子，然后在温暖的地方再放置 20 分钟。 与此同时，将烤箱预热至 160°C。 烘烤 Buchteln 约 30 分钟。
当你把它们从烤箱里拿出来的时候，香味是美妙的。 让 Buchteln 冷却几分钟，然后盖上糖粉，趁热食用。 如果你愿意，你可以在上面加一点奶油冻。
Bon appétit，或者正如我们在蒂罗尔所说的：Mahlzeit！